我が家のスイーツ作りは甘党のヨメが担当。
息子がオモチャに夢中になっているスキに、神楽坂の甘味処「紀の善」風の「抹茶ババロア」を作ってくれました。
生クリームには砂糖を使っていないので、甘さ控えめで美味しくいただきました。

材料：6人分

• 牛乳　カップ2
• ゼラチン（粉をカップ1/2の水に入れてふやかす）　大さじ1
• 卵黄　3個
• 砂糖　大さじ2
• 抹茶の粉　大さじ2
• 生クリーム　カップ2/3
• ゆであずき　適量

作り方

1. 鍋に牛乳を入れ、沸騰しない程度に温めます。
2. ゼラチンを加えて溶かし、ゼラチン牛乳を作ります。
3. ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、ゼラチン牛乳を流し入れながら混ぜます。
4. ざるなどで漉して鍋に戻し、弱火で温めます。
5. とろみがついたら火を止めて冷まします。
6. ボウルに抹茶の粉と生クリームを入れ、固まらない程度に泡立てて抹茶生クリームを作ります。
7. ゼラチン牛乳に抹茶生クリームを混ぜ合わせ、型に流し込みます。
8. 冷蔵庫で冷やし固めたら、食べやすい大きさに切り分けます。
9. 器に盛ってゆであずきとホイップした生クリーム（分量外）を添えたら完成です。

型から取り出す時は、底を上にしてまな板の上に置き、熱湯をかけた布巾をかぶせて温めるとストンと落ちます。
もう少し柔らかめに作れば、さらに紀の善に近づくかも。