呑み友達に薦められるまで食指が動かなかった「そばめし」。
焼そばとご飯を混ぜる意味がわからなかったのですが、一口食べてからはその不思議な美味さに納得しました。
本日の夕食は冷蔵庫のストック食材を使って「豚バラと九条ねぎのそばめし」を作りました。

材料：2人分

• 豚バラ肉（細切りにする）　150g
• 中華麺（包丁で1cm程度に刻んでおく）　1玉
• 水　カップ1/3
• とんかつソース　大さじ4
• 紅生姜（みじん切りにする）　大さじ1
• 鰹節粉　大さじ1
• ご飯　茶碗1杯
• 九条ねぎ（小口切りにする）　1/2本
• 青のり　適量

作り方

1. フライパンを中火にかけて豚バラ肉を炒めます。
2. 豚肉から油がでたら中華麺と水を入れ、ほぐしながら炒めます。
3. 豚肉と麺に焼き色がついたらとんかつソース、紅生姜、鰹節粉を加えて混ぜます。
4. ご飯を加え、ご飯にソースがしっかりからむまで炒めます。
5. 九条ねぎを加え、軽く混ぜてから火を止めます。
6. 器に盛って青のりをふったら完成です。

我が家で焼そばを作ると麺が1玉残るので、これにご飯一膳分を加えて作ります。
今回は野菜が少ないですが、キャベツがあれば入れたいところです。

週末に食材を使い果たしてしまったので冷蔵庫に何もなく、粗挽きソーセージと焼そば用の中華麺が1玉。
選択肢はひとつということで、今朝の朝食は「粗挽きソーセージ焼そば」です。

材料：1人分

• サラダ油　 大さじ1
• 粗挽きソーセージ　6本
• 焼そばの麺　1玉
• 水　カップ1/3
• ソース　大さじ1
• 鰹節　適量
• 青のり　適量

作り方

1. フライパンにサラダ油をひいて、中火で粗挽きソーセージを炒めます。
2. 焼そばの麺と水を加え、ほぐしながら炒めます。
3. ソースを加えてよく混ぜます。
4. 器に盛って鰹節と青のりをふりかけたら完成です。

鰹節と青のりがあったので、とりあえずは焼そばらしい味になりました。
一人分を家族三人で分けてペロリ。午後は食材の買い出しにいかなくては。

まだ息子が食べたことがないものを作ってみようということで、本日の夕飯は「たこ焼き」。
この手の食べ物は絶対に好きだろうと思っていましたが、案の定、無心で頬張ってました。
食べ終えてからも「おいしい」を連発してくれたので、作った甲斐がありました。

材料：4人分

生地

• 小麦粉　150g
• 砂糖　小さじ1
• 塩　小さじ1
• 醤油　小さじ1
• 鰹だし（冷やしたもの）　カップ3
• 卵 1個

たこ焼き

• サラダ油　適量
• たこ（1cm角に切る）　100g
• 白ねぎ（みじん切りにする）1/4本
• 紅生姜（みじん切りにする）　適量
• 揚げ玉　適量
• 桜えび（ハサミで細かく切る）　適量
• ソース　適量
• マヨネーズ　適量
• 青のり　適量
• 鰹節　適量

作り方

生地

1. ボウルにすべての材料を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

たこ焼き

1. たこ焼き器にサラダ油をひいて熱します。
2. 穴の半分くらいの位置まで生地を流し入れます。
3. たこ、白ねぎ、紅生姜、揚げ玉、桜えびを入れ、上からも生地をかけます。
4. 片面が焼けたら竹串で立てるように返して、空いたところに生地を足してから蓋をするように全部返します。
5. 生地が焼けてきたら、竹串でクルクルと回しながら焼きます。
6. 表面に焼き色がついたら器に盛り、ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をかけたら完成です。

火力を強めにして焼くと、外がカリッと中はとろりとした焼き上がりになります。
具材は子供が食べやすいように細かく刻んでみました。

今夜はヨメが残業のため、息子とふたりで留守番。
まとわりつく息子を足であしらいながら「おかかチーズ焼きお握り」を作りました。
これを頬張っているいる間は、我が家にも静かな時間が流れます。

材料：2人分

• ご飯　茶碗2杯
• 鰹節　大さじ3
• 醤油　小さじ1
• プロセスチーズ（5mm角に切る）　3個

作り方

1. ボウルにすべての材料を入れ、しゃもじでよく混ぜます。
2. 手に水をつけて塩をふり、食べやすい大きさに握ります。
3. フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）をひいて弱火で熱し、お握りを焼きます。
4. 表面にチーズが溶けだしてカリッと焼けたら完成です。

二つに割ると中のチーズもトロっと溶けています。
冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。

我が家では、蕎麦つゆに使う「かえし」を万能調味料として常備しています。
焼鳥のタレやイカの漬け焼きなど色々な料理に使っていますが、今日はオクラとささみを使った「オクラとささみのかえし酢和え」にアレンジしてみました。

材料：2人分

• 鶏ささみ　3本
• 酒　大さじ1
• オクラ（30秒ほど下茹でして1cmに切り分ける）　10本
• 蕎麦つゆのかえし　大さじ1
• 酢　大さじ2
• 鰹節　適量

作り方

1. 鶏ささみに酒をまぶし、ラップに包んで電子レンジで加熱します。
2. ささみの粗熱がとれたら手でほぐし、ボウルに入れます。
3. オクラ、蕎麦つゆのかえし、酢を加えてよく混ぜます。
4. 器に盛って鰹節を添えたら完成です。

●かえしの作り方はこちら → 蕎麦屋の焼鳥

かえしは仕込んでから1週間以上寝かせると味が良くなりますが、急ぎの場合はかえし+酢の替わりに三杯酢でも美味しいくできると思います。

昨日の鰹のたたきに引き続き、削りたての鰹節で「冷やし讃岐うどん」を作りました。
鰹節と万能ねぎをのせてたっぷりレモンを搾った、美味しい時短メニューです。

材料：1人分

• うどん　1個
• 鰹節　適量
• 万能ねぎ　3本
• レモン　1/2個
• 醤油　小さじ2

作り方

1. 冷凍うどんを鍋で茹で、流水で洗ってから水を切って、器に盛ります。
2. 鰹節と刻んだ万能ねぎをトッピングし、レモンを絞って醤油をかけたら完成です。

冷やしうどんに合うトッピングはいろいろありますが、削りたての鰹節、万能ねぎ、レモンの組み合わせだと、醤油だけのシンプルな味付けでも十分美味しくいただけます。

この夏、思いっきりハマったゴーヤの刺身です。
初めは箸休め程度に味わっていましたが、苦みがクセになってしまい、毎晩2本ずつ食べてました。

材料：2人分

• ゴーヤ　1本
• 鰹節　適宜
• 醤油　適宜

作り方

1. ゴーヤのわたをとって薄くスライスします。
2. 器に盛りつけて鰹節を添え、醤油をかけたら完成です。

苦みを抑えたいときは、塩水に20分程度さらしておくと良いです。