牛タンシチューが食べたいけど、近所のスーパーでは牛タンが手に入らない。
圧力鍋でトロトロにした煮豚をブラウンソースで煮込んだら、近い食感のシチューができるかも。
というわけで、今日の夕飯は簡単ブラウンソースで「豚肩ロースのシチュー」を作ってみました。

材料：4人分

• 豚肩ロース（ブロック）　500g
• ローリエ　1枚
• ニンニク　1片
• 塩　小さじ1
• お湯　カップ1
• 固形スープの素　1個
• バター　大さじ1
• 小麦粉　大さじ2
• 赤ワイン　カップ1
• ケチャップ　大さじ3
• ウスターソース　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 胡椒　少々

作り方

1. 圧力鍋に豚肩ロース、ローリエ、ニンニク、塩を入れて、ひたひたになるまで水を注ぎます。
2. 20分間圧をかけて煮豚を作ります。
3. お湯で固形スープの素を溶かしてコンソメスープを作ります。
4. フライパンにバターと小麦粉を入れ、木べらでかき混ぜながら弱火で炒めてブラウンルーを作ります。
5. ルーが焦げ茶色になってきたら、コンソメスープを少しずつ加えながらのばしていきます。
6. 赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、胡椒を加え、弱火で5分程度煮込みます。
7. ルーにとろみがついたら、1cm程度にスライスした煮豚を加えて10分程度煮込みます。
8. 豚肉を器に盛り、ブラウンソースをかけたら完成です。

牛タンがなくても柔らかくて美味しいシチューに仕上がりました。
ブラウンソースは煮込みハンバーグやチキンソテーなどにもよく合います。
多めに作って冷凍保存しておくと、ちょっとした時短料理に役立ちます。