以前ヨメが作ってくれた「ヨメ丼」のゴマだれを使って「ピリ辛豚しゃぶ丼」を作ってみました。
ご飯の上に豚しゃぶ用の薄いロース肉と刻んだキュウリをのせた、暑い日にぴったりのさっぱりした丼です。

材料：2人分

ゴマだれ

• 白ねぎ（みじん切りにする）1/2本
• 砂糖　大さじ1
• 醤油　大さじ4
• すりごま　大さじ2
• ごま油　小さじ1
• 豆板醤　小さじ1
• 花椒　小さじ1

ヨメ丼

• 豚ロース薄切り（食べやすい大きさに切る）　200g
• キュウリ（千切りにする）　1本

作り方

ゴマだれ

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。

ヨメ丼

1. 沸騰した鍋で豚肉を茹で、冷水で洗って冷やしておきます。
2. 丼にご飯を盛って、豚肉とキュウリをのせます。
3. ゴマだれをかけたら完成です。

自分はご飯抜きで晩酌のあてに。
ヨメダレは予想通り豚肉と相性が良くしかも簡単に作れるので、我が家の定番丼シリーズに加わりました。

ヨメが作ってくれた今朝の朝食が絶品だったのでブログに載せておきます。
ご飯に豆腐とめかぶをのせて、ピリ辛のゴマだれをかけた丼です。
名前がないので「ヨメ丼」と命名しました。
ほんとに美味しいので、ぜひ作ってみてください。

材料：2人分

ゴマだれ

• 白ねぎ（みじん切りにする）1/2本
• 砂糖　大さじ1
• 醤油　大さじ4
• すりごま　大さじ2
• ごま油　小さじ1
• 豆板醤　小さじ1
• 花椒　小さじ1

ヨメ丼

• ご飯　茶碗2杯
• しらす　適量
• 豆腐（8等分にきる）　1丁
• めかぶ　適量

作り方

ゴマだれ

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。

ヨメ丼

1. 丼にご飯を盛って、しらす、豆腐、めかぶをのせます。
2. ゴマだれをかけたら完成です。

具材とご飯をよく混ぜてからいただきます。
息子には豆板醤と花椒を抜いたタレをかけますが、しっかりと完食してくれました。

焼肉の薬味に使った青唐辛子が残っていたので、先日の鶏肉の唐辛子炒めのレシピをアレンジして、「鶏肉の（青）唐辛子炒め」を作ってみました。
一見すると普通の炒め物ですが、見た目とは裏腹に強烈な辛さです。

材料：2人分

• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　300g
• サラダ油　大さじ1
• ニンニク（スライスする）　2片
• 生姜（スライスする）　2片
• 青唐辛子（輪切りにする）　2本
• 花椒　大さじ1
• 白ねぎ（2cm幅に切る）　1本
• 塩　小さじ1
• すりごま　大さじ1

作り方

1. 中華鍋にサラダ油をひいて、強火で鶏肉を炒めます。
2. 鶏肉に火が通ったら、一度皿などに上げておきます。
3. 鶏からでた油に、ニンニク、生姜、鷹の爪、花椒を入れ、弱火で炒めます。
4. 香りがたってきたら鶏肉を戻し入れ、塩、白ねぎ、すりごまを加えて強火で炒めます。
5. 白ねぎに火が通ったら火を止め、器に盛って完成です。

（赤）唐辛子炒めとの違いは、1.鶏肉に下味をつけない、2.味付けは醤油の替わりに塩を使う、3.鷹の爪の替わりに青唐辛子を使うの3点です。
前回は「さわやかな辛さ」と表現しましたが、こちらは脳天まで痺れる正真正銘の激辛料理です。

和食やさっぱりとした食事が続くと、無性に食べたくなる辛いもの。
ヨメと息子は散歩に出かけたので、留守番中に普段は食卓に出せないような激辛料理を。
ビールをプシュっと抜いて、つまみに「鶏肉の唐辛子炒め」を作りました。

材料：2人分

• 醤油　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　300g
• サラダ油　大さじ1
• ニンニク（スライスする）　2片
• 生姜（スライスする）　2片
• 鷹の爪（半分に切る）　10本
• 花椒　大さじ1
• 白ねぎ（2cm幅に切る）　1本
• すりごま　大さじ1

作り方

1. ボウルに醤油、みりん、鶏肉を入れ、よくもんで1時間ほど漬けておきます。
2. 中華鍋にサラダ油をひいて、強火で鶏肉を炒めます。
3. 鶏肉に火が通ったら、一度皿などに上げておきます。
4. 鶏からでた油に、ニンニク、生姜、鷹の爪、花椒を入れ、弱火で炒めます。
5. 香りがたってきたら鶏肉を戻し入れ、白ねぎ、すりごまを加えて強火で炒めます。
6. 白ねぎに火が通ったら火を止め、器に盛ったら完成です。

大量の唐辛子を使っていますが、辛党の僕にとっては、以前作った「激辛豚バラ炒め」のほうが辛く感じます。
どちらかというと唐辛子と花椒がミックスしたさわやかな辛さです。
いや、さわやかではないか。。。