日頃チェックしているニュースキュレーションアプリに頻繁にでてくる「トマト丸ごとご飯」。
かなり美味しいという話だったので、本日の夕食に作ってみました。
ただ具材がトマトだけというのは、最近味にうるさい息子殿に「いらない〜」と言われそうなので鶏もも肉を入れて炊込みご飯風にアレンジしてみました。

材料：4人分

• 米　2合
• トマト（湯剝きしてたねを取り、3cm各に切る）　2個
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　200g
• 固形コンソメ　1個
• 塩　小さじ1/2
• 水　カップ1と1/2
• 粉チーズ　適量

作り方

1. 炊飯器に洗った米、トマト、鶏もも肉、固形コンソメ、塩、水を入れて炊飯します。
2. ご飯が炊きあがったらよく混ぜてから器に盛り、粉チーズをふりかけたら完成です。

具材を切って炊くだけ簡単。
トマトは出汁の代用になるのか、鶏肉だけではだせない深い味わいに炊きあがりました。
柔らかく炊きあがった鶏肉とほんのりとしたトマトの酸味が効いた、箸の止まらない炊込みご飯です。
炊飯器でトマトご飯、噂通りの美味しさでした。

ヨメが子供のイベントで試食したパン（マフィン）がすこぶる美味かったとのことで、スーパーで材料を揃えて帰ってきました。
レシピや写真はなく、「クミン的なエスニック風スパイスが効いたライトなミートソースのようなものをチーズで覆って焼いたマフィン」という暗号のような情報を手がかりに、なんとか作ってみました。

材料：2人分

ライト？なミートソース

• 豚ひき肉　100g
• タマネギ（みじん切りにする）　1/4個
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• クミン　少々
• ケチャップ　大さじ2

チーズマフィン

• マフィン　2個
• スライスチーズ　2枚

作り方

ライトなミートソース

1. フライパンを中火にかけて豚ひき肉とタマネギを炒めます。
2. 豚肉に火が通ったら塩、胡椒、クミン、ケチャップで味を整え、しっかりと炒めます。

チーズマフィン

1. マフィンにミートソースをのせ、チーズで覆います。
2. オーブントースターで3分程度焼き、チーズがとけたら完成です。

まったく想像のつかない「ライトなミートソース」ですが、タコミートに近いものでしょうか。
ヨメ曰くコレでOKとのこと。
カリッと焼けたマフィンにトロッととけたチーズがマッチした、手軽で美味しいマフィンが完成しました。

明日から休暇をとって旅行に出かけるので、冷蔵庫に食材を残さないように一昨日から買い出しはストップ。
本日の朝食は、乾物入れにあったオイルサーディンを使った一品です。
白いご飯に合うように醤油で香りをつけてみました。

材料：2人分

• オイルサーディン　1缶
• ニンニク（薄くスライスする）　1片
• タマネギ（薄くスライスして5分ほど水にさらしておく）　1/4個
• 塩　少々
• 醤油　小さじ1

作り方

1. フライパンにオイルサーディンの油を入れ、弱火でニンニクを炒めます。
2. オイルサーディンを入れて並べ、塩をふります。
3. 両面に軽く焼き色がついたら、醤油をまわしかけて強火でさっと炒めます。
4. 器にタマネギを敷いて鰯を並べ、オイルをかけたら完成です。

鰯とタマネギを一緒に炊きたてのご飯にのせていただきます。
あり合わせのおかずですが、簡単に作れて息子も美味しいと食べてくれたので満足のいく朝食でした。

※というわけで、旅行中はしばらくブログの更新もお休みします。

昨日いただいた夏野菜と一緒に、新鮮なアサリもたくさんいただきました。
アサリを使った料理ってあまり知らないので、簡単に思いつくのはボンゴレパスタと酒蒸しとアサリバターくらい。
ちょっと手の込んだ料理だと、ブイヤベースかパエリア。
ブイヤベースは色々な魚介がないとできなそうだけど、パエリヤならアサリだけでもいけるかなということで、本日の夕食は「アサリ（だけ）のパエリア」を作ってみました。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ4
• アサリ　30個
• タマネギ（みじん切りにする）　1/2個
• ニンニク（みじん切りにする）　2片
• 米　カップ1
• コンソメスープ（お湯　カップ1と1/2, 固形コンソメ　1個, サフラン　少々）
• サフラン（鶏ガラスープに入れる）　少々
• 塩　小さじ1/2
• 胡椒　少々
• ピーマン・赤ピーマン（縦に細切りにする）　1個ずつ
• レモン　適量

