昼食を作ろうと家にある食材を物色していたところ、乾物入れの中から「コンビーフハッシュ」を発見。
沖縄旅行中にスーパーや土産店でよくみかけるので、試しに買ってきたものです。
お酒をやめて以来この手のおつまみをほとんど食べなくなってしまったので、この機会に消費してしまおうと、まず真っ先に思いついたのがチャーハン。
というより、初めて食べるのでそれ以外の料理が想像できなかったので、「コンビーフハッシュ炒飯」を作ってみました。

材料：2人分

• サラダ油　大さじ1
• 卵（とき卵にする）　1個
• ご飯　茶碗2杯
• コンビーフハッシュ　1袋
• 塩　少々
• 胡椒　少々

作り方

1. 中華鍋にサラダ油をひき、中火にかけて熱してから卵を流し入れます。
2. ご飯を加え、混ぜながら炒めます。
3. コンビーフハッシュを加え、塩・胡椒で味を整えながら炒めます。
4. 器に盛って完成です。

これは美味い！
コンビーフハッシュにはジャガイモが入っているため、一般的（？）なコンビーフよりもあっさりしていて、料理に使いやすいかもしれません。
炒め物のほか、パスタソースやサラダの具にも代用できそうです。

暑い日が続いていましたが、この何日かで急に涼しくなってきました。
今日はエアコンを止めて、風鈴の音色を聴きながら気持ちよく過ごせる夜です。
この季節にちょっと気が早い気もするけど、夕食は冬の定番の「おでん」。
毎度作り過ぎてしまうので、コレは必須という具材だけをチョイスして作ってみました。

材料：4人分

• 手羽中　30本
• 結び昆布　10個
• さつま揚げ（数種類）　10個
• ジャガイモ（皮をむいて2等分に切る）　中4個
• 大根（皮をむいて3cm幅に輪切りにする）　4個
• こんにゃく（食べやすい大きさに切る）　1袋
• はんぺん（4等分に切る）　2枚
• 餅入り巾着（油揚げ1/2に切り餅1個を入れ爪楊枝でとめる）　4個
• がんもどき　4個
• 卵（10分茹でて皮をむく）　4個
• 水　具材がひたひたになる量
• 酒　大さじ3
• 薄口醬油　大さじ5
• みりん　大さじ3

作り方

1. 鍋にすべての材料を入れ、強火で煮立てます。
2. 沸騰したら弱火にし、ジャガイモに火が通って柔らかくなるまで煮込みます。
3. 器に盛り、お好みで和からしを添えたら完成です。

夕食の時間が遅かったので下ごしらえはなるべく省き、具材をどかっと鍋に放り込んでから煮込みました。
荒っぽい作り方ですが、たくさんの具材からにじみ出る旨味でしっかりと美味しくなるのがおでんの良いところ。

作り過ぎに注意しようと言った先から、結局大鍋2つ分のおでんが完成。。。
明日の朝と夜もおでんに決定です。

【お知らせ】
去年の夏に「1年間毎日ブログを更新する」という目標を立ててコツコツと続けてきましたが、本日1年目の更新を達成しました。
「今日はこれを食べました、美味しかった」的な、まるで小学生の日記のような内容にもかかわらず、おかげさまで毎日多くの方が当ブログに訪れてくれるようになりました。ありがとうございます。

この一年間、毎日違うレシピを掲載しようというこだわりから、外食したのに無理矢理料理を作ってしまう日もありました。
食材の準備や献立などでも何かと家族に迷惑をかけていたので、今後は「この料理のレシピは残しておこう」と思ったものだけに絞ってブログに記録して行きます。
できるだけ更新が滞らないように続けようと思いますので、今後ともよろしくお願いします！

昨日、沖縄旅行から帰ってきました。
旅行では美味しい魚と沖縄そば三昧だったせいか、こってりしたものが食べたくなったので、東京に戻ってから最初の料理は「豚ひき肉あんかけ飯」です。
「梁山泊の肉あんかけ炒飯」の再現レシピをさらにアレンジして、豚挽肉を使った餡を作ってみました。

材料：2人分

餡のたれ

• 水　カップ1
• 紹興酒　大さじ1
• 醤油　大さじ3
• 砂糖　大さじ1/2
• 片栗粉　大さじ1

肉あんかけ飯

• 豚ひき肉　200g
• 卵　1個
• 片栗粉　大さじ1
• ラード　大さじ1/2
• ご飯　茶碗2杯
• 白ねぎ（斜め切りにする）　1/4本
• 生姜（針生姜にする）　1/2片

作り方

餡のたれ

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。

肉あんかけ飯

1. ボウルに豚ひき肉、卵、片栗粉を入れてよく混ぜます。
2. 中華鍋にラードを引いて、中火で豚ひき肉を炒めます。
3. 豚ひき肉に火が通ったら餡のタレを加えて煮立てます。
4. 肉あんにとろみがついたら火を止めます。
5. 器にご飯を盛って肉あんをかけ、白ねぎと生姜を添えたら完成です。

