先日、散歩がてらによった「Farmer’s Market @ UNU」の八百屋さんですすめられたブロッコリーの花。← まだ咲いてないけど細く伸びちゃった部分？
味見をさせてもらった「おひたし」が美味しかったので、ひと袋買ってみました。
まずは軽く湯がいて「マスタードドレッシング和え」を作ってみました。
材料：2人分
- ブロッコリーの花 150g
- オリーブオイル 大さじ2
- 酢 大さじ2
- マスタード 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 胡椒 小さじ1
作り方
- 鍋でブロッコリーを3分程度下茹でしておきます。
- ドレッシングボトルにオリーブオイル、酢、マスタード、塩、胡椒を入れてシェイクし、マスタードドレッシングを作ります。
- ボウルにブロッコリーとマスタードドレッシングを入れて和えます。
- 器に盛って完成です。
通常のブロッコリーより少し歯ごたえのある食感で、晩酌のあてによい感じの一品です。
マスタードと胡椒をかなり効かせたので、スパイシーなサラダに仕上がりました。
ここ最近、近所のスーパーの野菜売り場にあるフレッシュハーブのコーナーが充実してきました。
ハーブを使った料理の中で、すぐに時短レシピを思いつくのはローズマリー。
本日の夕飯のおかずは、鶏肉と相性抜群のローズマリーを使って「鶏もも肉と野菜のローズマリーソテー」を作りました。
材料：2人分
- オリーブオイル 大さじ1
- じゃがいも（皮を剥かず10等分に切る） 1個
- ブロッコリー 6個
- タマネギ（くし形に切る） 1/2個
- ニンニク（1/3に切る） 3個
- 鶏もも肉（ひと口大に切る） 200g
- ローズマリー（フレッシュ） 2本
- 塩 小さじ1
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、じゃがいもを炒めます。
- じゃがいもに焼き色がついたら、ブロッコリー、タマネギ、ニンニクを加えます。
- 野菜に火が通ったら、バットにあげておきます。
- フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れます。
- 皮に焼き色がついたら、裏返します。
- 鶏肉に火が通ったら野菜を戻し、ローズマリーと塩を加えて混ぜながら炒めます。
- ローズマリーがカリッとなったら器に盛って完成です。
ローズマリーの香りが引き立つように塩だけで味付けしました。
野外でダッジオーブンを使って焼いた料理のような感じの仕上がりです。
ハーブの中でもローズマリーは栽培しやすいそうなので、自家栽培で常備してもいいかもしれません。