本日の夕食は、しらすとブラックオリーブだけのシンプルな具材のピザ。
カリカリのクリスピータイプが好みなので、小麦粉を捏ねて薄い生地を作ってみました。

材料：2人分

生地

• 小麦粉　100g
• 塩　小さじ1/4
• オリーブオイル　大さじ1
• 水　大さじ6

しらすピザ

• 市販のピザソース　適量
• ピザ用チーズ　適量
• しらす　適量
• ブラックオリーブ　適量

作り方

生地

1. ボウルに小麦粉、塩、オリーブオイルを入れて、少しずつ水を加えながら生地を捏ねます。
2. 生地を4等分にして丸め、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
3. まな板に打ち粉（片栗粉）をして、麺棒で生地を薄く延ばします。
4. フライパンを中火にかけ、軽く焼き色がつくまで焼きます。

しらすピザ

1. 生地にピザソースをぬり、チーズ、しらす、ブラックオリーブをのせます。
2. オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。
3. 器に盛って8等分にカットしたら完成です。

予めフライパンで生地を焼いておくことで、短時間でカリッと焼き上がります。
この分量で小さなピザが4枚できますが、3人家族ではちょっと足りなかった。

普段はイカを捌いて作るトマトのタバスコサラダ。ワインと良く合う一品です。
本日はヤリイカが手に入らなかったので、冷凍のブラックタイガーを使って「海老とバジルのタバスコサラダ」を作りました。

タバスコ ペパーソースの料理レシピ

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ1
• ニンニク（みじん切りにする）　1片
• 海老（ブラックタイガー　殻をむいて背わたをとる）　10尾
• 塩　小さじ1/2
• トマト（さいの目切りにする）　1個
• バジル（細かく刻む）　20枚
• ブラックオリーブ（スライス）　1片
• タバスコ　大さじ1

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でニンニクを炒めます。
2. ニンニクがきつね色になったら海老と塩を加えて中火で炒めます。
3. 海老に火が通ったら火を止めて冷ましておきます。
4. ボウルに炒めた海老、トマト、バジル、ブラックオリーブ、タバスコ、オリーブオイル（分量外）を入れてよく混ぜます。
5. 塩（分量外）で味を整え、器に盛ったら完成です。

タバスコは海老やイカなどの魚介類と相性抜群。
辛党の方は、タバスコを大さじ2くらい入れるといいかも。
塩を少し足せば、冷製パスタのソースにもなります。

先日、福井県のアンテナショップで買ってきた鰯のへしこ。
茶漬けでいただこうとストックしていましたが、なかなか出番がこない。
お気に入りの「そばパスタ」も残っているので、鰯のへしこをアンチョビっぽく使ったら美味そうなものができそう。
というわけで、今日の夕飯は「鰯のへしこペペロンチーノ」を作りました。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ1
• ニンニク（薄くスライスする）　1片
• 鷹の爪（輪切り）　1本
• そばパスタ　200g
• 鰯のへしこ（手で細かくほぐす）　半身の1/2
• ブラックオリーブ（輪切りになっているもの）　20個

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクと鷹の爪を弱火で炒めます。
2. ニンニクがきつね色になったら火を止めます。
3. 鍋を火にかけてパスタを茹でます。 ※製品の袋に記載された時間
4. パスタが茹で上がったらフライパンに移し、パスタの煮汁を少し加えてよく混ぜながら中火で炒めます。
5. 鰯のへしことブラックオリーブを加えて混ぜます。
6. パスタと具材をよく絡んだら火を止め、器に盛って完成です。

塩は一切使わなくても、へしこの塩分でしっかりと味がつきます。
アンチョビよりも風味の深いへしこはそばパスタとの相性もよく、ちょっと和風な絶品パスタに仕上がりました。

バルサミコ酢の風味が効いた「セロリと小柱のバルサミコサラダ」を作りました。
小柱とセロリの相性がよく、ニンニクの風味が効いたビールのあてにぴったりの一品です。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ1
• 小柱　100g
• ニンニク　1片
• 鷹の爪　適宜
• セロリ　1本
• ブラックオリーブ（スライス）　10個
• バルサミコ酢　大さじ1
• 塩　小さじ2
• 胡椒　適宜

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひき、小柱とみじん切りにしたニンニク、鷹の爪を炒めます。
2. 塩小さじ1を加えて味を整え、火を止めて粗熱がとれたらボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
3. セロリの茎の部分はささがきに、葉の部分は飾り用に切り分けておきます。
4. ボウルにセロリの茎の部分とブラックオリーブを加え、バルサミコ酢、塩小さじ1、胡椒で味を整えます。
5. セロリの葉を飾り、器に盛って完成です。

★目から鱗の「セロリの筋の取り方」はこちら↓
セロリの筋の取り方(多分、一番簡単) by 名波はるか

小柱は冷凍のものを常備しています。
サラダのほか、バター炒めやかき揚げにしても美味しく頂けます。

イカとニンニクの風味が効いた冷製パスタを作りました。
冷たいトマトのソースがパスタによく馴染む、美味しい一品です。

材料：2人分

• ヤリイカ　1杯　※手に入らなければスルメイカでもOK
• ニンニク　1片
• オリーブオイル　大さじ3　※炒めるときに大さじ1、ソースに大さじ2
• ミニトマト　10個
• バジル　5〜10枚
• 塩　小さじ2
• 胡椒　適宜
• パスタ　200g

作り方

1. ヤリイカを捌いて輪切りにします。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱します。
3. すり下ろしたニンニクとイカを加え、火が通るまで炒めます。 ※イカが硬くならない程度に
4. 火を止めてボールに移し粗熱をとります。
5. 1/4に切り分けたミニトマトとみじん切りにしたバジル、ブラックオリーブを加えます。
6. オリーブオイル大さじ2と塩・胡椒を加えてよく和え、冷蔵庫で冷やしておきます。
7. 鍋でパスタを茹でます。 ※指定時間より2分多めに茹でると冷水でしめても硬くなりません
8. パスタが茹で上がったら冷水でしめ、良く水を切ってから器に盛ります。
9. よく冷えたソースをかけたら完成です。

あらかじめソースを仕込んでおけば、急な来客でもパスタを茹でるだけで簡単に作れます。
お好みでタバスコや粉チーズをかけていただきます。

近所のスーパーで配っていたレシピで「鱈のアクアパッツァ」を作ってみました。
鮮魚コーナーで配っているこのレシピは簡単で美味しくできるので、いつもお世話になっています。

材料・作り方

レシピにはありませんが、今回はホタテの貝柱とヤリイカ、鷹の爪も入れてみました。
焼いたパンに魚介のスープをしみ込ませながら最後まで美味しくいただきました。