日頃チェックしているニュースキュレーションアプリに頻繁にでてくる「トマト丸ごとご飯」。
かなり美味しいという話だったので、本日の夕食に作ってみました。
ただ具材がトマトだけというのは、最近味にうるさい息子殿に「いらない〜」と言われそうなので鶏もも肉を入れて炊込みご飯風にアレンジしてみました。

材料：4人分

• 米　2合
• トマト（湯剝きしてたねを取り、3cm各に切る）　2個
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　200g
• 固形コンソメ　1個
• 塩　小さじ1/2
• 水　カップ1と1/2
• 粉チーズ　適量

作り方

1. 炊飯器に洗った米、トマト、鶏もも肉、固形コンソメ、塩、水を入れて炊飯します。
2. ご飯が炊きあがったらよく混ぜてから器に盛り、粉チーズをふりかけたら完成です。

具材を切って炊くだけ簡単。
トマトは出汁の代用になるのか、鶏肉だけではだせない深い味わいに炊きあがりました。
柔らかく炊きあがった鶏肉とほんのりとしたトマトの酸味が効いた、箸の止まらない炊込みご飯です。
炊飯器でトマトご飯、噂通りの美味しさでした。

暑い日が続いていましたが、この何日かで急に涼しくなってきました。
今日はエアコンを止めて、風鈴の音色を聴きながら気持ちよく過ごせる夜です。
この季節にちょっと気が早い気もするけど、夕食は冬の定番の「おでん」。
毎度作り過ぎてしまうので、コレは必須という具材だけをチョイスして作ってみました。

材料：4人分

• 手羽中　30本
• 結び昆布　10個
• さつま揚げ（数種類）　10個
• ジャガイモ（皮をむいて2等分に切る）　中4個
• 大根（皮をむいて3cm幅に輪切りにする）　4個
• こんにゃく（食べやすい大きさに切る）　1袋
• はんぺん（4等分に切る）　2枚
• 餅入り巾着（油揚げ1/2に切り餅1個を入れ爪楊枝でとめる）　4個
• がんもどき　4個
• 卵（10分茹でて皮をむく）　4個
• 水　具材がひたひたになる量
• 酒　大さじ3
• 薄口醬油　大さじ5
• みりん　大さじ3

作り方

1. 鍋にすべての材料を入れ、強火で煮立てます。
2. 沸騰したら弱火にし、ジャガイモに火が通って柔らかくなるまで煮込みます。
3. 器に盛り、お好みで和からしを添えたら完成です。

夕食の時間が遅かったので下ごしらえはなるべく省き、具材をどかっと鍋に放り込んでから煮込みました。
荒っぽい作り方ですが、たくさんの具材からにじみ出る旨味でしっかりと美味しくなるのがおでんの良いところ。

作り過ぎに注意しようと言った先から、結局大鍋2つ分のおでんが完成。。。
明日の朝と夜もおでんに決定です。

【お知らせ】
去年の夏に「1年間毎日ブログを更新する」という目標を立ててコツコツと続けてきましたが、本日1年目の更新を達成しました。
「今日はこれを食べました、美味しかった」的な、まるで小学生の日記のような内容にもかかわらず、おかげさまで毎日多くの方が当ブログに訪れてくれるようになりました。ありがとうございます。

この一年間、毎日違うレシピを掲載しようというこだわりから、外食したのに無理矢理料理を作ってしまう日もありました。
食材の準備や献立などでも何かと家族に迷惑をかけていたので、今後は「この料理のレシピは残しておこう」と思ったものだけに絞ってブログに記録して行きます。
できるだけ更新が滞らないように続けようと思いますので、今後ともよろしくお願いします！

本日の朝食は親子丼。
大げさなタイトルですが、材料の卵が足りなかったので作り方をちょっと工夫してみたら、これが我が家で大ヒット。
甘辛く煮た鶏肉とタマネギを卵かけご飯にのせただけですが、今までなんでこうしなかったのかと思うくらい美味しい「究極の親子丼」が完成しました。

