秋から春にかけてが牡蠣（まがき）の旬。
生でいただくのが一番好きですが、どんな料理にアレンジしても美味いものは美味い。
本日の晩酌のあてに「牡蠣のグラタン」を作りました。
材料：2人分
- 牡蠣（加熱用1パック） 10個
- 白ワイン 大さじ2
- バター 大さじ1
- タマネギ（薄くスライスする） 1枚
- 小麦粉 大さじ1
- 牛乳 1/2カップ
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- チーズ（ピザ用） 適量
作り方
- 牡蠣を流水で洗って汚れを落とします。
- ボウルに牡蠣とワインを入れて軽くもみます。
- フライパンにバターをひいてタマネギを炒めます。
- 小麦粉を加え、焦がさないように炒めます。
- 牛乳と塩、胡椒を加えてクリーム状になるまで煮込みます。
- グラタン皿にクリームソースを移し、牡蠣を並べてチーズをのせます。
- オーブントースターで15分程度焼きます。
- グラタンが焼き上がったらドライパセリをふって完成です。
牡蠣は生の状態からオーブントースターで焼くので旨味がしっかりとでています。
グラタン皿はオーブントースターに入るサイズの南部鉄製の小さなグリルで代用してみました。
で、食べ終わるまで熱々のままなのでおすすめです。