最近お気に入りの、バルサミコ酢とマヨネーズにすりおろしたニンニクを加えたドレッシング。
酸味が効いていて、豚しゃぶなどの肉系のサラダにぴったりです。
本日の晩酌のあては、牛肉の切り落としを使って「牛肉とクレソンのサラダ」を作ってみました。

材料：2人分

バルサミコマヨネーズ

• バルサミコ酢　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ4
• ニンニク（すりおろす）　1/2片
• 胡椒　少々

サラダ

• 牛切り落とし　100g
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• クレソン　10本

作り方

バルサミコマヨネーズ

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。

サラダ

1. 牛肉に塩・胡椒をふります。
2. フライパンを弱火にかけ、牛肉を焼きます。
3. うっすらピンク色が残る程度に焼けたら火を止めます。
4. 器にクレソンを盛って牛肉をのせます。
5. バルサミコマヨネーズをまわしかけたら完成です。

簡単に作れるのに、見た目も味もいい感じです。
キッチンの後片付けをしている間に、ヨメにほとんど食べられてしまった。

本日の夕飯はひんやり冷たい一品を。
マヨネーズで和えたパスタに豚しゃぶをのせて「豚しゃぶの冷製パスタ」を作ってみました。
ポン酢をかけてちょっと和風にいただきました。

材料：2人分

• 豚ロース薄切り（豚しゃぶ用）　200g
• パスタ　200g
• キュウリ（細切りにする）　1本
• マヨネーズ　大さじ4
• 胡椒　少々
• かいわれ大根　1/2パック
• ミニトマト　6個
• ポン酢　大さじ1

作り方

1. 鍋でお湯を沸騰させて豚肉を茹で、冷水で冷やしておきます。
2. パスタを1分多めに茹で、冷水で冷やしておきます。
3. ボウルによく水を切ってパスタを入れ、キュウリ、マヨネーズ、胡椒を加えて混ぜます。
4. パスタを器に盛り、豚肉とかいわれ大根をのせます。
5. ミニトマトを添えて、ポン酢をかけたら完成です。

豚肉を具材にしたパスタは初めて作りましたが、相性はバッチリ。
茹でて和えるだけなので、忙しい時にも助かります。

慌ただしい朝は大人も子供も一緒に食べれるものをパパっと作りたい。
本日の朝食はフライパンで焼くだけの時短料理「メカジキのソテー粒マスタードソース」を作りました。
息子はマヨネーズとケチャップを混ぜた簡単オーロラソースで。

材料：2人分

• マヨネーズ　大さじ2
• 粒マスタード　大さじ1
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• メカジキ切り身　2枚
• バター　大さじ1
• ドライパセリ　適量

作り方

1. ボウルにマヨネーズと粒マスタードを入れてよく混ぜ、マスタードソースを作ります。
2. メカジキの切り身に塩・胡椒で下味をつけます。
3. フライパンにバターをひいて弱火でメカジキをソテーします。
4. 両面に焼き色がついたら器に盛って、マスタードソースをかけます。
5. ドライパセリをふったら完成です。

簡単なソースですが、ぴりっとした辛みと酸味が効いて白身魚に良く合います。
夕食でいただくときはスライスしたニンニクを加えても美味しそう。

息子用のオーロラソースは、マヨネーズ大さじ1、ケチャップ大さじ1の分量で。

今夜は友人と楽しく呑んで酔っ払って帰宅。
缶ビールを買ってきたので、つまみに「ささみとかいわれ大根のからしマヨネーズ和え」を作りました。

材料：1人分

• 鶏ささみ　3本
• 酒　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ2
• 和からし　小さじ1/2
• 醤油　小さじ1
• かいわれ大根　20本

作り方

1. 鶏ささみに酒をふってラップに包み、電子レンジで加熱します。
2. 粗熱がとれたら手でほぐしてボウルに入れます。
3. マヨネーズ、和からし、醤油、かいわれ大根を加えて和えます。
4. 器に盛って完成です。

からしが効いてビールにぴったりのあてになりました。
辛みを抑えたいときは、粒マスタードが良さそうです。

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今日の晩酌はお休み。
親子丼を作ったのでブログに載せようと思ったら、写真の撮影に失敗。。。
急遽、冷蔵庫にストックしてある食材を使って「たらことチャービルのポテトサラダ」を作りました。
明日の朝食の副菜にします。

材料：4人分

• じゃがいも（皮を剥く）　2個
• たらこ　1腹
• マヨネーズ　大さじ3
• ゆで卵（みじん切りにする）　2個
• 胡椒　少々
• チャービル（みじん切りにする）　10本

作り方

1. 鍋にじゃがいもを入れて20分程度茹でます。
2. ボウルにじゃがいもを移し、マッシャーでつぶします。
3. じゃがいもの粗熱がとれたら、たらこ、マヨネーズ、ゆで卵、胡椒、チャービルを加えてよく混ぜます。
4. 全体的に混ざったら、器に盛って完成です。

