ヨメも自分も好物の旬野菜、菜の花を買ってきました。
ちょっと買いすぎたので、パスタやおひたしにしても週末には使い切れず。
本日の夕飯は、残りの菜の花を使って「肉巻き」を作りました。
材料：2人分
- 酒 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 菜の花 18本
- 豚ロース薄切り 6枚
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ1
作り方
- ボウルに酒、醤油、みりんを入れて肉巻きのタレを作ります。
- 沸騰したお湯で菜の花を1分程度茹で、水をよく切っておきます。
- 豚ロース肉で菜の花を3本づつ巻いて塩・胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で肉巻きを焼きます。
- 肉に焼き色がついたら肉巻きのタレを入れ、とろみがつくまで煮詰めます。
- 火を止めて半分に切り分け、器に盛って完成です。
ほろ苦い菜の花と甘辛いタレが良く合います。
冷めても美味しいので、花見のお弁当にいいかも。
吊るしベーコンという60cmくらいの長さのベーコンを買ってから1週間。
ベーコンエッグや炒飯など色々な料理に活用してますが、さすがに使い切りません。
少し保存のきくものを作っておこうと言う事で「菜の花とベーコンのマリネ」を作ってみました。
旬の菜の花を使った春のマリネです。
材料：4人分
- 菜の花 20本
- ベーコンブロック（5mm程度の厚さに切る） 150g
- ニンニク（薄くスライスする） 1片
- タマネギ（薄くスライスする） 1/2個
- 白ワインビネガー 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ4
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1
- ローズマリー 適量
- ブラックペッパー（ホール） 適量
- 鷹の爪（輪切りにする） 1本
作り方
- 鍋にお湯を沸騰させ、菜の花をさっと下茹でして良く水を切り、5cm程度の長さに切り分けます。
- フライパンを中火で熱し、カリカリになるまでベーコンを炒めます。
- ベーコンをよけておき、ベーコンの油できつね色になるまでニンニクを炒めます。
- 保存容器に菜の花、ベーコン、ニンニク、タマネギを入れ、白ワインビネガー、オリーブオイル、砂糖、塩、ローズマリー、ブラックペッパー、鷹の爪を加え、よく混ぜてから漬け込みます。
- 冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。
菜の花のほろ苦い風味と白ワインビネガーの酸味、ベーコンの香ばしさがミックスして、さわやかな一品になりました。
ローズマリー、ニンニク、ブラックペッパー、鷹の爪も菜の花の美味しさを引き立てます。
ほろ苦い味わいの菜の花。
スーパーの野菜コーナーに並ぶと、もうすぐ春だなーと感じます。
おひたしにしようと買ってきましたが、新鮮なスルメイカが手に入ったので「イカと菜の花のサラダ」を作ってみました。
材料：2人分
- 菜の花 10本
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク（スライスする） 1片
- イカ（胴は輪切りに、ゲソは5cmに切り分ける） 1杯
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- オリーブオイル（仕上げ用） 大さじ1
作り方
- 菜の花を2分ほど塩茹でし、よく水を切って5cm程度に切り分けます。
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火でニンニクを炒めます。
- イカ、塩、胡椒を加えて炒めます。
- イカに火が通ったら火を止め、粗熱をとります。
- ボウルにイカと菜の花を入れて、オリーブオイルで和えます。
- 塩（分量外）で味を整え、器に盛ったら完成です。
イカを炒めるときに鷹の爪を入れたり、仕上げにタバスコをかけるとよりスパイシーなサラダになります。
オリーブオイルは「フレスコバルディ・ラウデミオ」がオススメです。
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昨日の「関西風・手打ち肉うどん」が大好評だったのに気を良くして、本日は煮干し、昆布、鰹節でとった出汁で「菜の花と厚揚げの煮浸し」を作りました。
材料：2人分
- 水 カップ6
- 昆布（20cm程度の長さ） 2枚
- 鰹節（荒削り） 30g
- 煮干し（頭とわたをとる） 10本
- 薄口醤油 大さじ3
- 塩 小さじ1
- みりん 大さじ2
- 厚揚げ（食べやすい大きさに切る） 2個
- 菜の花（1/2に切ってにしてさっと湯通しする） 10本
作り方
- 鍋に水、昆布、煮干しを入れて弱火で火にかけます。
- 沸騰する直前に昆布を取り出し、鰹節を加えて中火で20分程度煮込みます。
- キッチンペーパーで漉して煮干しと鰹節を取り除きます。
- 淡口醬油、塩、みりんを加えます。
- 厚揚げを入れて弱火で10分程度煮込みます。
- 菜の花を入れ、3分程度煮込みます。
- 火を止め、粗熱がとれたら器に盛って完成です。
菜の花は火を通し過ぎないようにさっと煮ます。
一晩寝かせると厚揚げにしっかりと味がしみて、さらに美味しくいただけます。
ヨメが作ってくれた「菜の花とタコのパスタ」です。
どーんとタマゴがのってるところがヨメらしい。。。
材料：2人分
- 卵 2個
- 菜の花 6本
- パスタ 200g
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- タコの足 4本
- ミニトマト 6個
- 塩 小さじ2
- ブラックペッパー 適宜
作り方
- ゆで卵を作っておきます。
- 鍋で菜の花を3分程度茹で、食べやすい大きさに切っておきます。
- 鍋を火にかけてパスタを茹でます。 ※製品の袋に記載された時間
- オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りにしたニンニクを炒めます。
- 2cm程度の大きさに切り分けたタコと菜の花、ミニトマトを加えます。
- 茹で上がったパスタと少量の茹で汁を加え、塩で味を整えます。
- 器に盛ってブラックペッパーをふったら完成です。
ブラックペッパーがピリッと効いていて、とっても美味しかったです。
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