正月用にストックしている食材がたくさん。
頂き物や買い足しを含めると使い切れなくなりそうです。
まずは魚介に火を通しておこうということで、鱈の切り身を使って「鱈と白ねぎの酒蒸し」を作りました。
正月に火を使わないという風習に反して、今年も元旦からキッチンに立ってます。
材料：2人分
- 鱈の切り身（生） 2切れ
- 塩 小さじ1/2
- 酒 カップ1/2
- 昆布 1枚
- 白ねぎ（斜め切りにする） 1/2本
- 生姜（針生姜にする） 1片
- 薄口醤油 小さじ1
作り方
- 鱈の切り身にまんべんなく塩をふり、10分程度ねかせます。
- 鍋に酒、昆布、鱈を入れ、白ねぎと生姜をかぶせるようにのせます。
- 中火で火にかけアルコールをとばし、鱈に火が通るまで煮込みます。
- 淡口醤油をまわしかけてから火を止め、器に盛って完成です。
つい色々と食べ過ぎてしまう正月に、あっさりとした鱈の白身は新鮮に感じます。
まあ、これを魚にまた呑んでしまうわけですが。
近所のスーパーで配っていたレシピで「鱈のアクアパッツァ」を作ってみました。
鮮魚コーナーで配っているこのレシピは簡単で美味しくできるので、いつもお世話になっています。
材料・作り方
レシピにはありませんが、今回はホタテの貝柱とヤリイカ、鷹の爪も入れてみました。
焼いたパンに魚介のスープをしみ込ませながら最後まで美味しくいただきました。