昨日に引き続き、シーフードミックス（エビ、アサリ、イカ）の活用レシピです。
今日はアサリを取り出して「クラムチャウダー」を作ってみました。
角切りのベーコンと野菜を入れた、しっかりと食べれるスープです。

材料：2人分

• バター　大さじ1
• タマネギ（粗みじん切りにする）　1/2個
• 冷凍アサリ（解凍しておく）　100g
• 白ワイン　大さじ3
• ベーコン（厚切りタイプを1cm角に切る）　50g
• ニンジン（1cm角に切る）　小1本
• ジャガイモ（1cm角に切る）　中1個
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 小麦粉　大さじ2
• 牛乳　カップ3
• 固形コンソメ　1個

作り方

1. 鍋にバターをひいてタマネギを炒めます。
2. タマネギに火が通ったらアサリと白ワインを入れて炒めます。
3. ベーコン、ニンジン、ジャガイモを加えて炒めます。
4. 野菜に軽く火が通ったら塩・胡椒で味を整えて火を止めます。
5. 小麦粉を加えて具材にまんべんなくいきわたるように混ぜます。
6. 牛乳と固形コンソメを加えて煮込みます。
7. ジャガイモがお好みの煮加減になったら火を止め、器に盛って完成です。

冷凍アサリでもしっかりとダシがでて美味しく仕上がりました。
息子が食べなくなるので今回はハーブ系の調味料は入れませんでしたが、ローリエやタイムを入れるとさらに良い風味なります。
明日はシーフードミックス3品目のイカを使った炒め物を作ります。

スーパーで砂ぬき済みのアサリのむき身を買ってきたので「深川めし」を作ってみました。
深川めしとか深川丼はアサリの炊込みご飯のようなものだと思っていましたが、ちょっと調べてみたら本来は「味噌汁かけご飯」的なものだそうです。

材料：2人分

• 水　カップ2
• 昆布　10cm
• 味噌　大さじ2
• 赤味噌　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• みりん　大さじ1
• 白ねぎ（斜め切りにする）　1/2本
• 油揚げ（細切りにする）　1枚
• アサリのむき身　200g
• ご飯　茶碗2杯
• 刻み海苔　適量

作り方

1. 鍋に水と昆布を入れて火にかけます。
2. 沸騰する前に昆布を取り出し、味噌、赤味噌、砂糖、みりんを加えて味噌汁を作ります。
3. 白ねぎ、油揚げを加えて煮込みます。
4. 白ねぎに火が通ったらアサリを加えます。
5. アサリに火が通ったら火を止めます。
6. 丼にご飯を盛り、アサリと具材をかけます。
7. 刻み海苔を添えたら完成です。

アサリの出汁が効いた味噌汁がご飯にしみて、抜群の味です。
さらっと食べれて、呑んだあとの〆にもぴったり。

炊込みご飯の場合は、具材を煮た汁でご飯を炊いて、後から具材を戻し入れるそうです。

近所のスーパーで配っていたレシピで「鱈のアクアパッツァ」を作ってみました。
鮮魚コーナーで配っているこのレシピは簡単で美味しくできるので、いつもお世話になっています。

材料・作り方

レシピにはありませんが、今回はホタテの貝柱とヤリイカ、鷹の爪も入れてみました。
焼いたパンに魚介のスープをしみ込ませながら最後まで美味しくいただきました。