フライパンで手軽にできる「鰤の照り焼き」を作りました。
甘辛いたれがご飯と良く合う、忙しい朝でも簡単にできる一品です。

材料：3人分

• 鰤の切り身　3枚
• 塩　少々
• 酒　大さじ3
• 砂糖　大さじ2
• 醤油　大さじ3
• みりん　大さじ3
• 油　小さじ1
• 生姜　1片

作り方

1. 鰤に塩をふって下味を付けておきます。
2. ボウルに酒、砂糖、醤油、みりんを入れて、照り焼きのたれを作ります。
3. 油をひいたフライパンで、鰤の皮目を下にして強火で焼きます。
4. 焼き目がついたら裏側も焼きます。
5. 両面に焼き目がついたら照り焼きのタレを加え、フライパンを揺らしながら強火で煮詰めます。
6. とろみがついたら火を止めて器に盛り、針生姜を添えて完成です。

あらかじめ鰤にしっかりと焼き目を付けるのがポイントです。
このたれの比率で、鶏肉や豚肉の照焼きも作れます。

深めのフライパンを使うと、煮詰めるときにたれをからめやすいです。
我が家では、ティファールのウォックパンを使っています。