正月用にストックした食材も、残すところ蟹だけ。
焼き蟹、ボイル、蟹飯といろいろな味を楽しみましたが、最後はさっぱりと酢の物で。
本日の晩酌のあては「蟹と蓮根の酢の物」を作りました。
材料:5人分
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ6
- 鷹の爪(輪切り) 1本
- 蓮根(薄くいちょう切りにする) 10cm
- ずわいがに(塩茹でする) 1/2杯
- わかめ(2cm角程度に切る) 適量
作り方
- 蓮根をさっと下茹でして置きます。
- ボウルに砂糖、酢、鷹の爪、入れてよく混ぜます。
- ずわいがにをほぐしながら入れ、蓮根とわかめを加えて和えます。
- 保存容器に移して冷蔵庫で2時間程度寝かせたら完成です。。
蟹の風味を損なわないよう、砂糖は少なめに。
酸味が効いて日本酒によく合う肴に仕上がりました。
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