前日に野菜と豚肉を切っておき、「うま煮のタレ」を作り置きして、翌朝に「超」時短料理を。
今朝は「白菜と豚肉細切りのうま煮」を作りました。
タイマーで炊いておいた熱々のご飯にかけたら、10分で朝食のできあがりです。
材料：2人分
- 水 カップ1/2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 豚バラ肉（細切りにする） 150g
- 白菜（2cm程度の幅に切る） 4枚
- 万能ねぎ（4cm程度の長さに切る） 10本
- 水とき片栗粉 大さじ1
作り方
- ボウルに水、醤油、みりんを入れてうま煮のタレを作ります。
- フライパンに豚肉を入れ、強火で炒めます。
- 豚肉に火が通ったら白菜、万能ねぎを加えます。
- うま煮のタレを加えて、白菜の芯が柔らかくなるまで煮込みます。
- 水とき片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛ったら完成です。
白菜の旬になると作る「白菜漬け」。
簡単すぎるせいか塩の分量を忘れてしまうため、毎年レシピを引っ張りだして作ってます。
スーパーで売っている1/4にカットした白菜にベストの塩加減なので、ブログへの転記もかねて載せておきます。
材料：5人分
- 白菜（5cm程度に切る） 1/4個
- 塩 大さじ1
- 鷹の爪（輪切りにする） 1本
- 柚子（刻み柚子） 適量
- 昆布（10cm程度の長さ） 1枚
作り方
- 白菜を洗い、ざるなどに広げて水気を切っておきます。
- 大きめのボウルに白菜、塩、鷹の爪、柚子を入れてよく混ぜます。
- 漬け物容器に昆布を入れ、白菜は芯の部分から入れていきます。
- 重石をのせて冷暗所に2日ほど置いたら完成です。
塩、鷹の爪、柚子、昆布だけで漬けていますが、市販のものより深い味わいになります。
水気をよく絞り、醤油を少しだけたらすか、何もつけずにそのままでいただきます。
漬物容器はガラス製で、冷蔵庫にも保管できるように蓋付きのものを使っています。
旬の白菜と豚肉を使って「豚肉の細切りと白菜の中華丼」を作りました。
思いつきのレシピですが、ヨメも息子も美味しいと喜んでくれました。
材料：2人分
- 豚バラ肉 200g
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ1
- 油 適量
- 白菜 5枚
- 水 カップ1
- 中華スープの素（味覇） 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 鷹の爪 適宜
- 水とき片栗粉 大さじ1 ※水と片栗粉の比率は1：1
- ご飯 茶碗2杯
作り方
- 豚バラ肉を5mm程度の細切りにします。
- ボウルに豚肉と卵、片栗粉を入れてよく混ぜます。
- 中華鍋に油を入れて熱し、豚肉を油通ししたら一度バットにあげておきます。
- 中華鍋に食べやすい大きさに切り分けた白菜を炒めます。
- 水、中華スープの素、酒、醤油、砂糖、鷹の爪を入れて強火で沸騰させます。
- 豚肉を入れ、水とき片栗粉でとろみをつけます。
- 器にご飯を盛って、あんをかけたら完成です。
少し手間がかかりますが、豚肉を卵と片栗粉でコーティングして油通しすることで、ぷるっと柔らかい食感になります。
隠し味に魔法の調味料「味覇」を使ったので、本格的な中華料理の味に仕上がりました。