鴨が葱を背負ってくるという言葉の通り、鴨とねぎは相性抜群。
鴨南蛮のつけ汁を作ったときにあまった肉を白ねぎに巻いて「串焼き」に。
塩だけの味付けで焼いてみました。

材料：2人分

• 鴨ムネ肉（薄くスライスする）　150g
• 白ねぎ（3cm幅に切る）　1/2本
• 塩　適量

作り方

1. 鍋に水を入れて沸騰させ、白ねぎを30秒程度下茹でします。
2. 白ねぎに鴨を巻いて串に刺し、塩をふります。
3. 焼き網に並べて中火で焼きます。
4. 両面に塩をふりながらをまんべんなく焼きます。
5. 鴨肉に火が通ったら器に盛って完成です。

白ねぎは予め下茹でしておくことで、柔らかくし上がります。
鴨はうっすらピンク色が残る程度の焼き加減がおすすめです。