先日買った長さ60cmの吊るしベーコン。
炒飯、マリネ、串焼きなど、いろいろな料理に活躍しましたが、最後は「キャベツとベーコンのホットサラダ」を作って使い切りました。
材料：4人分
- キャベツ（3cm各程度に切る） 5枚
- ベーコンブロック（5mm程度の厚さに切る） 150g
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワインビネガー 大さじ3
- 塩 小さじ1
- ブラックペッパー 少々
- ローズマリー 適量
作り方
- スチームケースにキャベツとベーコンを入れ、電子レンジで5分程度加熱します。
- ドレッシングボトルにオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、ブラックペッパーを入れてシェイクし、ドレッシングを作ります。
- 器にキャベツを盛ってベーコンを並べ、ドレッシングをまわしかけます。
- ローズマリーを添えたら完成です。
ルクエのスチームケースで温めるだけで、美味しいホットサラダの完成です。
ドレッシングボトルを使うことで、いつでも自家製の新鮮なドレッシングが愉しめます。
吊るしベーコンという60cmくらいの長さのベーコンを買ってから1週間。
ベーコンエッグや炒飯など色々な料理に活用してますが、さすがに使い切りません。
少し保存のきくものを作っておこうと言う事で「菜の花とベーコンのマリネ」を作ってみました。
旬の菜の花を使った春のマリネです。
材料：4人分
- 菜の花 20本
- ベーコンブロック（5mm程度の厚さに切る） 150g
- ニンニク（薄くスライスする） 1片
- タマネギ（薄くスライスする） 1/2個
- 白ワインビネガー 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ4
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1
- ローズマリー 適量
- ブラックペッパー（ホール） 適量
- 鷹の爪（輪切りにする） 1本
作り方
- 鍋にお湯を沸騰させ、菜の花をさっと下茹でして良く水を切り、5cm程度の長さに切り分けます。
- フライパンを中火で熱し、カリカリになるまでベーコンを炒めます。
- ベーコンをよけておき、ベーコンの油できつね色になるまでニンニクを炒めます。
- 保存容器に菜の花、ベーコン、ニンニク、タマネギを入れ、白ワインビネガー、オリーブオイル、砂糖、塩、ローズマリー、ブラックペッパー、鷹の爪を加え、よく混ぜてから漬け込みます。
- 冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。
菜の花のほろ苦い風味と白ワインビネガーの酸味、ベーコンの香ばしさがミックスして、さわやかな一品になりました。
ローズマリー、ニンニク、ブラックペッパー、鷹の爪も菜の花の美味しさを引き立てます。
週末に出番のなかった冷蔵庫のささみとじゃがいも。
散歩がてらに買ってきたローズマリーを加えて、明日の朝食用の「ささみとローズマリーのポテトサラダ」を作りました。
材料：4人分
- じゃがいも 4個
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニク（薄くスライスする） 1片
- ささみ 3本
- ローズマリー（フレッシュ・てで細かくする） 3本
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- マヨネーズ 適量
作り方
- ラップでじゃがいもをふんわりと包んで2分加熱し、裏返してさらに2分加熱します。
- 粗熱がとれたらじゃがいもの皮をむき、一口大の大きさに切り分けます。
- フライパンにオリーブオイルをひき、中火でニンニクを炒めます。
- ささみとローズマリーを加え、塩・胡椒で味を整えます。
- ニンニクとローズマリーは焦げないうちに取り出し、ささみは両面にしっかり焼き目がつくまで焼きます。
- トングなどを使ってささみを細かく割きます。
- ボウルにじゃがいも、ニンニク、ローズマリー、ささみを入れて混ぜ合わせます。
- 器に取り分けてマヨネーズをかけたら完成です。
ささみはしっかり塩味をつけて、こんがりと焼くところがポイントです。
マヨネーズはお好みの分量で。
ここ最近、近所のスーパーの野菜売り場にあるフレッシュハーブのコーナーが充実してきました。
ハーブを使った料理の中で、すぐに時短レシピを思いつくのはローズマリー。
本日の夕飯のおかずは、鶏肉と相性抜群のローズマリーを使って「鶏もも肉と野菜のローズマリーソテー」を作りました。
材料：2人分
- オリーブオイル 大さじ1
- じゃがいも（皮を剥かず10等分に切る） 1個
- ブロッコリー 6個
- タマネギ（くし形に切る） 1/2個
- ニンニク（1/3に切る） 3個
- 鶏もも肉（ひと口大に切る） 200g
- ローズマリー（フレッシュ） 2本
- 塩 小さじ1
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、じゃがいもを炒めます。
- じゃがいもに焼き色がついたら、ブロッコリー、タマネギ、ニンニクを加えます。
- 野菜に火が通ったら、バットにあげておきます。
- フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れます。
- 皮に焼き色がついたら、裏返します。
- 鶏肉に火が通ったら野菜を戻し、ローズマリーと塩を加えて混ぜながら炒めます。
- ローズマリーがカリッとなったら器に盛って完成です。
ローズマリーの香りが引き立つように塩だけで味付けしました。
野外でダッジオーブンを使って焼いた料理のような感じの仕上がりです。
ハーブの中でもローズマリーは栽培しやすいそうなので、自家栽培で常備してもいいかもしれません。