本日の夕飯は、「ラーメン風にゅうめん」、「キムチそうめん」に続く素麺シリーズです。
キュウリとキムチをたっぷりと使って、蒸し暑い夜にぴったりの「冷麺風そうめん」を作ってみました。

材料：2人分

スープ

• 水（スープ用）　カップ2
• 固形コンソメ　1個
• 砂糖　小さじ1
• 胡椒　少々
• ごま油　大さじ1
• 白ごま　大さじ1
• 酢　大さじ2
• 冷水　カップ4

冷麺

• 牛肉切り落とし　200g
• 素麺　3束
• キムチ　200g
• キュウリ（千切りにする）　1本
• ゆで卵（半分に切る）　1個
• 糸唐辛子　適量

作り方

スープ

1. 鍋に水、固形コンソメ、砂糖、胡椒を入れて中火にかけます。
2. 固形コンソメが溶けたら火を止めて粗熱をとり、ごま油、白ごま、酢、冷水を加えて冷蔵庫で冷やしておきます。

冷麺

1. フライパンで牛肉を炒め、塩・胡椒（分量外）で味を整えます。
2. 素麺を指定時間茹で、冷水で洗ってよく水を切ります。
3. 器にスープを注いで素麺を入れ、牛肉、キムチ、キュウリ、ゆで卵をのせます。
4. 糸唐辛子を添えたら完成です。

コンソメスープベースですが、具材の組み合わせで冷麺風の一品になりました。
スープは冷蔵庫でキンキンに冷やしておくのがポイントです。

て

暑い夏に備えて素麺を大量購入しておきました。
6月になったばかりの今日も30度を超える真夏日だったので、早速冷たい一品を。
本日の夕飯は、素麺をピリ辛ダレで和えた「キムチそうめん」を作りました。

材料：2人分

• ごま油　大さじ1
• 醤油　大さじ2
• 酢　大さじ2
• コチュジャン 大さじ2
• 豆板醤　小さじ1
• ニンニク（すりおろす）　1片
• 素麺　3束
• キムチ　50g
• キュウリ（千切りにする）　1本
• 万能ねぎ（5cm程度の長さに切る）　5本

作り方

1. ボウルにごま油、醤油、酢、コチュジャン、豆板醤、ニンニクを入れてよく混ぜ、ピリ辛ダレを作ります。
2. 素麺を茹でて冷水で洗い、よく水を切っておきます。
3. ピリ辛ダレに素麺、キムチ、キュウリ、万能ねぎを入れてよく混ぜます。
4. 器に盛って完成です。

ニンニクの効いたピリ辛ダレで箸が進みます。
素麺は柔らかくなりすぎないよう、1分程度茹でてから冷水でしめました。

焼肉丼を作ろうとの豚バラ肉を焼いていたら、炙りチャーシューのような雰囲気に。
冷蔵庫には、昨日作った味玉とメンマ。
あとは中華麺があればラーメンができますが、そこまでは揃わなかったので素麺で。
本日の夕飯は「ラーメン風にゅうめん」を作ってみました。

材料：2人分

味付け肉

• 豚バラ肉（焼肉用）　6枚
• 酒　大さじ2
• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ2

スープ

• 水　カップ6
• 醤油　大さじ2
• 味覇　大さじ2
• 胡椒　少々
• ニンニク（包丁の腹でつぶす）　1片
• 生姜　1片

にゅうめん

• 素麺　4束
• 味玉　2個
• メンマ　適量
• 万能ねぎ（小口切りにする）　6本

作り方

味付け肉

1. フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を焼きます。
2. 両面に焼き色がついたら、酒、醤油、胡椒を加えて煮詰めます。

スープ

1. 鍋にすべての材料を入れて沸騰させます。

にゅうめん

1. 素麺を茹でます。
2. 器に茹で上がった素麺を入れ、スープを注ぎます。
3. 味付け肉、味玉、メンマをのせて、万能ねぎをちらしたら完成です。

味玉の作り方はこちら → 煮豚丼の味玉のせ

スープはシンプルな醤油ラーメン風に仕上げてみました。
素麺を食べた後の「ものたりない感」がなく、しっかりとラーメンをいただいた気分になります。