僕の会社は今日が年度末。
忙しい一日だったので、夕食はパッとできる簡単料理で。
冷蔵庫にストックしてある梅干しを使って「梅とちりめんじゃこの炊込みご飯」を作りました。
梅干し叩いて大葉を刻み、スピード炊飯30分で完成です。
材料：4人分
- 梅干し（包丁で細かくたたく） 4個
- 米 2合
- ちりめんじゃこ カップ1/2
- 塩 小さじ1
- 水 2合分
- 白ごま 適量
- 大葉（千切りにして冷水にさらしておく） 5枚
作り方
- 炊飯器で米をとぎ、梅干し、ちりめんじゃこ、塩を加え、2合分まで水を入れて炊飯します。
- 炊きあがったら白ごまを加え、しゃもじでよく混ぜてから器に盛ります。
- 大葉を添えたら完成です。
ご飯に炊き込まれた梅干しと大葉の香りが食欲をそそります。
冷めても美味しいので、おにぎり握って弁当にしてもいいかもしれません。
本日の朝食は鰯を使った一品を。
塩焼きか梅煮で悩みましたが、ちょっと手間をかけることにして「梅煮」に決定。
何かと慌ただしい朝なので、圧力鍋を使わない簡単調理でいただきました。
材料：2人分
- 水 カップ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 生姜（薄くスライスする） 1片
- 梅干し（タネを取る） 4個
- 鰯（頭を落としてワタを取る） 6尾
作り方
- 鍋に水、砂糖、醤油、みりんを入れて中火にかけます。
- 煮立ったら生姜と梅干しを加えます。
- 鰯を並べて入れ、落とし蓋をします。
- ときどき煮汁をすくってかけながら、20分程度煮ます。
- 火を止めて器に盛ったら完成です。
梅干しの風味が効いていてご飯が進みます。
しっかりした味付けで、酒のあてにもぴったりです。
たたいた梅干しとわさびを添えて「鶏ささみの串焼き」を作りました。
強火で焼いたので表面はカリッと、中はしっとりと柔らかく仕上がりました。
材料：1人分
- 鶏ささみ 2本
- 塩 適宜
- 梅干し 1個
- わさび 適宜
作り方
- 鶏ささみに串を刺して塩で下味をつけます。
- 梅干しはタネをとって包丁でたたいておきます。
- 網に並べて、表面にきつね色になるまで強火でしっかりと焼きます。
- 梅干しとわさびを添えて、器に盛ったら完成です。
居酒屋では梅干しとわさびで別メニューになっていたりしますが、よくばって両方のせてみました。
大葉があれば、さらに美味しくなりそうです。