何十年も毎日呑み続けていた酒をやめてから、今日で20日目。
晩酌に食いつぶされていた時間はプログラムを書いたり本を読んだりと充実していますが、困ったことに食欲が止まらない。
ラーメン、カレー、焼肉の好物御三家や、今までほとんど口にしなかった甘いものまで食べまくっています。
そろそろ元の食生活に戻さなければということで、今夜の夕飯はあっさりとした和食「枝豆と塩昆布の炊込みご飯」を作りました。

材料：4人分

• 枝豆（塩ゆでしてサヤから出し薄皮をむく）　1袋
• 米　2合
• 鰹だし　2合分
• 塩昆布　10g
• 薄口醬油　小さじ2
• 酒　大さじ3
• 塩　少々
• みりん　小さじ2

作り方

1. 枝豆は3分程度の固茹でにします。
2. 炊飯器に洗った米と鰹だしを入れ、枝豆、塩昆布、薄口醤油、酒、みりんを加えて炊飯します。
3. ご飯が炊けたらよく混ぜ、器に盛って完成です。

たっぷりと枝豆の入った夏らしい一品です。
塩昆布を入れることで、塩味とだしの風味が立ちます。
今までビールのあてでしかなかった枝豆も、立派に夕飯の食材となりました。

こってり系の夕食が続いているので、ヨメから「冷たくて美味しいもの」というリクエスト。
肉や魚介を使わずに野菜を使った冷たい料理ということで、本日の夜食は「オクラとトマトの冷製パスタ」です。
息子のおやつ用に茹でた枝豆も入れてみました。

材料：2人分

• オクラ（さっと茹でて縦に2等分に切る）　6本
• トマト（食べやすい大きさに切る）　2個
• ミニトマト　6個
• 枝豆（5分程度茹でる）　20個
• オリーブオイル　大さじ4
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• パスタ　200g

作り方

1. ボウルにパスタ以外のすべての材料を入れ、よく混ぜてから冷蔵庫で冷やします。
2. パスタを指定時間より1分多く茹で、冷水で洗ってよく水を切ります。
3. ボウルにパスタを入れてよく混ぜます。
4. 器に盛ったら完成です。

オクラのねばりがあるので、パスタにソースがしっかりとからみます。
思いつきで入れた枝豆の食感もよく、冷たくて美味しい一品になりました。

我が家の週末の楽しみのひとつ、「Farmer’s Market @UNU」で野菜の買い出し。
なかでも茅ヶ崎の「伊右衛門農園」さんの野菜がお気に入りです。
今日のおすすめはトウモロコシと枝豆とジョアンナというジャガイモとのこと。
出店しているのは若い方ですがさすがプロ、毎回すすめてくれる野菜がとにかく美味しいんです。

レシピは簡単ですが一応載せておきます。

材料：2人分

• トウモロコシ　2本
• 枝豆　2房
• ジャガイモ（食べやすい大きさに切る）　小6個
• しらす　50g

作り方

1. トウモロコシは熱湯で5分茹でます。
2. 枝豆は塩（大さじ2）でもんでから、塩（大さじ2）を入れた熱湯で5分茹で、塩適量をふります。
3. ジャガイモはラップにつつんでレンジで3分加熱し、しらすと炒めて塩で味を整えます。

おいしい野菜は素材の味だけで十分、調味料は塩だけです。
ジャガイモには好物のカリカリしらすを入れます。
僕はビール、ヨメと息子は冷たい麦茶で最高の夏野菜を愉しみました。

スーパーの野菜コーナーに枝豆が並ぶ季節になりました。
まだ少し高いですが、初物ということで晩酌のビールのあてに。
夕飯は「たこ飯」だったので、枝豆も入れて「たこと枝豆の炊込みご飯」を作ってみました。

材料：2人分

• 米　2合
• 酒　大さじ3
• 醤油　大さじ3
• みりん　大さじ3
• たこ（1cm角に切る）　150g
• 水　2合分
• 生姜（針生姜にする）　1片
• 枝豆　20個

作り方

1. 炊飯器に米、酒、醤油、みりん、たこ、水を入れて炊飯します。
2. たこ飯が炊きあがったら生姜と枝豆を加えて混ぜます。
3. 器に盛って完成です。

枝豆を入れたので、少し濃いめの味付けで。
彩りもよく美味しい炊き込みご飯になりました。

うちのヨメはなぜかよく卵を割ってしまうのですが、今朝は豪快にパックごと落として5個も割りました。
そんなわけで、割れた卵と冷蔵庫にあるものを使って「かに玉」を作りました。
カニの替わりに帆立の缶詰を代用した「ほたて玉」です。

材料：2人分

• 卵　5個
• 白ねぎ　1/2本
• 帆立の缶詰　1缶（70g）
• 塩　ひとつまみ ※とき卵と餡にひとつまみずつ
• 水　カップ1/2
• 砂糖　小さじ2
• 醤油　小さじ1
• 酢　大さじ2
• 生姜　適量
• 水とき片栗粉　大さじ1/2
• 油　大さじ1
• 枝豆　適宜

作り方

1. ボウルに卵、輪切りにした白ねぎ、帆立の缶詰、塩を入れてとき卵を作ります。
2. 鍋に水、砂糖、醤油、酢、すりおろした生姜、塩を入れて煮立て、甘酢あんを作ります。
3. 水とき片栗粉を加えてとろみがついたら火を止めます。
4. 中華鍋に油をひいてよく熱し、とき卵を入れたら軽く混ぜながら焼きます。
5. 卵がふんわりしてきたら火を止めて器に盛り、枝豆をちらします。
6. 甘酢あんをかけたら完成です。

片面だけ焼いてトロトロの部分を残しました。
カニの代用は帆立やカニカマが一般的ですが、塩鮭、かまぼこ、さつま揚げなどもよく合います。

夏の定番、枝豆を茹でました。
試食させていただいた農家の方に美味しい茹で方を聞いたところ、塩をたくさん使うのがコツとのこと。

材料：4人分

• 塩（塩もみ用　ひと握り、茹で用　ひと握り、仕上げ用　大さじ2）
• 枝豆　2袋

作り方

1. 枝豆を水で洗い、塩でもんで10分ほどなじませます。
2. 鍋にたっぷりの水と塩を入れて火にかけます。
3. 塩を落とさずに枝豆を入れ、3分茹でたらざるにあげます。
4. 仕上げの塩をふって、よく混ぜたら完成です。

茹で終わった鍋が塩だらけになります。
両端のへたを切る「さや切り」をしなくても、しっかりと塩味がきいて美味しくできました。
※農家の方もさや切りをしたことがないとのことでした。