朝食の食材を用意していなかったので、冷蔵庫の中を物色。
パスタソースに使ったベーコン、カレーパスタに使ったキャベツ、お好み焼きに使ったもやしをチョイスして簡単な炒め物を。
本日の朝食は「ベーコンとキャベツのバター醤油炒め」です。
材料：2人分
- バター 大さじ1
- ベーコン（細切りにする） 6枚
- キャベツ（食べやすい大きさに切る） 1/4個
- もやし 1/2袋
- 醤油 大さじ1/2
- 胡椒
作り方
- フライパンにバターを引いて中火でベーコンを炒めます。
- ベーコンに焼き色がついたらキャベツともやしを加えます。
- 醤油と胡椒で味を整えて炒めます。
- 器に盛ったら完成です。
あり合わせの食材で朝の一品が完成。
ベーコンとバターはくどいかと思いましたが、これがなかなかマッチして箸が進むおかずになりました。
昨日はBDなヨメ向けの夕食で、まだ刺身を食べられない息子は質素な「かっぱちらし」になってしまったので、本日は息子が大好物な「ベーコントマトソースパスタ」を作りました。
缶詰のホールトマトで簡単にできるトマトソースパスタです。
材料：2人分
- オリーブオイル 大さじ4
- ニンニク（粗みじん切りにする） 2片
- ベーコン（厚切り／5mm幅に切る） 6枚
- 白ワイン 大さじ4
- ホールトマト 1缶
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- ローリエ 1枚
- 鷹の爪 1本
- パスタ 200g
- パセリ（みじん切りにする） 適量
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火でニンニクとベーコンを炒めます。
- ベーコンがカリカリになったら白ワインを加え、さっと煮立てます。
- ホールトマト、塩、胡椒、ローリエ、鷹の爪を加え、木べらでトマトをほぐしながら弱火で煮込みます。
- トマトの水分が飛んでペースト状になるまで煮詰めます。
- パスタを指定時間茹でます。
- 茹で上がったパスタをトマトソースに入れてよく混ぜます。
- 器に盛ってパセリをちらしたら完成です。
ベーコンはカリカリになるまで炒めると香ばしい香りが立ちます。
「おいし〜」と言って、顔も手もべとべとの真っ赤っかになるほど夢中で食べてくれる嬉しいパスタです。
今日は息子の保育園のイベントに出かけるので、簡単な朝食ということで「ベーコンとタマネギの炒飯」を作りました。
卵は炒めずに、目玉焼きにして炒飯の上にのせてみました。
スプーンで半熟の黄身を混ぜてからいただきます。
材料：2人分
- ベーコン（1cm角に切る） 100g
- タマネギ（みじん切りにする） 中1/2個
- ご飯 茶碗2杯
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 醤油 大さじ1
- 卵（目玉焼きにする） 2個
作り方
- 中華鍋にベーコンを入れ、中火で炒めます。
- ベーコンから油がでたらタマネギを加えて炒めます。
- タマネギに軽く火が通ったらご飯を加え、塩・胡椒で味を整えます。
- 中華鍋の縁に醤油をかけて香りをだし、よく混ぜて10秒ほど炒めます。
- 火を止めて器に盛り、目玉焼きをのせたら完成です。
シンプルな醤油味がポイントです。
具材はベーコンとタマネギだけですが、香りの良い美味しい炒飯になりました。
スーパーで息子が見つけてきた、恐竜の形をしたマカロニ。
大人が見るとあまり恐竜の姿には見えませんが、これがとても気に入ったようです。
ミネストローネに入れてあげたら喜んで食べてくれました。
材料：4人分
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク（粗みじん切りにする） 1片
- ベーコン（1cm角に切る） 100g
- ニンジン（1cm角に切る） 1/2本
- タマネギ（1cm角に切る） 1/2個
- セロリ（1cm角に切る） 1/2本
- ピーマン（1cm角に切る） 2個
- 水 カップ4
- ホールトマト缶 1缶
- 固形コンソメ 2個
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- マカロニ（指定時間茹でる） 30g
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニク、ベーコン、野菜を中火で炒めます。
