以前のエントリーで僕の得意な料理の「特製ミートソースパスタ」のレシピを掲載しましたが、これは完成までに二日間を要するので、食べたいと思った時には食べられない。
そこで本日は、先日の「ベーコントマトソースパスタ」の要領で、時短なミートソースを作りました。
仕込みや煮込みを省いて、塩・胡椒だけの味付けでどこまで美味しくなるかチャレンジです。

材料：4人分

• オリーブオイル　大さじ4
• 牛ひき肉　300g
• ローリエ　1枚
• タマネギ（粗みじん切りにする）　1/2個
• ニンニク（粗みじん切りにする）　1片
• ホールトマト缶　1缶
• 塩　小さじ3
• 無塩バター　大さじ3
• パスタ　400g
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

1. 鍋にオリーブオイルをひいて牛ひき肉とローリエを入れて中火で炒めます。
2. 牛肉に火が通ったらタマネギとニンニクを加えます。
3. タマネギが透き通ってきたらホールトマト、塩、無塩バターを加え、木べらでトマトをつぶしながら混ぜます。
4. 弱火で10分程度煮込み、ローリエを取り出してからバターを加えてよく混ぜます。
5. パスタを指定時間茹でます。
6. パスタが茹で上がったら器に盛り、ミートソースをかけてパセリを添えたら完成です。

結果は大成功です！
挽肉も軽く炒めただけなので香ばしさがありませんが、こういうフレッシュなミートソースもありだと思います。
パスタは早茹でタイプを使ったので3分で茹で上がりました。
あっという間に作れるので、リピート必須のレシピです。

先日のエントリー（子どもカレー）で調合したカレー粉の配分が抜群で、最近は辛くないカレーにハマってます。
小麦粉を入れた家庭風カレーもいいですが、今回はカレー粉のスパイシーさを活かしたレシピを。
本日の夕食は、辛くないカレー粉で作る「挽肉とキャベツのカレーパスタ」です。

材料：2人分

カレー粉

• ターメリック　大さじ1
• クミン　小さじ2
• コリアンダー　小さじ2
• クローブ　少々
• カルダモン　少々
• 胡椒　少々

カレーパスタ

• サラダ油　大さじ1
• タマネギ（みじん切りにする）　1/2個
• 合挽き肉　200g
• キャベツ（食べやすい大きさに切る）　1/4個
• ケチャップ　大さじ2
• ソース　大さじ2
• 塩　小さじ1
• パスタ　200g

作り方

カレー粉

1. ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。

カレーパスタ

1. フライパンにサラダ油を引いて中火でタマネギを炒めます。
2. タマネギに火が通ったら挽肉を加えます。
3. 挽肉にしっかりと火が通ったらキャベツ、カレー粉、ケチャップ、ソースを加え、混ぜながら炒めます。
4. パスタを指定時間茹でます。
5. パスタが茹で上がったらフライパンに移し、カレーソースがからむようによく混ぜます。
6. 器に盛ったら完成です。

クミンとコリアンダーの風味が効いたエスニックな一品になりました。
子どもカレーが大好きな息子も、パスタを口いっぱいに吸い込んで頬張ってました。

こってり系の夕食が続いているので、ヨメから「冷たくて美味しいもの」というリクエスト。
肉や魚介を使わずに野菜を使った冷たい料理ということで、本日の夜食は「オクラとトマトの冷製パスタ」です。
息子のおやつ用に茹でた枝豆も入れてみました。

材料：2人分

• オクラ（さっと茹でて縦に2等分に切る）　6本
• トマト（食べやすい大きさに切る）　2個
• ミニトマト　6個
• 枝豆（5分程度茹でる）　20個
• オリーブオイル　大さじ4
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• パスタ　200g

作り方

1. ボウルにパスタ以外のすべての材料を入れ、よく混ぜてから冷蔵庫で冷やします。
2. パスタを指定時間より1分多く茹で、冷水で洗ってよく水を切ります。
3. ボウルにパスタを入れてよく混ぜます。
4. 器に盛ったら完成です。