挽肉を使うことで、あの肉あんかけ炒飯に近い味が簡単にできました。
素人には肉の細切りは難しいので、これは良い方法です。
今回は炒飯ではなく白いご飯にかけたので、アクセントに白ねぎと生姜を添えてみました。

本日の朝食は親子丼。
大げさなタイトルですが、材料の卵が足りなかったので作り方をちょっと工夫してみたら、これが我が家で大ヒット。
甘辛く煮た鶏肉とタマネギを卵かけご飯にのせただけですが、今までなんでこうしなかったのかと思うくらい美味しい「究極の親子丼」が完成しました。

材料：2人分

• 酒　カップ1/2
• 鶏もも肉（一口大に切る）　200g
• タマネギ（薄切りにする）　1/2個
• 蕎麦つゆのかえし　大さじ2
• みりん　大さじ1
• ご飯　茶碗2杯
• 卵　2個

作り方

1. 鍋に酒を入れて中火にかけて煮立て、鶏肉とタマネギを加えます。
2. 鶏肉に火が通ったら蕎麦つゆのかえしとみりんを加え、弱火で5分程度煮込みます。
3. 器にご飯を盛り、とき卵を流し入れて卵かけ御飯を作ります。
4. 鶏肉とタマネギをのせ、煮汁を回しかけたら完成です。

●かえしの作り方はこちら → 蕎麦屋の焼鳥

鶏肉と卵を別々にして蕎麦つゆのかえしを使うことで、老舗鳥料理店の親子丼のような一品になりました。
今後、我が家の親子丼はこれが定番です。

スーパーの特売で豚バラ肉を買い込んできたので、本日の夕食は「豚ニラ玉」を作ってみました。
普段は肉ニラやレバニラを片栗粉で綴じない派なのですが、今回はヨメのリクエストでとろみをつけてみました。
あんかけ風の豚ニラ玉を炊きたてのご飯にたっぷりとのせていただきます。

材料：2人分

鶏がらスープ

• お湯 カップ1
• 鶏がらスープの素 小さじ1
• 醤油 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 紹興酒 小さじ1
• 片栗粉 大さじ1

豚ニラ玉

• ごま油 大さじ1
• 卵（とき卵にする） 3個
• 豚バラ肉（食べやすい大きさに切る） 200g
• ニンニク（薄くスライスする） 1片
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• ニラ（3cm程度の長さに切る） 一束

作り方

鶏がらスープ

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜておきます。

豚ニラ玉

1. フライパンにごま油をひいて中火にかけ、軽く混ぜながら卵を炒めます。
2. 卵に火が通ったら一度バットに上げ、豚バラ肉とニンニクを塩・胡椒で味を整えながら炒めます。
3. 豚肉に火が通ったら卵を戻し入れ、ニラを加えます。
4. 鶏ガラスープを加え、強火で煮立てます。
5. とろみがついたら火を止め、器に盛って完成です。

手間を省くために、あらかじめ鶏ガラスープに調味料と片栗粉を入れてみました。
味付けの配分は上手くいったようで、中華料理らしいこってりとした一品になりました。

夏祭りの屋台から漂ってくるソースのいい香り。
太鼓の音にはしゃいで走り回る息子を追いかけ回していたら、お好み焼きも焼そばも食べる機会を逃してしまいました。
家に帰ってから小腹がすいたので、冷蔵庫にストックしてある食材を使って焼そばを作りました。
丸く焼いた卵焼きをのせてお好み焼きっぽく盛った、広島焼き風「オム焼そば」です。

材料：2人分

• サラダ油　大さじ1
• 豚バラ肉（食べやすい大きさに切る）　100g
• もやし　1袋
• 中華麺（焼そば用）　2玉
• 水　大さじ4
• 粉末ソース　2袋
• 紅生姜　適量
• 卵　2個
• ソース　適量
• 鰹節　適量
• 青のり　適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を引いて中火で豚肉ともやしを炒めます。
2. 中華麺、水、粉末ソースを加え、よく混ぜながら炒めます。
3. 器に焼そばを丸く盛って、紅生姜を添えます。
4. フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、卵を落とします。
5. フライ返しなどで押さえて黄身をつぶし、丸く形を整えながら両面を焼きます。
6. 焼そばの上に卵焼きをのせ、ソースを塗って鰹節、青のりをふったら完成です。

生地がなくてもお好み焼きの味が愉しめました。
卵焼きにソース、鰹節、青のりをかけるだけでも美味しいB級グルメになりそうです。

今日は息子の保育園のイベントに出かけるので、簡単な朝食ということで「ベーコンとタマネギの炒飯」を作りました。
卵は炒めずに、目玉焼きにして炒飯の上にのせてみました。
スプーンで半熟の黄身を混ぜてからいただきます。

材料：2人分

• ベーコン（1cm角に切る）　100g
• タマネギ（みじん切りにする）　中1/2個
• ご飯　茶碗2杯
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 醤油　大さじ1
• 卵（目玉焼きにする）　2個

