昨日の「関西風・手打ち肉うどん」が大好評だったのに気を良くして、本日は煮干し、昆布、鰹節でとった出汁で「菜の花と厚揚げの煮浸し」を作りました。

材料：2人分

• 水　カップ6
• 昆布（20cm程度の長さ）　2枚
• 鰹節（荒削り）　30g
• 煮干し（頭とわたをとる）　10本
• 薄口醤油　大さじ3
• 塩　小さじ1
• みりん　大さじ2
• 厚揚げ（食べやすい大きさに切る）　2個
• 菜の花（1/2に切ってにしてさっと湯通しする）　10本

作り方

1. 鍋に水、昆布、煮干しを入れて弱火で火にかけます。
2. 沸騰する直前に昆布を取り出し、鰹節を加えて中火で20分程度煮込みます。
3. キッチンペーパーで漉して煮干しと鰹節を取り除きます。
4. 淡口醬油、塩、みりんを加えます。
5. 厚揚げを入れて弱火で10分程度煮込みます。
6. 菜の花を入れ、3分程度煮込みます。
7. 火を止め、粗熱がとれたら器に盛って完成です。

菜の花は火を通し過ぎないようにさっと煮ます。
一晩寝かせると厚揚げにしっかりと味がしみて、さらに美味しくいただけます。