塩の替わりにたらこを入れることで、深い味わいのポテトサラダになります。
マッシャーを使うと、あっという間にじゃがいもをつぶすことができるので重宝しています。

近所のスーパーで13kgの息子を片手に抱えて買い物。奇声を上げるしエビ反るし慌ただしかった。
帰宅してレジ袋の中を見ると、買物リストにはないパセリ（大）が。会計のときに気づかなかった。。。
パセリ何に使おうと悩んだ結果、思いつきレシピで「鶏胸肉ソテーのオーロラソースパセリ添え」を作りました。
写真では少ししか添えていませんが、実際はどっさり盛ってます。
残ったパセリもみじん切りにして冷凍保存しました。

材料：2人分

• 鶏胸肉　300g
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• マヨネーズ　大さじ2
• ケチャップ　大さじ2
• 牛乳　大さじ1
• ウスターソース　小さじ1
• パセリ（みじん切りにする）　1本

作り方

1. 鶏肉をフォークでまんべんなく刺して柔らかくし、塩・胡椒で下味をつけます。
2. フライパンを火にかけ、鶏肉を皮のほうから中火で焼きます。
3. 皮がぱりっと焼けたら裏返し、中に火が通るまでしっかりと焼きます。
4. ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、牛乳、ウスターソースを入れてよく混ぜ、オーロラソースを作ります。
5. 鶏肉が焼けたら器に盛ってオーロラソースをまわしかけ、パセリを添えたら完成です。

市販の調味料を混ぜただけの簡易的なオーロラソースですが、味は抜群。
白身魚のソテーや温野菜にかけても合いそうです。

去年の暮れから和食が続いているので、ちょっと息抜きのファーストフード。
鶏の照焼きに手間がかかるのでそれほどファーストではないけど、マヨネーズをたっぷりとかけて、こってり「照焼きチキンサンド」を作りました。

材料：2人分

• 酒　大さじ2
• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ2
• メープルシロップ　大さじ1
• 鶏もも肉（半分に切る）　200g
• 食パン　4枚
• レタス　2枚
• マヨネーズ　適量

作り方

1. ボウルに酒、醤油、みりん、メープルシロップを入れて照焼きのタレを作ります。
2. 鶏もも肉をフォークでまんべんなく刺してから耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで加熱します。（軽く火が通る程度）
3. フライパンにサラダ油（分量外）をひき、鶏もも肉の皮に焼き色がつくまで焼きます。
4. 照焼きのタレを入れてとろみがつくまで中火で煮詰めます。
5. トースターで食パンを焼き、レタス、鶏肉、マヨネーズをのせてサンドしたら完成です。

鶏肉をあらかじめレンジで加熱しておくと煮詰める時間が短縮でき、柔らかいチキンになります。
トーストではなくバンズでサンドすれば、大手ファーストフード店に負けないほどの美味しい「てりやきチキンバーガー」になります。

卵サンドの中身を晩酌のあてにしてみようと思い、「たまごフィリング」を作りました。
わさびを少し入れることで、びりっと辛くて美味しい肴になりました。

材料：2人分

• 卵　2個
• マヨネーズ　大さじ3
• 塩　小さじ1/2
• 胡椒　少々
• わさび　適量
• ドライパセリ　適量

作り方

1. ゆで卵をつくります。
2. ボウルにゆで卵、マヨネーズ、塩、胡椒、わさび、ドライパセリを入れ、スプーンの先で卵をつぶしながら混ぜます。
3. 器に盛って完成です。

●卵を簡単にむく方法→ する～っとむける快感がたまらん！ ゆでたまごの殻をキレイにむくための裏ワザ

ネット検索してみると、ゆで卵を上手に作る裏技はいろいろとあるようです。
お湯の量で湯で加減が調整できる「電気たまごゆで器」もおすすめです。

夕飯の副菜に「カリカリしらすとベビーリーフのサラダ」を作りました。
カリカリに炒ったしらすの香ばしさと食感が美味しい一品です。

材料：2人分

• ベビーリーフ　1袋
• しらす　100g
• マヨネーズ　大さじ2
• 塩　少々
• 胡椒　適宜

作り方

1. ボウルに水で洗ったベビーリーフを入れます。
2. フライパンでしらすをカリカリに炒め、ボウルに入れます。
3. マヨネーズを加えてよく混ぜ、塩・胡椒で味を整えます。
4. 器に盛って完成です。

ベビーリーフはスーパーでパックになっているものを使いました。
簡単に栽培できるそうなので、自家栽培のベビーリーフで楽しむのもよいかもしれません。

ビールのあてにゆずの香りと唐辛子の辛みが効いた「キュウリと鶏ささみの柚子胡椒マヨネーズ和え」を作りました。

材料：2人分

• 鶏ささみ　2本
• キュウリ　2本
• マヨネーズ　大さじ3
• 柚子胡椒　小さじ3

作り方

1. 鶏ささみをラップで包みレンジで3分程度加熱し、細かくほぐしておきます。
2. ボウルに細切りにしたキュウリとささみを入れ、マヨネーズと柚子胡椒を加えて和えます。
3. 器に盛って完成です。

柚子胡椒の替わりに和からしで和えても美味しいです。