作り方

1. 中華鍋にベーコンを入れ、中火で炒めます。
2. ベーコンから油がでたらタマネギを加えて炒めます。
3. タマネギに軽く火が通ったらご飯を加え、塩・胡椒で味を整えます。
4. 中華鍋の縁に醤油をかけて香りをだし、よく混ぜて10秒ほど炒めます。
5. 火を止めて器に盛り、目玉焼きをのせたら完成です。

シンプルな醤油味がポイントです。
具材はベーコンとタマネギだけですが、香りの良い美味しい炒飯になりました。

先日の「豚バラの甘辛炒め」が好評だったので、本日はアレンジレシピを。
名古屋系のあの手羽先の味付けで「甘辛つくねハンバーグ」を作ってみました。
味付けの名前がわからないので、とりあえず「甘辛」で。

材料：2人分

つくね

• 鶏ひき肉（もも）　400g
• 白ねぎ　1/4本
• 卵　1個
• 塩　少々
• 胡椒　少々

甘辛つくねハンバーグ

• 砂糖　大さじ1
• 醤油　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 酒　大さじ1
• すりごま　大さじ2
• ブラックペッパー　小さじ1/2
• もやし　1/2袋

作り方

つくね

1. ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜてタネを作ります。
2. 手のひらサイズのハンバーグ型に丸めてバットなどに並べておきます。

甘辛つくねハンバーグ

1. ボウルに砂糖、醤油、みりん、酒を入れて合わせ調味料を作ります。
2. フライパンにサラダ油をひいて、中火でつくねを焼きます。
3. 両面に焼き色がついたら火を止め、キッチンペーパーでつくねの余分な油を吸い取ります。
4. フライパンに残った油でもやしを炒め、器に盛っておきます。
5. フライパンにつくねを戻し入れます。
6. 合わせ調味料を加えて強火で1分ほど煮詰めたらすりごまとブラックペッパーを加え、よく混ぜます。
7. 器にもやしを盛り、つくねハンバーグをのせたら完成です。

前回の豚バラに続き、つくねも大成功です。
鶏肉を使っているので、より手羽先に近い味になりました。

まだ息子が食べたことがないものを作ってみようということで、本日の夕飯は「たこ焼き」。
この手の食べ物は絶対に好きだろうと思っていましたが、案の定、無心で頬張ってました。
食べ終えてからも「おいしい」を連発してくれたので、作った甲斐がありました。

材料：4人分

生地

• 小麦粉　150g
• 砂糖　小さじ1
• 塩　小さじ1
• 醤油　小さじ1
• 鰹だし（冷やしたもの）　カップ3
• 卵 1個

たこ焼き

• サラダ油　適量
• たこ（1cm角に切る）　100g
• 白ねぎ（みじん切りにする）1/4本
• 紅生姜（みじん切りにする）　適量
• 揚げ玉　適量
• 桜えび（ハサミで細かく切る）　適量
• ソース　適量
• マヨネーズ　適量
• 青のり　適量
• 鰹節　適量

作り方

生地

1. ボウルにすべての材料を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

たこ焼き

1. たこ焼き器にサラダ油をひいて熱します。
2. 穴の半分くらいの位置まで生地を流し入れます。
3. たこ、白ねぎ、紅生姜、揚げ玉、桜えびを入れ、上からも生地をかけます。
4. 片面が焼けたら竹串で立てるように返して、空いたところに生地を足してから蓋をするように全部返します。
5. 生地が焼けてきたら、竹串でクルクルと回しながら焼きます。
6. 表面に焼き色がついたら器に盛り、ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をかけたら完成です。

火力を強めにして焼くと、外がカリッと中はとろりとした焼き上がりになります。
具材は子供が食べやすいように細かく刻んでみました。

本日の夕飯は、「ラーメン風にゅうめん」、「キムチそうめん」に続く素麺シリーズです。
キュウリとキムチをたっぷりと使って、蒸し暑い夜にぴったりの「冷麺風そうめん」を作ってみました。

材料：2人分

スープ

• 水（スープ用）　カップ2
• 固形コンソメ　1個
• 砂糖　小さじ1
• 胡椒　少々
• ごま油　大さじ1
• 白ごま　大さじ1
• 酢　大さじ2
• 冷水　カップ4

冷麺

• 牛肉切り落とし　200g
• 素麺　3束
• キムチ　200g
• キュウリ（千切りにする）　1本
• ゆで卵（半分に切る）　1個
• 糸唐辛子　適量

作り方

スープ

1. 鍋に水、固形コンソメ、砂糖、胡椒を入れて中火にかけます。
2. 固形コンソメが溶けたら火を止めて粗熱をとり、ごま油、白ごま、酢、冷水を加えて冷蔵庫で冷やしておきます。

冷麺

1. フライパンで牛肉を炒め、塩・胡椒（分量外）で味を整えます。
2. 素麺を指定時間茹で、冷水で洗ってよく水を切ります。
3. 器にスープを注いで素麺を入れ、牛肉、キムチ、キュウリ、ゆで卵をのせます。
4. 糸唐辛子を添えたら完成です。

コンソメスープベースですが、具材の組み合わせで冷麺風の一品になりました。
スープは冷蔵庫でキンキンに冷やしておくのがポイントです。

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