クリスマス・イブの夜も黙々と蕎麦打ち。
といってもそれは大晦日に向けた年越しそばの練習。相変わらず失敗しました。
家族の夕飯は「ロール蒸し鶏のからし醤油かけ」を作りました。冷蔵庫で冷やすのに時間がかかりますが、調理は簡単、巻いて蒸すだけ。
息子の分はからしを入れない「ごまマヨネーズソース」をかけてみました。

材料：2人分

• 鶏もも肉（皮付き1枚）　300g
• 塩　小さじ1/2
• 醤油　大さじ1
• 和からし　小さじ1/2
• すりごま　小さじ1
• パクチー　適宜

作り方

1. 鶏もも肉をまな板に広げ包丁の刃元で全体をたたき、両面に塩をふります。
2. 皮が外側にくるようにクルクルと巻き、ラップでしっかりと包みます。
3. 鍋に水を入れて蒸し皿を置き、鶏肉を入れて中火で20分程度蒸します。
4. 鶏肉に火が通ったら火を止めて粗熱をとり、ラップをしたまま冷蔵庫で1〜2時間冷やします。
5. ボウルに醤油、和からし、すりごまを入れて醤油だれを作ります。
6. 鶏肉の周りのスープがゼリー状に固まったらラップを外し、5mm程度の薄さに切り分けます。
7. 器に盛ってパクチーを添え、醤油だれをかけたら完成です。

皮を外側にするときれいに巻けて、冷やした後に切りやすくなります。
包丁でたたいているので食感も柔らかくなり、息子も喜んで食べてくれました。
我が家は蒸し器を持っていないので、普通の鍋に「蒸し皿」を入れて蒸し器にしています。