材料：2人分

• 酒　カップ1/2
• 鶏もも肉（一口大に切る）　200g
• タマネギ（薄切りにする）　1/2個
• 蕎麦つゆのかえし　大さじ2
• みりん　大さじ1
• ご飯　茶碗2杯
• 卵　2個

作り方

1. 鍋に酒を入れて中火にかけて煮立て、鶏肉とタマネギを加えます。
2. 鶏肉に火が通ったら蕎麦つゆのかえしとみりんを加え、弱火で5分程度煮込みます。
3. 器にご飯を盛り、とき卵を流し入れて卵かけ御飯を作ります。
4. 鶏肉とタマネギをのせ、煮汁を回しかけたら完成です。

●かえしの作り方はこちら → 蕎麦屋の焼鳥

鶏肉と卵を別々にして蕎麦つゆのかえしを使うことで、老舗鳥料理店の親子丼のような一品になりました。
今後、我が家の親子丼はこれが定番です。

息子が「ごはんいらない〜」と言わなくなる魔法の調味料、「辛くないカレー粉」。
このところカレー粉をつかったレシピばかりですが、偏り過ぎはよくないと思いつつ、今日もカレー味でしっかりと食べていただきます。
本日の夕食は、鶏肉とピーマンとマッシュルームをカレー粉で炒めた「鶏肉とピーマンのカレー炒め」です。

材料：2人分

カレー粉

• ターメリック　大さじ1
• クミン　小さじ2
• コリアンダー　小さじ2
• クローブ　少々
• カルダモン　少々
• 胡椒　少々

※今回は小さじ3だけ使います。

カレー炒め

• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　200g
• サラダ油　大さじ1
• ニンニク（薄くスライスする）　1片
• 生姜（みじん切りにする）　1片
• マッシュルーム（薄くスライスする）　6個
• ピーマン（食べやすい大きさに切る）　1/4個
• カレー粉　小さじ3
• 塩　小さじ1

作り方

カレー粉

1. ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。

カレー炒め

1. 鶏肉に塩・胡椒少々（分量外）をふって下味をつけます。
2. フライパンにサラダ油を引いて中火でニンニクと生姜を炒めます。
3. ニンニクの香りが立ったら鶏肉を加えます。
4. 鶏肉にしっかりと火が通ったらマッシュルーム、ピーマン、カレー粉を加えて混ぜながら炒めます。
5. 塩で味を整えて火を止めます。
6. 器に盛ったら完成です。

カレー粉 + 塩のシンプルな味付けで、具材そのものの味も活かしました。
大人用はカイエンペッパーを加えてから軽く炒め直すと、夏らしいスパイシーな一品になります。

プリンを作ろうと買ってきた生クリーム、なかなか時間が作れなくて消費期限を迎えてしまいました。
捨ててしまうには忍びないので「鶏とキノコのクリーム煮」で使うことに。
普段はケチってちょろっとしか入れない生クリームですが、今日は丸ごと1パック（200ml）。
ホワイトソース系はおかずにならないというヨメのためにチーズをたっぷりのせた、濃厚なドリアを作ってみました。

材料：2人分

鶏とキノコのクリーム煮

• バター　大さじ1
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　200g
• しめじ　1株
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 牛乳　カップ1/2
• 生クリーム　200ml
• 固形コンソメ　1個
• クローブ（パウダー）　少々

ドリア

• ご飯　茶碗2杯分
• ピザ用チーズ カップ1/2
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

鶏とキノコのクリーム煮

1. フライパンにバターをひいて中火で鶏肉を炒めます。
2. 鶏肉に焼き色がついたらしめじを加え、塩・胡椒で味を整えます。
3. 牛乳、生クリーム、固形コンソメ、クローブを加え、弱火で10分程度煮込みます。

ドリア

1. 耐熱皿にご飯をうすく盛って、クリーム煮を流し入れます。
2. チーズとパセリをのせ、オーブントースターでチーズにうっすら焼き色がつくまで焼いたら完成です。

今までにないほど濃厚なクリーム煮が完成。
濃厚だけど全然クドくなく、外食でいただく本格的なクリーム煮に近い味わいです。
次回も生クリーム1パックで作りたいところですが、そうそう贅沢はできませんね。

