ラーメンが食べたくてネットで検索すると、時々ネットで見かける超山盛りの二郎。
僕はいわゆる「二郎インスパイア系」の店でしか食べたことがありませんが、写真を見るたびに食指が動かされます。
でもあの量はちょっと食べきれないので、自宅で簡単にできる少量の「時短二郎」を作ってみました。
豚骨スープは、以前時短の長崎ちゃんぽんを作ったときの牛乳をベースにアレンジしてみました。
材料：2人分
スープ
- 豚バラ肉（厚切り） 200g
- ニンニク（すりおろす） 一片
- 生姜（すりおろす） 一片
- 水 カップ4
- 牛乳 カップ2
- 味覇 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 胡椒 少々
二郎
- もやし 1/2袋
- キャベツ（食べやすい大きさに切る） 1/4個
- 中華麺（極太麺） 2玉
- ニンニク（粗みじん切り） 1片
作り方
スープ
- 鍋を中火にかけ、豚肉、ニンニク、生姜を炒めます。
- 豚肉に火が通ったら水と加えて煮立てます。
- 牛乳、味覇、鶏ガラスープの素、醤油、みりん、胡椒を加え、弱火で5分程度煮込みます。
二郎
- もやしは10秒程度下茹でします。
- キャベツは1分程度下茹でします。
- 中華麺を茹でて器に盛り、スープをまわしかけます。
- 煮豚、キャベツ、もやし、ニンニクを盛ったら完成です。
豚バラ肉を牛乳で煮ることでスープに豚骨風味を加え、出来上がった煮豚はチャーシューの替わりになります。
本物の二郎とは別物だと思いますが、美味しいラーメンとしては満足のいく一品になりました。
本日はこどもの日ということで、息子の喜ぶ料理を。
ヨメと一緒に、彼の最近の好物をあげていくと、トウモロコシ、バター、ワンタン、麺。。。
そのまんま「コーンバター塩ワンタン麺」に決定しました。
材料：2人分
ワンタン
- 鶏ひき肉 200g
- 白ねぎ（みじん切りにする） 1/4本
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 胡椒 少々
- ワンタンの皮 30枚
ラーメン
- ほうれん草（下茹でして食べやすい大きさに切る）
- 水 カップ6
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- 味覇 大さじ2
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 中華麺 2玉
- バター 適量
作り方
ワンタン
- ボウルに鶏ひき肉、白ねぎ、塩、醤油、ごま油、胡椒を入れてよく混ぜ、ワンタンの餡を作ります。
- ワンタンの皮に小さじ2程度の餡をのせて包みます。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、ワンタンを入れて2分程度茹でます。
- ワンタンが浮かんできたら火を止めます。
ラーメン
- 鍋に水、塩、胡椒、味覇、鶏がらスープの素を入れて沸騰させ、スープを作ります。
- 中華麺を茹で、よく水を切ってから丼に盛ります。
- スープをかけてから麺を軽くほぐし、コーン、ワンタン、ほうれん草を添えます。
- バターをのせたら完成です。
家ラーメンは味覇と鶏がらスープの素があれば、簡単に美味しいスープが作れます。
水の替わりにタマネギ、白ねぎ、生姜、ニンニク、鶏がらを煮詰めたスープを使えば、より本格的な味に。
本やインターネットで紹介されているけど、一度も食べたことがない人気メニュー。
近所の店ならばすぐ食べに行きますが、遠方のご当地グルメなんかは、どんだけ美味いんだろうと想像しながら家で再現するのも料理の楽しみ。
本日の夕飯は、以前から一度味わってみたかった名古屋名物、「台湾ラーメン」を作ってみました。
材料：2人分
スープ
- 水 カップ6
- 醤油 大さじ2
- 胡椒 少々
- 味覇 大さじ2
- オイスターソース 小さじ2
味付け肉
- 五香粉 少々
- ラード 大さじ2
- 鷹の爪（タネをとって輪切りにする） 6本
- ニンニク（粗みじん切りにする） 2片
- 豚ひき肉 200g
- 豆板醤 大さじ2
- 甜麺醤 大さじ2
ラーメン
- 中華麺 2玉
- にら（3cm程度の長さに切る） 1/2束
作り方
スープ
- 鍋に水、醤油、胡椒、味覇、オイスターソース、五香粉を入れて沸騰させます。
味付け肉
- 中華鍋にラードをひいて、中火で鷹の爪とニンニクを炒めます。
- ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れ、強火で炒めます。
- 豚ひき肉に火が通ったら豆板醤と甜麺醤を加え、よく混ぜてから火を止めます。
ラーメン
- 中華麺を茹で、よく水を切ってから丼に盛ります。
- スープをかけてから麺を軽くほぐし、にらと味付け肉をのせたら完成です。
ニンニクの風味が効いた辛い挽肉と生のにらが病み付きになる美味さです。
味覇で簡単に作ったスープも五香粉が効いていて文句なしの味。
名古屋に行く機会があったら、本物を食べてみたいです。