- 野菜に火が通ったら、水とホールトマトを加えます。
- 煮立ってきたら固形コンソメを加えて10分ほど煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったら塩胡椒で味を整えます。
- マカロニを加えて30秒ほど煮込みます。
- 器に盛って完成です。
具材をカットして煮込むだけの簡単スープですが、トマトの酸味がしっかりとしみて美味しく仕上がりました。
恐竜マカロニが手に入らない時は、シェルマカロニが合いそうです。
昨日に引き続き、シーフードミックス（エビ、アサリ、イカ）の活用レシピです。
今日はアサリを取り出して「クラムチャウダー」を作ってみました。
角切りのベーコンと野菜を入れた、しっかりと食べれるスープです。
材料：2人分
- バター 大さじ1
- タマネギ（粗みじん切りにする） 1/2個
- 冷凍アサリ（解凍しておく） 100g
- 白ワイン 大さじ3
- ベーコン（厚切りタイプを1cm角に切る） 50g
- ニンジン（1cm角に切る） 小1本
- ジャガイモ（1cm角に切る） 中1個
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 小麦粉 大さじ2
- 牛乳 カップ3
- 固形コンソメ 1個
作り方
- 鍋にバターをひいてタマネギを炒めます。
- タマネギに火が通ったらアサリと白ワインを入れて炒めます。
- ベーコン、ニンジン、ジャガイモを加えて炒めます。
- 野菜に軽く火が通ったら塩・胡椒で味を整えて火を止めます。
- 小麦粉を加えて具材にまんべんなくいきわたるように混ぜます。
- 牛乳と固形コンソメを加えて煮込みます。
- ジャガイモがお好みの煮加減になったら火を止め、器に盛って完成です。
冷凍アサリでもしっかりとダシがでて美味しく仕上がりました。
息子が食べなくなるので今回はハーブ系の調味料は入れませんでしたが、ローリエやタイムを入れるとさらに良い風味なります。
明日はシーフードミックス3品目のイカを使った炒め物を作ります。
昨晩の大雨で週末の食材の買い出しはキャンセル。
本日の朝食は冷蔵庫に残っていた卵とベーコンを使って「ベーコンとジャガイモのオムレツ」を。
とき卵にマヨネーズを加えて、ふわっとした食感に仕上げました。
材料：2人分
- 卵 3個
- マヨネーズ 大さじ3
- バター 大さじ1
- ベーコン（1cm程度の角切りにする） 100g
- ジャガイモ（1cm程度の角切りにする）
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- ケチャップ 適量
作り方
- ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜます。
- フライパンにバターをひいて中火でベーコンとジャガイモを炒め、塩・胡椒で味を整えます。
- ベーコンに焼き色がついたらバットなどに上げておきます。
- フライパンに卵を流し入れ、少し固まってきたら大きく2回ほど混ぜます。
- 卵の表面が半熟の状態でベーコンとジャガイモを戻し入れ、火を止めます。
- 器に盛ってケチャップをかけたら完成です。
具材を卵で包まない簡単オムレツです。
炊きたてのご飯にゴロゴロっとのせていただきます。
火を入れ過ぎるとダマダマになってしまうので、ちょっと苦手なカルボナーラ。
我が家では卵液を混ぜてから火を通さない方法で作っています。
簡単で美味しくできますが、本格的な作り方もマスターしたいところです。
材料：2人分
- 卵 2個
- 粉チーズ 大さじ4
- 生クリーム 大さじ4
- 塩 小さじ2
- ブラックペッパー 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク（みじん切りにする） 1片
- ベーコン（食べやすい大きさに切る） 100g
- パスタ 200g
作り方
- ボウルに卵、粉チーズ、生クリーム、塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜ、卵液を作ります。
- フライパンオリーブオイルをひいて、弱火でニンニクをベーコンを炒めます。
- ベーコンに焼き色がついたら火を止めて冷ましておきます。
- 鍋でパスタを茹でます。