オクラのねばりがあるので、パスタにソースがしっかりとからみます。
思いつきで入れた枝豆の食感もよく、冷たくて美味しい一品になりました。

昨日はBDなヨメ向けの夕食で、まだ刺身を食べられない息子は質素な「かっぱちらし」になってしまったので、本日は息子が大好物な「ベーコントマトソースパスタ」を作りました。
缶詰のホールトマトで簡単にできるトマトソースパスタです。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ4
• ニンニク（粗みじん切りにする）　2片
• ベーコン（厚切り／5mm幅に切る）　6枚
• 白ワイン　大さじ4
• ホールトマト　1缶
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• ローリエ　1枚
• 鷹の爪　1本
• パスタ　200g
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいて中火でニンニクとベーコンを炒めます。
2. ベーコンがカリカリになったら白ワインを加え、さっと煮立てます。
3. ホールトマト、塩、胡椒、ローリエ、鷹の爪を加え、木べらでトマトをほぐしながら弱火で煮込みます。
4. トマトの水分が飛んでペースト状になるまで煮詰めます。
5. パスタを指定時間茹でます。
6. 茹で上がったパスタをトマトソースに入れてよく混ぜます。
7. 器に盛ってパセリをちらしたら完成です。

ベーコンはカリカリになるまで炒めると香ばしい香りが立ちます。
「おいし〜」と言って、顔も手もべとべとの真っ赤っかになるほど夢中で食べてくれる嬉しいパスタです。

以前から作ってみたいと思っていた大好物の沖縄そば。
なかなか麺が手に入らないので作らずじまいになっていましたが、ネットでパスタを中華麺風にする裏技を発見。
これは沖縄そばに近い食感になるのではと思い、早速作ってみました。

材料：2人分

スープ

• スペアリブ　600g
• 水　カップ8
• 鰹節　カップ1
• 塩　大さじ1
• 薄口醬油　大さじ1

ソーキ

• スープに使ったスペアリブ
• 水　カップ2
• 砂糖　大さじ2
• 醤油　大さじ3
• みりん　大さじ3

沖縄そば

• パスタ　200g
• 重層　大さじ1
• 紅生姜　適量
• 万能ねぎ（小口切りにする）　適量

作り方

スープ

1. 圧力鍋にスペアリブと水を入れ、20分間圧をかけます。
2. スペアリブを取り出し、鰹節を加えて煮立てます。
3. 鰹節を取り出し、塩と薄口醬油で味を整えます。

ソーキ

1. 鍋にすべての材料を入れて煮込みます。
2. 水分がなくなったら火を止めて粗熱を取ります。

沖縄そば

1. 沸騰した鍋にパスタを入れます。
2. パスタが柔らかくなったら重層を入れ、指定時間茹でます。
3. 器に茹で上がったパスタを盛って、スープを注ぎます。
4. ソーキ、紅生姜、万能ねぎを添えたら完成です。

ネットの情報通りパスタを茹でるときに重層をいれると、麺がくたっとして中華麺風になりました。
沖縄そばの食感や味とはちょっと違いますが、これはこれで全然いけます。もう隣町の三浦屋まで「ソーキそば」を買いに行かなくてもOKです。
いつも生麺を買ってきて作るラーメンも、次回はパスタで作ってみます。

本日の夕食は、乾物の収納からでてきたコンビーフを使って、ちょっと濃厚なパスタを。
コンビーフをニンニクと炒めてから赤ワインで煮て、パスタにからめてみました。
粉チーズをたっぷりかけていただきます。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ3
• ニンニク（薄くスライスする）　2片
• コンビーフ　1缶（100g）
• 赤ワイン　大さじ3
• ケチャップ　大さじ1
• パスタ　200g
• 粉チーズ　適量
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいて、弱火でニンニクを炒めます。
2. コンビーフを加え、ほぐしながら炒めます。
3. コンビーフに焼き色がついたら赤ワインとケチャップを加え、3分程度煮込んで火を止めます。
4. 鍋でパスタを茹でます。
5. フライパンに茹で上がったパスタと茹で汁大さじ3を入れ、中火で混ぜながら炒めます。
6. パスタと具材が混ざったら火を止め、粉チーズを加えてよく混ぜます。
7. 器に盛ってパセリを添えたら完成です。

隠し味にいれたケチャップが良かったのか、これは大成功でした。
もう少し水気を足してソースっぽくするとか、ちょっと工夫すると我が家の一番人気パスタになるかも。

蒸し暑い日が続いているので、本日の夕飯も冷たい一品を。
ツナ缶と大根おろし＆かいわれ大根でパスタを和えて「和風冷製パスタ」を作りました。
市販のポン酢を使った簡単パスタです。

