最近お気に入りの、バルサミコ酢とマヨネーズにすりおろしたニンニクを加えたドレッシング。
酸味が効いていて、豚しゃぶなどの肉系のサラダにぴったりです。
本日の晩酌のあては、牛肉の切り落としを使って「牛肉とクレソンのサラダ」を作ってみました。

材料：2人分

バルサミコマヨネーズ

• バルサミコ酢　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ4
• ニンニク（すりおろす）　1/2片
• 胡椒　少々

サラダ

• 牛切り落とし　100g
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• クレソン　10本

作り方

バルサミコマヨネーズ

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。

サラダ

1. 牛肉に塩・胡椒をふります。
2. フライパンを弱火にかけ、牛肉を焼きます。
3. うっすらピンク色が残る程度に焼けたら火を止めます。
4. 器にクレソンを盛って牛肉をのせます。
5. バルサミコマヨネーズをまわしかけたら完成です。

簡単に作れるのに、見た目も味もいい感じです。
キッチンの後片付けをしている間に、ヨメにほとんど食べられてしまった。

タコのコリコリと水菜のシャキシャキとした食感は相性抜群。
オリーブオイルでニンニクを軽く炒めてバルサミコ酢を加えたソースでいただく「タコと水菜のバルサミコ酢サラダ」を作りました。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ2
• ニンニク（みじん切りにする）　1片
• 茹でだこ（食べやすい大きさに切る）　150g
• 塩　小さじ1/2
• ブラックペッパー　少々
• バルサミコ酢　大さじ1
• 水菜（5cm程度の長さに切り、よく水気を切っておく）　1束

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でニンニクを炒めます。
2. タコ、塩、ブラックペッパー、バルサミコ酢を加えて30秒ほど炒めます。
3. 火を止めて粗熱をとります。
4. サラダボウルに水菜を入れ、タコを盛りつけます。
5. 器に盛って完成です。

いただく前に良く混ぜて、水菜にソースを絡ませます。
辛党の方はタバスコを加えるとさらに美味しくいただけます。

今日の晩酌は珍しく赤ワイン。
ワインに合うツマミがないかなと冷蔵庫を物色して、息子のチーズをちょっと拝借。
他にも肉南蛮うどんに使った豚バラ肉のブロックが余っていたので「バルサミコ酢煮込み」を作ってみました。

材料：2人分

• 豚バラ肉ブロック（食べやすい大きさに切り分ける）　300g
• バルサミコ酢　大さじ3
• 醤油　大さじ3
• 赤ワイン　大さじ3
• 砂糖　大さじ1
• ニンニク（半分に切る）　4片

作り方

1. 鍋に水を入れて沸騰させ、5分程度豚肉を下茹でします。
2. 茹で汁を捨ててからひたひたになるまで水を入れ、バルサミコ酢、醤油、赤ワイン、砂糖、ニンニクを加えて強火にかけます。
3. 沸騰したら弱火にし、50分程度煮込みます。
4. 水分がなくなってきたら水を足します。
5. 肉が柔らかくなったら器に盛って完成です。

中華料理の角煮とはひと味違う、香りのよい一品です。
ワインとはベストマッチでしたが、ご飯にもよく合うと思います。