プリンを作ろうと買ってきた生クリーム、なかなか時間が作れなくて消費期限を迎えてしまいました。
捨ててしまうには忍びないので「鶏とキノコのクリーム煮」で使うことに。
普段はケチってちょろっとしか入れない生クリームですが、今日は丸ごと1パック（200ml）。
ホワイトソース系はおかずにならないというヨメのためにチーズをたっぷりのせた、濃厚なドリアを作ってみました。

材料：2人分

鶏とキノコのクリーム煮

• バター　大さじ1
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　200g
• しめじ　1株
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 牛乳　カップ1/2
• 生クリーム　200ml
• 固形コンソメ　1個
• クローブ（パウダー）　少々

ドリア

• ご飯　茶碗2杯分
• ピザ用チーズ カップ1/2
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

鶏とキノコのクリーム煮

1. フライパンにバターをひいて中火で鶏肉を炒めます。
2. 鶏肉に焼き色がついたらしめじを加え、塩・胡椒で味を整えます。
3. 牛乳、生クリーム、固形コンソメ、クローブを加え、弱火で10分程度煮込みます。

ドリア

1. 耐熱皿にご飯をうすく盛って、クリーム煮を流し入れます。
2. チーズとパセリをのせ、オーブントースターでチーズにうっすら焼き色がつくまで焼いたら完成です。

今までにないほど濃厚なクリーム煮が完成。
濃厚だけど全然クドくなく、外食でいただく本格的なクリーム煮に近い味わいです。
次回も生クリーム1パックで作りたいところですが、そうそう贅沢はできませんね。

子供の頃から何度も食べてきた「びっくりドンキー」のハンバーグ。
タネにマヨネーズと味噌を入れると、あの美味しさになるそうです。
ダイエット中のヨメには申し訳ないけど、今夜はハンバーグに決定。
ハンバーグソースとサラダも合わせて再現してみました。

材料：4人分

ハンバーグ

• 牛豚合挽き　400g
• タマネギ（みじん切りにする）　1個
• パン粉　カップ1/2
• 卵　2個
• 塩　少々
• ナツメグ　小さじ1
• 胡椒　少々
• 牛乳　大さじ4
• マヨネーズ　大さじ2
• 味噌　大さじ2

ハンバーグソース

• 醤油　大さじ3
• 酢　大さじ1
• みりん　大さじ2
• 白ワイン　大さじ3
• フルーツジュース（桃が入っているのがいい）　大さじ2
• サラダ油　大さじ1
• タマネギ（みじん切りにする）　1/4個

サラダ

• マヨネーズ　大さじ4
• すりごま　大さじ2
• 醤油　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 大根（千切りにする）　1/4本
• ニンジン（千切りにする）　1/2本
• ミニトマト　4個

作り方

ハンバーグ

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ、ハンバーグのタネを作ります。
2. フライパンにサラダ油大さじ2（分量外）を入れ、中火にかけます。
3. タネを丸めて並べ、柔らかいので木べらなどで形を整えます。
4. 蓋をして両面に焼き色がつくまで蒸し焼きにします。
5. 中まで火が通ったら火を止め、器に盛って完成です。

ハンバーグソース

1. ボウルに醤油、酢、みりん、白ワイン、フルーツジュースを入れてソースの素を作ります。
2. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
3. タマネギを入れて、飴色になるまでじっくりと炒めます。
4. ソースの素を加え、ワインのアルコールが飛ぶまで煮詰めます。
5. 火を止めて、粗熱がとれたら完成です。

サラダ

1. ボウルにマヨネーズ、すりごま、醤油、砂糖をいれてマヨネーズソースを作ります。
2. 別のボウルに大根とニンジン入れ、10分程度冷水にさらしておきます。
3. 器に盛ってマヨネーズソースをかけ、ミニトマトを添えたら完成です。

■チーズをのせてチーズバーグディッシュ風に

見た目は違いますが、味はまさにびっくりドンキーのハンバーグです。美味い！
これはリピート必須の貴重なレシピになりました。

今回はネット上の色々なレシピをもとに自分なりにアレンジしてみましたが、詳しいレシピは「おうち外食」という本に載ってるそうです。
他の外食レシピも載っているので買ってみました。

