塩とレモン汁だけでいただく「手羽元の素揚げ」です。
良い手羽元が手に入ったときは、鶏の旨味を楽しめるシンプルな素揚げがおすすめです。

材料：4人分

• 手羽元　8本
• 塩　小さじ2（下味1、味付け1）
• レモン　小さじ2

作り方

1. ボールに手羽元と塩小さじ1を入れてよくもみます。
2. 常温で30分程度なじませます。
3. 中華鍋で油を注ぎ170度まで熱します。
   ※油に木の菜箸を入れた時に、じわーっと泡がでるくらい
4. 手羽元を入れ、火が通るまで揚げます。
   ※手羽元からでる泡がほぼなくなってきたら火が通っています
5. 塩をふりかけ、レモンを搾ったら完成です。

揚げ物は何かと手間がかかりますが、完成した手羽元はそんな苦労も吹き飛ぶ美味しさです。