作り方

1. パエリアパンにオリーブオイルをひいて中火でアサリを炒めます。
2. アサリの口があいたら、アサリだけをバットにあげておきます。
3. 残った油にタマネギとニンニクを加えて炒めます。
4. タマネギに火が通ったら米を加えて炒めます。
5. 米が透明になったらコンソメスープと塩を加えます。
6. アサリを戻し入れて胡椒をふります。
7. 蓋をして中弱火で20分程度炊き込みます。
8. 炊きあがる5分ほど前にピーマンを並べ、もう一度蓋をします。
9. お焦げが少しできたら火を止め、レモンを搾って完成です。

たっぷりと入れたアサリの出汁が米にしみて、抜群のパエリアが完成しました。
具材はアサリだけでも、おもてなし料理としても十分通用するほどの美味さです。

以前のエントリーで僕の得意な料理の「特製ミートソースパスタ」のレシピを掲載しましたが、これは完成までに二日間を要するので、食べたいと思った時には食べられない。
そこで本日は、先日の「ベーコントマトソースパスタ」の要領で、時短なミートソースを作りました。
仕込みや煮込みを省いて、塩・胡椒だけの味付けでどこまで美味しくなるかチャレンジです。

材料：4人分

• オリーブオイル　大さじ4
• 牛ひき肉　300g
• ローリエ　1枚
• タマネギ（粗みじん切りにする）　1/2個
• ニンニク（粗みじん切りにする）　1片
• ホールトマト缶　1缶
• 塩　小さじ3
• 無塩バター　大さじ3
• パスタ　400g
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

1. 鍋にオリーブオイルをひいて牛ひき肉とローリエを入れて中火で炒めます。
2. 牛肉に火が通ったらタマネギとニンニクを加えます。
3. タマネギが透き通ってきたらホールトマト、塩、無塩バターを加え、木べらでトマトをつぶしながら混ぜます。
4. 弱火で10分程度煮込み、ローリエを取り出してからバターを加えてよく混ぜます。
5. パスタを指定時間茹でます。
6. パスタが茹で上がったら器に盛り、ミートソースをかけてパセリを添えたら完成です。

結果は大成功です！
挽肉も軽く炒めただけなので香ばしさがありませんが、こういうフレッシュなミートソースもありだと思います。
パスタは早茹でタイプを使ったので3分で茹で上がりました。
あっという間に作れるので、リピート必須のレシピです。

プリンを作ろうと買ってきた生クリーム、なかなか時間が作れなくて消費期限を迎えてしまいました。
捨ててしまうには忍びないので「鶏とキノコのクリーム煮」で使うことに。
普段はケチってちょろっとしか入れない生クリームですが、今日は丸ごと1パック（200ml）。
ホワイトソース系はおかずにならないというヨメのためにチーズをたっぷりのせた、濃厚なドリアを作ってみました。

材料：2人分

鶏とキノコのクリーム煮

• バター　大さじ1
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　200g
• しめじ　1株
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 牛乳　カップ1/2
• 生クリーム　200ml
• 固形コンソメ　1個
• クローブ（パウダー）　少々

ドリア

• ご飯　茶碗2杯分
• ピザ用チーズ カップ1/2
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

鶏とキノコのクリーム煮

1. フライパンにバターをひいて中火で鶏肉を炒めます。
2. 鶏肉に焼き色がついたらしめじを加え、塩・胡椒で味を整えます。
3. 牛乳、生クリーム、固形コンソメ、クローブを加え、弱火で10分程度煮込みます。

ドリア

1. 耐熱皿にご飯をうすく盛って、クリーム煮を流し入れます。
2. チーズとパセリをのせ、オーブントースターでチーズにうっすら焼き色がつくまで焼いたら完成です。

今までにないほど濃厚なクリーム煮が完成。
濃厚だけど全然クドくなく、外食でいただく本格的なクリーム煮に近い味わいです。
次回も生クリーム1パックで作りたいところですが、そうそう贅沢はできませんね。

朝食の食材を用意していなかったので、冷蔵庫の中を物色。
パスタソースに使ったベーコン、カレーパスタに使ったキャベツ、お好み焼きに使ったもやしをチョイスして簡単な炒め物を。
本日の朝食は「ベーコンとキャベツのバター醤油炒め」です。

材料：2人分

• バター　大さじ1
• ベーコン（細切りにする）　6枚
• キャベツ（食べやすい大きさに切る）　1/4個
• もやし　1/2袋
• 醤油　大さじ1/2
• 胡椒

作り方

1. フライパンにバターを引いて中火でベーコンを炒めます。
2. ベーコンに焼き色がついたらキャベツともやしを加えます。
3. 醤油と胡椒で味を整えて炒めます。
4. 器に盛ったら完成です。