- パスタが茹で上がったら水を切ってフライパンに移し、卵液をまわしかけます。
- しっかりと混ぜて器に盛り、ブラックペッパー（分量外）をふったら完成です。
今回は全卵を使いましたが、卵黄のみにすると濃厚なソースになります。
きのこやアスパラガスなどの具材を炒めて入れても美味しいです。
先日買った長さ60cmの吊るしベーコン。
炒飯、マリネ、串焼きなど、いろいろな料理に活躍しましたが、最後は「キャベツとベーコンのホットサラダ」を作って使い切りました。
材料：4人分
- キャベツ（3cm各程度に切る） 5枚
- ベーコンブロック（5mm程度の厚さに切る） 150g
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワインビネガー 大さじ3
- 塩 小さじ1
- ブラックペッパー 少々
- ローズマリー 適量
作り方
- スチームケースにキャベツとベーコンを入れ、電子レンジで5分程度加熱します。
- ドレッシングボトルにオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、ブラックペッパーを入れてシェイクし、ドレッシングを作ります。
- 器にキャベツを盛ってベーコンを並べ、ドレッシングをまわしかけます。
- ローズマリーを添えたら完成です。
ルクエのスチームケースで温めるだけで、美味しいホットサラダの完成です。
ドレッシングボトルを使うことで、いつでも自家製の新鮮なドレッシングが愉しめます。
吊るしベーコンという60cmくらいの長さのベーコンを買ってから1週間。
ベーコンエッグや炒飯など色々な料理に活用してますが、さすがに使い切りません。
少し保存のきくものを作っておこうと言う事で「菜の花とベーコンのマリネ」を作ってみました。
旬の菜の花を使った春のマリネです。
材料：4人分
- 菜の花 20本
- ベーコンブロック（5mm程度の厚さに切る） 150g
- ニンニク（薄くスライスする） 1片
- タマネギ（薄くスライスする） 1/2個
- 白ワインビネガー 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ4
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1
- ローズマリー 適量
- ブラックペッパー（ホール） 適量
- 鷹の爪（輪切りにする） 1本
作り方
- 鍋にお湯を沸騰させ、菜の花をさっと下茹でして良く水を切り、5cm程度の長さに切り分けます。
- フライパンを中火で熱し、カリカリになるまでベーコンを炒めます。
- ベーコンをよけておき、ベーコンの油できつね色になるまでニンニクを炒めます。
- 保存容器に菜の花、ベーコン、ニンニク、タマネギを入れ、白ワインビネガー、オリーブオイル、砂糖、塩、ローズマリー、ブラックペッパー、鷹の爪を加え、よく混ぜてから漬け込みます。
- 冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。
菜の花のほろ苦い風味と白ワインビネガーの酸味、ベーコンの香ばしさがミックスして、さわやかな一品になりました。
ローズマリー、ニンニク、ブラックペッパー、鷹の爪も菜の花の美味しさを引き立てます。
冷蔵庫の厚切りベーコンと卵を使って朝食を。
パっと思いつくのはベーコンエッグですが、朝からいろいろ悩んで炒飯に決定。
刻んだ小松菜も加えて「ベーコンと小松菜の炒飯」を作ってみました。
材料：2人分
- サラダ油 大さじ2
- 卵（とき卵にする） 2個
- ベーコンブロック（1cm角に切る） 100g
- 小松菜（2cm程度の長さに切る） 1束
- 酒 大さじ1
- ご飯 茶碗2杯
- 塩 少々
- 醤油 小さじ2
- ブラックペッパー 適量
作り方
- 中華鍋にサラダ油（大さじ1）をひいて卵を入れ、強火で炒めて炒り卵を作ります。
- 炒り卵は器に上げておきます。
- 中華鍋にサラダ油（大さじ1）をひいてベーコンを入れて中火で炒めます。
- 小松菜と酒を加えます。
- 小松菜に火が通ったらご飯を入れ、よく混ぜながら炒めます。
- 塩で味を整え、醤油をまわしかけたら火を止めます。
- 器に盛ってブラックペッパーをふりかけたら完成です。
ベーコンが香ばしさと小松菜との相性が抜群です。
ブラックペッパーのスパイシーな香りもベーコンを引き立ててくれます。