鮮魚コーナーにたくさん並んでいたので、つい惹かれて買ってしまった久しぶりの鰻。
「うな丼」にするか「ひつまぶし」にするか悩んだ結果、鰻ざく（うざく）にして酢飯に混ぜ込んでみました。
本日の夕食は「鰻ざくのちらし寿司」です。
材料：4人分
酢飯
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
- 酢 大さじ2
- ご飯 1合
ちらし寿司
- キュウリ（小口切りにして塩でもみ水気を良く切る） 2本
- 鰻の蒲焼き（5mm幅に切る） 1尾
- 大葉（粗みじん切りにする） 4枚
- 茗荷（千切りにする） 2個
- 蒲焼きのたれ 適量
作り方
酢飯
- ボウルに砂糖、塩、酢をいれてすし酢を作ります。
- 寿司桶に炊きたてのご飯を入れ、すし酢を加えてウチワで扇ぎながらよく混ぜます。
ちらし寿司
- すし飯にキュウリ、鰻、大葉、茗荷を入れて、しゃもじで混ぜます。
- 蒲焼きのたれをまわしかけたら完成です。
脂の乗った鰻にキュウリの清涼感が夏らしい一品になりました。
鰻を味わうために丼と悩みましたが、ちらし寿司にして正解。