材料：2人分

• パスタ　200g
• ツナ缶　1缶
• 大根（すりおろす）　100g
• かいわれ大根　1/2パック
• ポン酢　大さじ6

作り方

1. パスタを指定時間より1分長く茹で、冷水で洗ってよく水を切っておきます。
2. ボウルにツナ、大根おろし、かいわれ大根、パスタを入れてよく混ぜます。
3. 器に盛ってポン酢をかけたら完成です。

パスタは水でしめると堅くなるので、1分長く茹でました。
かいわれ大根は2歳の息子にはちょっと辛いので、下茹でしたものを和えてます。

火を入れ過ぎるとダマダマになってしまうので、ちょっと苦手なカルボナーラ。
我が家では卵液を混ぜてから火を通さない方法で作っています。
簡単で美味しくできますが、本格的な作り方もマスターしたいところです。

材料：2人分

• 卵　2個
• 粉チーズ　大さじ4
• 生クリーム　大さじ4
• 塩　小さじ2
• ブラックペッパー　小さじ1
• オリーブオイル　大さじ1
• ニンニク（みじん切りにする）　1片
• ベーコン（食べやすい大きさに切る）　100g
• パスタ　200g

作り方

1. ボウルに卵、粉チーズ、生クリーム、塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜ、卵液を作ります。
2. フライパンオリーブオイルをひいて、弱火でニンニクをベーコンを炒めます。
3. ベーコンに焼き色がついたら火を止めて冷ましておきます。
4. 鍋でパスタを茹でます。
5. パスタが茹で上がったら水を切ってフライパンに移し、卵液をまわしかけます。
6. しっかりと混ぜて器に盛り、ブラックペッパー（分量外）をふったら完成です。

今回は全卵を使いましたが、卵黄のみにすると濃厚なソースになります。
きのこやアスパラガスなどの具材を炒めて入れても美味しいです。

十数年前、初めて僕の家に遊びにきたヨメに作ってあげた「アサリのスープパスタ」。
とても喜んでくれたことに気を良くして、あれから何度作ったことか。
結婚して子供に恵まれてからも僕が料理を担当しているのは、その時の嬉しさがあったからかも。
パスタを茹でていて、そんなことを思い出しました。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ1
• ニンニク（みじん切りにする）　1片
• アサリ（砂抜きしておく）　20個
• 白ワイン　大さじ3
• 水　カップ3
• 固形スープの素（コンソメ）　1個
• 醤油　小さじ1
• 胡椒　少々
• パスタ　200g

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいて、中火でニンニクを炒めます。
2. アサリを加え、白ワインを回しかけます。
3. 水と固形スープの素、醤油、胡椒を加え、アサリが開くまで煮込みます。
4. 鍋を火にかけてパスタを茹でます。 ※製品の袋に記載された時間
5. パスタが茹で上がったら器に盛り、アサリとスープをかけたら完成です。

今回は息子も食べるので入れませんでしたが、大人だけで食べる時はニンニクと一緒に鷹の爪も炒めます。
タマネギのみじん切りを加えると、スープにほんのりと甘みが加わります。

なかなかうまく作れない料理のひとつ、たらこのパスタ。
これまで我が家の食卓に並ぶことがなかったのですが、友人曰く、作り方次第でレストランのように美味しく仕上がるとのこと。
さっそく材料を買ってきて「たらこパスタ」を作ってみました。

材料：2人分

• パスタ　200g
• バター（無塩）　大さじ3
• 水　大さじ3
• たらこ（薄皮を取ってほぐしておく）　1/2腹（1本）
• 粉チーズ　大さじ2
• 塩　適宜
• 大葉（千切りにする）　6枚

作り方

1. 鍋を火にかけてパスタを茹でます。 ※製品の袋に記載された時間
2. フライパンにバターを入れて中火で溶かします。
3. ふつふつと泡立って少し色がついたら弱火にし、バターが焦げすぎないよう水を加えます。
4. 茹で上がったパスタを入れ、よく混ぜてバターを全体にからめます。
5. 火を止め、たらこ、粉チーズを加え、塩で味を整えながらよく混ぜます。
6. 器に盛って、大葉をちらしたら完成です。

美味い！これはリピート必須の定番パスタになりました。
バターはパスタソースになる位にたっぷりと使うことと、たらこがボソボソの食感にならないように火を入れないことが美味しさのポイントでした。

たらこの塩加減は商品によって違うと思うので、無塩バターを使って最後に塩で調整してみました。