今日も夏らしく暑い一日でした。昨日の冷製パスタに引き続き本日も冷たい一品を。
時々ラーメン屋のメニューでみかけるけど、まだ食べたことのない冷たいラーメンを作ってみました。
冷たいスープに蒸し鶏やコーンをトッピングした「鶏塩ラーメン」です。

【お知らせ】
本日、1年間ほどお世話になりました「レシピブログ」から退会しました。
理由は、Googleなどの検索サイトの検索結果に当ブログが表示されずにレシピブログに登録した記事が上位に表示されるようになってしまったためです。（※本当はブログの更新だけを停止したかったのですが、これまでアップした記事を誤って全部消してしまったので、ついでに退会しました）
検索結果に表示されなくなった要因は様々あると思いますが、もう一度当ブログが表示されるように改善するため、施策の一つとしての退会となります。
今までレシピブログでお気に入り登録していただいたりコメントをいただいた皆様、ありがとうございました。

材料：2人分

• 鶏もも肉　200g
• 味覇　大さじ1
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• お湯　カップ1
• 冷水　カップ2
• 中華麺　2玉
• わかめ　適量
• コーン缶　適量
• メンマ　適量
• 白ねぎ（白髪ねぎにする）　1/4本
• オクラ（さっと下茹でして縦に2等分する）　4本

作り方

1. 蒸し器に鶏肉を入れて10分程度蒸し、食べやすい大きさに切り分けます。
2. ボウルに味覇、塩、胡椒を入れ、お湯を注いでスープの素を作ります。
3. スープの素に冷水を加え、冷蔵庫で冷やしておきます。
4. 中華麺を茹で、冷水で洗ってよく水を切ります。
5. 器にスープを注ぎ、中華麺、わかめ、コーン、メンマ、白ねぎ、オクラを添えたら完成です。

ひんやりと冷たいスープでいただくラーメンは、冷やし中華より清涼感があるかも。
我が家の定番ラーメンになったので、次回は醤油や味噌ベースのラーメンで作ってみます。

今日は予定がてんこ盛りで、ヨメと息子と一緒に大久保の「沖縄グルメフェスタ」、新宿の「エイサーまつり2014」、そして神楽坂の「阿波踊り」をハシゴして遊ぶつもり。
昼と夜は外でたっぷり食べることになるので、朝食はさっぱりとした関西風の「鶏そぼろと九条ねぎのにゅうめん」で抑えておきます。

材料：2人分

• 鶏ひき肉（むね）　200g
• 生姜（針生姜にする）　1片
• 水　カップ6
• 昆布（20cm程度の長さ）　2枚
• 鰹節（荒削り）　30g
• 煮干し（頭とわたをとる）　10本
• 薄口醤油　大さじ3
• 塩　小さじ1
• みりん　大さじ2
• そうめん　3束
• 九条ねぎ（斜め切りにする）　1/2本

作り方

1. フライパンで鶏ひき肉と生姜を炒め、塩少々（分量外）で味を整えて鶏そぼろにします。
2. 鍋に水、昆布、煮干しを入れて弱火で火にかけます。
3. 沸騰する直前に昆布を取り出し、鰹節を加えて中火で20分程度煮込みます。
4. キッチンペーパーで漉して煮干しと鰹節を取り除きます。
5. 淡口醬油、塩、みりんを加えます。
6. 鶏そぼろを加え、あくを取りながら一煮立ちさせます。
7. そうめんを茹でて器に盛り、つゆをかけて九条ねぎを添えたら完成です。

