我が家では、蕎麦つゆに使う「かえし」を万能調味料として常備しています。
焼鳥のタレやイカの漬け焼きなど色々な料理に使っていますが、今日はオクラとささみを使った「オクラとささみのかえし酢和え」にアレンジしてみました。

材料：2人分

• 鶏ささみ　3本
• 酒　大さじ1
• オクラ（30秒ほど下茹でして1cmに切り分ける）　10本
• 蕎麦つゆのかえし　大さじ1
• 酢　大さじ2
• 鰹節　適量

作り方

1. 鶏ささみに酒をまぶし、ラップに包んで電子レンジで加熱します。
2. ささみの粗熱がとれたら手でほぐし、ボウルに入れます。
3. オクラ、蕎麦つゆのかえし、酢を加えてよく混ぜます。
4. 器に盛って鰹節を添えたら完成です。

●かえしの作り方はこちら → 蕎麦屋の焼鳥

かえしは仕込んでから1週間以上寝かせると味が良くなりますが、急ぎの場合はかえし+酢の替わりに三杯酢でも美味しいくできると思います。