今夜の夕飯は「鰯の蒲焼き」。鰻屋のようにタレに漬けながら魚焼き網で焼いてみました。
以前のエントリーにも「鰯の蒲焼き」を掲載しましたが、もうひと手間かけることでより鰻の蒲焼きに近いものができたので、再度エントリーします。

材料：2人分

蒲焼きのタレ

• 酒　大さじ6
• 醤油　大さじ6
• みりん　大さじ6
• 砂糖　大さじ2

鰯の蒲焼き

• 鰯（開きにする）　4尾
• 酒（下味用）　大さじ2
• 醤油（下味用）　大さじ2
• 片栗粉　適量
• サラダ油　大さじ1

作り方

蒲焼きのタレ

1. 鍋にすべての材料を入れて煮立てます。
2. 少しとろみがつくまで煮詰めたらバットに移して冷ましておきます。

蒲焼きのタレ

1. 鰯に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひいて身のほうから強火で焼きます。
2. 両面に軽く焼き色がついたらバットに入れたタレに漬け、魚焼き網にのせて弱火で焼きます。
3. 何度かタレに漬けながら、しっかり焼き色が漬くまで焼きます。
4. 器に盛って残りのタレをかけたら完成です。

青魚の旨味があるので、鰻とはまたちがう美味さです。
鰯の他にめかじきの切り身も焼いてみましたが、こちらも甘辛いタレとよくあう一品になりました。

お好み焼きよりもちょっと手軽で、引けを取らない美味しさの「ねぎ焼き」。
我が家では生地に干した小エビ、きりいか、揚げ玉を入れます。
今日は豚バラ肉をカリッと焼いて「豚玉」でいただきました。

材料：4人分

• 白ねぎ（5mm幅程度の輪切りにする）　3本
• 卵　2個
• 小麦粉　200g
• 水　カップ1
• 鰹節（だしの替わり）　大さじ3
• 干しえび　大さじ3
• きりいか　適量
• 揚げ玉　大さじ3
• 豚バラ肉（食べやすい大きさに切る）　100g
• ソース　適量
• マヨネーズ　適量
• 青のり　適量
• 鰹節　適量

作り方

1. ボウルに白ねぎ、卵、小麦粉、水、鰹節、干しえび、きりいか、揚げ玉を入れ、よく混ぜて生地を作ります。
2. フライパンに豚バラ肉を並べ、生地をのせて中火で焼きます。
3. 豚肉の脂がでてきたら裏返して焼きます。
4. 生地に火が通ったら器に盛り、ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をかけて完成です。

ソースは我が家の定番ソース「どろソース」をたっぷりとかけていただきました。
粉もんと抜群の相性で、旨辛くて箸がとまりません。