前回、前々回に続き、シーフードミックスの活用レシピです。
今日はイカを使って「イカと小松菜のうま煮」を作ってみました。
エビピラフ、クラムチャウダーと洋食が続いたので、最後の料理は中華です。

材料：2人分

合わせ調味料

• 味覇 大さじ1/2
• 醤油 小さじ1
• 水 カップ1

うま煮

• ごま油 大さじ1
• イカ（解凍して格子状に切れ目を入れる） 50g
• 鷹の爪（輪切りにする） 1本
• ニンニク（みじん切りにする） 1片
• 生姜（すりおろす） 1片
• 小松菜（5cm程度の長さに切る） 1/2束
• 水溶き片栗粉 大さじ1

作り方

合わせ調味料

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。

うま煮

1. 中華鍋にごま油をひいて強火でイカと鷹の爪を炒めます。
2. ニンニク、生姜を加えて炒め、香りが立ったら小松菜を加えます。
3. 小松菜に軽く火が通ったら合わせ調味料を加えて3分程度煮込みます。
4. 水とき片栗粉でとろみをつけたら火を止め、器に盛って完成です。

エビピラフに使うの小エビのために買ってきたシーフードミックスですが、具材別に使うことで美味しい3品が作れました。

以上、シーフードミックスを使ったレシピシリーズでした。

昨晩つけておいた「小松菜と根菜の浅漬け」が完成。
本日の朝食は、この漬物と鯵の開きと小松菜の味噌汁でさっぱりといただきました。
朝の和食は心が洗われるようでいいですね。

材料：2人分

下漬け

• 小松菜（3cm程度の長さに切る）　1/3株
• ニンジン（いちょう切りにする）　1/2本
• 大根（いちょう切りにする）　1/4本
• 塩　大さじ1

本漬け

• 昆布（細かく刻む）　1枚
• 砂糖　小さじ2
• 醤油　大さじ1
• 酢　小さじ1

作り方

下漬け

1. 漬物容器に小松菜、ニンジン、大根、塩を入れ、おもしをのせて2時間程度下漬けします。
2. 野菜をしっかりと絞って水気を切ります。

本漬け

1. 漬物容器に野菜を戻し入れ、昆布、砂糖、醤油、酢を加えて混ぜます。
2. おもしをのせて蓋をし、冷蔵庫で一晩漬け込んだら完成です。

炊きたてのご飯にのせて、少し醤油をたらしていただきます。
シャキシャキの歯ごたえが後を引きます。

外は大風と大雨。
買物に出かけるのは難しそうなので、冷蔵庫にあるもので夕飯のおかずを。
ヨメと息子は食事を済ませていたので、自分用の激辛料理「豚バラと小松菜の豆板醤炒め」を作りました。

材料：2人分

• 酒　大さじ2
• 醤油　大さじ1
• オイスターソース　大さじ1
• サラダ油　小さじ1
• 豚バラ肉（食べやすい大きさに切る）　150g
• ニンニク（みじん切りにする）　1片
• 豆板醤　大さじ1
• 小松菜（5cm程度の長さに切る）　3束
• 白ねぎ（白髪ねぎにして冷水にさらしておく）　1/4本

作り方

1. ボウルに酒、醤油、オイスターソースを入れてよく混ぜ、タレを作ります。
2. 中華鍋にサラダ油をひいて強火で豚バラ肉を炒めます。
3. ニンニクと豆板醤を加え、香りが立つまで炒めます。
4. 小松菜を加え、さっと炒めたらタレをまわしかけます。
5. 中華鍋をふって具材とタレをからめます。
6. 火を止めて、器に盛って完成です。

強火で一気に炒めて、熱々のところをいただきます。
豆板醤が効いた激辛のソースでご飯が進みます。

冷蔵庫の厚切りベーコンと卵を使って朝食を。
パっと思いつくのはベーコンエッグですが、朝からいろいろ悩んで炒飯に決定。
刻んだ小松菜も加えて「ベーコンと小松菜の炒飯」を作ってみました。

材料：2人分

• サラダ油　大さじ2
• 卵（とき卵にする）　2個
• ベーコンブロック（1cm角に切る）　100g
• 小松菜（2cm程度の長さに切る）　1束
• 酒　大さじ1
• ご飯　茶碗2杯
• 塩　少々
• 醤油　小さじ2
• ブラックペッパー　適量

作り方

1. 中華鍋にサラダ油（大さじ1）をひいて卵を入れ、強火で炒めて炒り卵を作ります。
2. 炒り卵は器に上げておきます。
3. 中華鍋にサラダ油（大さじ1）をひいてベーコンを入れて中火で炒めます。
4. 小松菜と酒を加えます。
5. 小松菜に火が通ったらご飯を入れ、よく混ぜながら炒めます。
6. 塩で味を整え、醤油をまわしかけたら火を止めます。
7. 器に盛ってブラックペッパーをふりかけたら完成です。

ベーコンが香ばしさと小松菜との相性が抜群です。
ブラックペッパーのスパイシーな香りもベーコンを引き立ててくれます。