我が家のスイーツ作りは甘党のヨメが担当。
息子がオモチャに夢中になっているスキに、神楽坂の甘味処「紀の善」風の「抹茶ババロア」を作ってくれました。
生クリームには砂糖を使っていないので、甘さ控えめで美味しくいただきました。

材料：6人分

• 牛乳　カップ2
• ゼラチン（粉をカップ1/2の水に入れてふやかす）　大さじ1
• 卵黄　3個
• 砂糖　大さじ2
• 抹茶の粉　大さじ2
• 生クリーム　カップ2/3
• ゆであずき　適量

作り方

1. 鍋に牛乳を入れ、沸騰しない程度に温めます。
2. ゼラチンを加えて溶かし、ゼラチン牛乳を作ります。
3. ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、ゼラチン牛乳を流し入れながら混ぜます。
4. ざるなどで漉して鍋に戻し、弱火で温めます。
5. とろみがついたら火を止めて冷まします。
6. ボウルに抹茶の粉と生クリームを入れ、固まらない程度に泡立てて抹茶生クリームを作ります。
7. ゼラチン牛乳に抹茶生クリームを混ぜ合わせ、型に流し込みます。
8. 冷蔵庫で冷やし固めたら、食べやすい大きさに切り分けます。
9. 器に盛ってゆであずきとホイップした生クリーム（分量外）を添えたら完成です。

型から取り出す時は、底を上にしてまな板の上に置き、熱湯をかけた布巾をかぶせて温めるとストンと落ちます。
もう少し柔らかめに作れば、さらに紀の善に近づくかも。

近所のスーパーで13kgの息子を片手に抱えて買い物。奇声を上げるしエビ反るし慌ただしかった。
帰宅してレジ袋の中を見ると、買物リストにはないパセリ（大）が。会計のときに気づかなかった。。。
パセリ何に使おうと悩んだ結果、思いつきレシピで「鶏胸肉ソテーのオーロラソースパセリ添え」を作りました。
写真では少ししか添えていませんが、実際はどっさり盛ってます。
残ったパセリもみじん切りにして冷凍保存しました。

材料：2人分

• 鶏胸肉　300g
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• マヨネーズ　大さじ2
• ケチャップ　大さじ2
• 牛乳　大さじ1
• ウスターソース　小さじ1
• パセリ（みじん切りにする）　1本

作り方

1. 鶏肉をフォークでまんべんなく刺して柔らかくし、塩・胡椒で下味をつけます。
2. フライパンを火にかけ、鶏肉を皮のほうから中火で焼きます。
3. 皮がぱりっと焼けたら裏返し、中に火が通るまでしっかりと焼きます。
4. ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、牛乳、ウスターソースを入れてよく混ぜ、オーロラソースを作ります。
5. 鶏肉が焼けたら器に盛ってオーロラソースをまわしかけ、パセリを添えたら完成です。

市販の調味料を混ぜただけの簡易的なオーロラソースですが、味は抜群。
白身魚のソテーや温野菜にかけても合いそうです。

秋から春にかけてが牡蠣（まがき）の旬。
生でいただくのが一番好きですが、どんな料理にアレンジしても美味いものは美味い。
本日の晩酌のあてに「牡蠣のグラタン」を作りました。

材料：2人分

• 牡蠣（加熱用1パック）　10個
• 白ワイン　大さじ2
• バター　大さじ1
• タマネギ（薄くスライスする）　1枚
• 小麦粉　大さじ1
• 牛乳　1/2カップ
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• チーズ（ピザ用）　適量

作り方

1. 牡蠣を流水で洗って汚れを落とします。
2. ボウルに牡蠣とワインを入れて軽くもみます。
3. フライパンにバターをひいてタマネギを炒めます。
4. 小麦粉を加え、焦がさないように炒めます。
5. 牛乳と塩、胡椒を加えてクリーム状になるまで煮込みます。
6. グラタン皿にクリームソースを移し、牡蠣を並べてチーズをのせます。
7. オーブントースターで15分程度焼きます。
8. グラタンが焼き上がったらドライパセリをふって完成です。

牡蠣は生の状態からオーブントースターで焼くので旨味がしっかりとでています。
グラタン皿はオーブントースターに入るサイズの南部鉄製の小さなグリルで代用してみました。
で、食べ終わるまで熱々のままなのでおすすめです。