あり合わせの食材で朝の一品が完成。
ベーコンとバターはくどいかと思いましたが、これがなかなかマッチして箸が進むおかずになりました。

先日のエントリー（子どもカレー）で調合したカレー粉の配分が抜群で、最近は辛くないカレーにハマってます。
小麦粉を入れた家庭風カレーもいいですが、今回はカレー粉のスパイシーさを活かしたレシピを。
本日の夕食は、辛くないカレー粉で作る「挽肉とキャベツのカレーパスタ」です。

材料：2人分

カレー粉

• ターメリック　大さじ1
• クミン　小さじ2
• コリアンダー　小さじ2
• クローブ　少々
• カルダモン　少々
• 胡椒　少々

カレーパスタ

• サラダ油　大さじ1
• タマネギ（みじん切りにする）　1/2個
• 合挽き肉　200g
• キャベツ（食べやすい大きさに切る）　1/4個
• ケチャップ　大さじ2
• ソース　大さじ2
• 塩　小さじ1
• パスタ　200g

作り方

カレー粉

1. ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。

カレーパスタ

1. フライパンにサラダ油を引いて中火でタマネギを炒めます。
2. タマネギに火が通ったら挽肉を加えます。
3. 挽肉にしっかりと火が通ったらキャベツ、カレー粉、ケチャップ、ソースを加え、混ぜながら炒めます。
4. パスタを指定時間茹でます。
5. パスタが茹で上がったらフライパンに移し、カレーソースがからむようによく混ぜます。
6. 器に盛ったら完成です。

クミンとコリアンダーの風味が効いたエスニックな一品になりました。
子どもカレーが大好きな息子も、パスタを口いっぱいに吸い込んで頬張ってました。

こってり系の夕食が続いているので、ヨメから「冷たくて美味しいもの」というリクエスト。
肉や魚介を使わずに野菜を使った冷たい料理ということで、本日の夜食は「オクラとトマトの冷製パスタ」です。
息子のおやつ用に茹でた枝豆も入れてみました。

材料：2人分

• オクラ（さっと茹でて縦に2等分に切る）　6本
• トマト（食べやすい大きさに切る）　2個
• ミニトマト　6個
• 枝豆（5分程度茹でる）　20個
• オリーブオイル　大さじ4
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• パスタ　200g

作り方

1. ボウルにパスタ以外のすべての材料を入れ、よく混ぜてから冷蔵庫で冷やします。
2. パスタを指定時間より1分多く茹で、冷水で洗ってよく水を切ります。
3. ボウルにパスタを入れてよく混ぜます。
4. 器に盛ったら完成です。

オクラのねばりがあるので、パスタにソースがしっかりとからみます。
思いつきで入れた枝豆の食感もよく、冷たくて美味しい一品になりました。

息子に何度か子供用のレトルトカレーを作ってあげたけど反応はイマイチ。
カレーが嫌いなのかなぁと思っていたけど、聞くところによると保育園ではおかわりするほど好物らしい。
なんだか寂しいような悔しいようなライバル心が芽生えたので、スパイスを調合して息子がおかわりするくらい美味いカレー作りに挑戦してみました。
本日の夕食は、辛くないけど大人が食べても美味しい「子どもカレー」です。

材料：2人分

カレー粉

• ターメリック　大さじ1
• クミン　小さじ2
• コリアンダー　小さじ2
• クローブ　少々
• カルダモン　少々
• 胡椒　少々

ルー

• 小麦粉　大さじ2
• バター　大さじ3

子どもカレー

• サラダ油　大さじ1
• 豚肉（カレー用）　200g
• ニンニク（すりおろす）　1片
• 生姜（すりおろす）　1片
• タマネギ（一口大に切る）　大1/2個
• ジャガイモ（6等分に切る）　中2個
• ニンジン（乱切りにする）　1/2本
• 水　カップ2
• 固形コンソメ　2個
• ご飯　茶碗4杯

作り方

カレー粉

1. ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。

ルー

1. 小麦粉を弱火で炒って少し色がついたらカレー粉を加えます。
2. バターを加えて混ぜます。
3. カレーに入れる肉と野菜を煮たスープを少しずつ加えてのばします。

子どもカレー

1. 鍋にサラダ油を引いて豚肉を炒めます。
2. ニンニク、生姜、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒めます。
3. タマネギに火が通ったら水と固形コンソメを加えて煮立てます。
4. ルーを加え、蓋をして弱火で10分程度煮込みます。
5. 器にご飯を盛ってカレーをかけたら完成です。

これは大成功！
美味しいものを食べるときに肘を高く上げて食べるクセのある息子ですが、今日は耳の辺りまで上げてました。
そして嬉しいことに「とうちゃんのカレー」と命名してもらえたのです（涙）