スーパーで砂ぬき済みのアサリのむき身を買ってきたので「深川めし」を作ってみました。
深川めしとか深川丼はアサリの炊込みご飯のようなものだと思っていましたが、ちょっと調べてみたら本来は「味噌汁かけご飯」的なものだそうです。

材料：2人分

• 水　カップ2
• 昆布　10cm
• 味噌　大さじ2
• 赤味噌　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• みりん　大さじ1
• 白ねぎ（斜め切りにする）　1/2本
• 油揚げ（細切りにする）　1枚
• アサリのむき身　200g
• ご飯　茶碗2杯
• 刻み海苔　適量

作り方

1. 鍋に水と昆布を入れて火にかけます。
2. 沸騰する前に昆布を取り出し、味噌、赤味噌、砂糖、みりんを加えて味噌汁を作ります。
3. 白ねぎ、油揚げを加えて煮込みます。
4. 白ねぎに火が通ったらアサリを加えます。
5. アサリに火が通ったら火を止めます。
6. 丼にご飯を盛り、アサリと具材をかけます。
7. 刻み海苔を添えたら完成です。

アサリの出汁が効いた味噌汁がご飯にしみて、抜群の味です。
さらっと食べれて、呑んだあとの〆にもぴったり。

炊込みご飯の場合は、具材を煮た汁でご飯を炊いて、後から具材を戻し入れるそうです。

昨日に引き続き、冷蔵庫のにストックしている食材を整理してちょっと和風の炒飯を。
今晩の夜食は「ひじきと油揚げの焼きめし」を作りました。

材料：2人分

• サラダ油　大さじ1
• ひじき　100g
• 油揚げ（細切りにする）　1枚
• ご飯　茶碗2杯
• 酒　大さじ1
• 醤油　小さじ1
• 万能ねぎ（小口切りにする）　3本

作り方

1. フライパンにサラダ油をひいてひじきを炒めます。
2. 油揚げと酒を加えて炒めます。
3. ご飯を加えて混ぜます。
4. 醤油で味を整えます。
5. 器に盛って万能ねぎを添えたら完成です。

炊込みご飯より手軽に作れて、しかも美味しい。
息子も気に入ってくれたようなので、我が家の炒飯ラインナップに追加です。

ヨメと息子は里帰り中。そして結構な二日酔い。
冷蔵庫のストックをあさって、ひとり分の簡単な朝食を。
油揚げとほうれん草を赤味噌ベースのたれで炒めて「油揚げとほうれん草の味噌炒め」を作りました。

材料：2人分

• 赤味噌　大さじ1
• 酒　大さじ3
• 砂糖　小さじ1
• 醤油　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 油揚げ　2枚
• サラダ油　大さじ1
• ほうれん草（食べやすい大きさに切る）　1束

作り方

1. ボウルに赤味噌、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて味噌だれを作ります。
2. 油揚げをさっと湯通しし、食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにサラダ油をひいて、油揚げとほうれん草を炒めます。
4. ほうれん草がしんなりしたら味噌だれを入れ、混ぜながら炒めます。
5. 火を止めて器に盛ったら完成です。

味噌だれを作ってさっと炒めるだけで、しっかりと美味しいおかずになります。
野菜は白ねぎか万能ねぎを加えてもよさそうです。

今日は息子の2歳の誕生日だったので、昼と夜は家族で外食。
寝る前に明日の朝食の「かぶと油揚げの炊込みご飯」を仕込んでブログネタにします。
かぶの葉は一味唐辛子で和えて「ふりかけ」にしてみました。

材料：4人分

• 米　2合
• 酒　大さじ2
• 醤油　大さじ4
• みりん　大さじ2
• かぶ（幅1cm、長さ2cm程度の大きさに切る）　2個
• 油揚げ（短冊切りにする）　1枚
• ごま油　大さじ2
• かぶの葉（1cm程度に刻む）　かぶ2個分
• 一味唐辛子　適宜

作り方

1. 炊飯器で米をといで、酒、醤油大さじ3、みりんを入れてから3合分まで水を足します。
2. かぶと油揚げを入れて、炊飯します。
3. フライパンにごま油をひき、中火でかぶの葉を炒めます。
4. 醤油大さじ1と一味唐辛子を加えて味を整え、ふりかけを作ります。
5. ご飯が炊けたら器に盛り、かぶの葉のふりかけを添えたら完成です。

ほんのりとしたかぶの香りが食欲をそそります。
味見をしたヨメが「うまいうまい」と、結局茶碗に盛って夜食にしてました。
かぶの葉のふりかけがなくなったので、朝食の分は作り足しました。

いなり寿司を作ろうと思ったけど、もう間もなく出かける時間。
ご飯は炊けていたので寿司桶でぱぱっと酢飯を作り、甘辛く煮染めた油揚げを散らした「いなりちらし寿司」を作ってみました。
お味はいなり寿司そのもの。とても美味しくできました。

材料：4人分

• ご飯　1合
• すし酢（砂糖　大さじ1, 塩　小さじ2, 酢　大さじ2）
• 白ごま　大さじ1
• だし汁　カップ1
• 酒　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ1
• 油揚げ　2枚
• 三つ葉（1cm程度に切る）　適量

作り方

1. 寿司桶の中に炊きたてのご飯、すし酢、白ごまを入れてよく混ぜ、酢飯を作ります。
2. 鍋にだし汁、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかけます。
3. 油揚げを入れ、水分がなくなるまで弱火で煮詰めます。
4. 油揚げを細く切り分けて酢飯の上に並べます。
5. 三つ葉を添えたら完成です。

油揚げを下茹でしたり水気を絞ったりしなかったので、程よい食感に仕上がりました。
思いつきで散らした三つ葉も相性ぴったりです。