鶏ひき肉はダマにならないように、予めフライパンでそぼろ状にしてみました。
ふわっと香る生姜の風味と薬味の九条ねぎが食欲をそそるにゅうめんです。

晩酌をやめてたっぷりと時間がある週末の夜は、ちょっと手間をかけてパエリアでも。
エビやムール貝などの魚介は息子が食べるときに苦戦しそうなので、具材は鶏肉とキノコとミニトマト。
本日の夕食は「鶏とキノコのパエリア」を作ってみました。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ4
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　150g
• タマネギ（みじん切りにする）　1/4個
• 米　カップ1
• 鶏がらスープ　カップ1と1/2
• サフラン（鶏ガラスープに入れる）　少々
• 塩　小さじ1
• マッシュルーム（薄くスライスする）　6個
• しめじ　1/2株
• ミニトマト　6個
• 胡椒　少々
• パセリ（みじん切りにする）　適量
• レモン（くし切りにする）　1/4個

作り方

1. パエリアパンにオリーブオイルをひいて中火で鶏肉を炒めます。
2. 鶏肉に焼き色がついたら、鶏肉だけをバットにあげておきます。
3. 残った油にタマネギを加えて炒めます。
4. タマネギに火が通ったら米を加えて炒めます。
5. 米が透明になったら鶏がらスープを加えます。
6. 鶏肉を戻し入れ、マッシュルーム、しめじ、ミニトマトを並べて胡椒をふります。
7. 蓋をして中弱火で20分程度炊き込みます。
8. パセリとレモンを添えたら完成です。

インディカ米を切らしていたので普通のお米を使ってみましたが、具材の味がしっかりしみてほどよくお焦げもできました。
レモンを搾って、よく混ぜてからいただきます。

鶏肉とタマネギの料理でまず思いつくのがチキンライス。
簡単なのでかなりの頻度で作りますが、今日は晩酌をやめたぶん時間があるので、ちょっとひと手間かけてリゾットにしてみました。
本日の夕飯は、ケチャップを使った「チキンライス風リゾット」です。

材料：2人分

• 水　カップ2
• 固形スープの素　1個
• オリーブオイル　大さじ3
• 鶏もも肉（一口大に切る）　100g
• タマネギ（みじん切りにする）　1/2個
• マッシュルーム　6個
• 米　2合
• 白ワイン　大さじ3
• ケチャップ　大さじ4
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• バター　大さじ1
• 粉チーズ　大さじ3
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

1. 鍋に水と固形スープの素を入れ、冷めないように弱火にかけておきます。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を入れて中火で炒めます。
3. 鶏肉に焼き色がついたらタマネギとマッシュルームを加えます。
4. タマネギに火が通ったら米を加えます。
5. 米が透き通ってきたら白ワインを加えます。
6. 具材がひたひたになるまでスープを加え、混ぜながら弱火で煮詰めます。
7. 水分がなくなったらスープを少し加え、米に少し芯が残るくらいまで繰り返します。
8. ケチャップ、塩・胡椒で味を整えます。
9. 火を止めてバターと粉チーズを加え、よく混ぜたら器に盛ります。
10. パセリを添えたら完成です。

大きめに切ってゴロっと入れた鶏肉にトロっとしたチーズとライスがからむ濃厚なチキンライスです。
刻んだパセリを添えて、ちょっと本格的なリゾット風に。

大根おろしをたくさん使ったみぞれ鍋は美味しいけど、平日の鍋は準備も後片付けもちょっと大変。
とういわけで、本日の夕食は鶏肉と大根おろしだけであっという間に作れる「鶏のみぞれ煮」を作ってみました。

材料：2人分

• 鰹だし　カップ1
• 塩　小さじ1/2
• 薄口醬油　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　300g
• 大根（すりおろす）　カップ1
• 九条ねぎ（斜め切りにする）　1/2本
• 糸唐辛子　適量

作り方

1. 鍋に鰹だし、塩、薄口醬油、みりんを入れて煮立てます。
2. フライパンで鶏もも肉を炒めます。
3. 鶏肉に焼き色がついたら煮汁に移し入れ、一煮立ちしたら大根おろしを加えます。
4. さっと混ぜてから火を止めます。
5. 器に盛って九条ねぎと糸唐辛子を添えたら完成です。

関西風の味付けで旨味の深いさっぱりとした仕上がりになりました。
冷めても美味しいので、冷蔵庫に入れて明日の朝の一品に。