チーズ好きの息子がお気に召すだろうと思って、今夜はピザに決定。
ピザ生地から作っていたらお腹をすかせて騒ぎだすので、薄く焼いた「じゃがいものガレット」の上にチーズやマッシュルームをトッピングしてみました。
ほおぶくろにピザを詰め込んで一心不乱に食べている息子をみていると、一日の疲れも吹き飛びます。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ1
• じゃがいも（スライサーで薄くスライスして千切りにする）　中1個
• ピザソース　大さじ4
• ピザ用チーズ　カップ1/2
• ソーセージ（斜め切りにする）　4本
• マッシュルーム（スライスする）　2個
• ピーマン（輪切りにする）　1個
• 胡椒　少々

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。
2. じゃがいもを隙間なく並べ、フライパンに押し付けながら焼きます。
3. じゃがいも同士がくっついて固まったら裏返します。（一度、皿に移して裏返します）
4. 両面が焼けたらクッキングシートの上に移し、ピザソースを塗ります。
5. チーズ、ソーセージ、マッシュルーム、ピーマンをトッピングして胡椒をふります。
6. 1200Wのオーブントースターで5分程度焼いたら完成です。

ピザ生地じゃなくても違和感なく、パリッとクリスピーな仕上がりに。
市販のピザソースを使ったので、10分ほどでカリカリのピザが焼けました。
今回は息子用の具材をトッピングしましたが、次回はアンチョビや刻んだアーティーチョークなど好みの具材をのせてみようと思います。