洋食や肉料理、ちらし寿司が続いたので、久しぶりに魚を使った和食を。
本日の朝食は「金目鯛の煮付け」を作りました。
普段は生姜を入れて煮ますが、今日は港町の定食屋でいただくような醤油だけの素朴な味わいにしてみました。
炊きたてのご飯にアサリの味噌汁をつけて、ちょっと贅沢な朝定食です。
材料：4人分
- 酒 カップ1/2
- 砂糖 大さじ4
- 醤油 カップ1/2
- 金目鯛（切り身） 4切
作り方
- 鍋に酒と砂糖を入れて煮立たせ、強火で煮切ります。
- 醤油を加え、金目鯛を並べて入れます。
- 落とし蓋をして、弱火で10分程度煮込みます。
- 金目鯛を器に盛り、煮汁はとろみがつくまで煮詰めます。
- 金目鯛に煮汁をかけたら完成です。
ぷりぷりの金目鯛の濃厚な醤油味が白いご飯にしみこんで箸が進みます。
今回は金目鯛の切り身を使いましたが、半身や姿煮もこの割合でOKです。