正月用にストックした食材も、残すところ蟹だけ。
焼き蟹、ボイル、蟹飯といろいろな味を楽しみましたが、最後はさっぱりと酢の物で。
本日の晩酌のあては「蟹と蓮根の酢の物」を作りました。
蟹の風味を損なわないよう、砂糖は少なめに。
酸味が効いて日本酒によく合う肴に仕上がりました。
晩酌のあてに「れんこんの素揚げ」を作りました。
花椒の香りとぴりっとした辛さが、ビールにぴったりの一品です。
れんこんはしっかり焼き色がつくまで揚げると香ばしくて甘みがでます。
花椒はミル付きのものが手軽に使えて便利です。