以前のエントリーで僕の得意な料理の「特製ミートソースパスタ」のレシピを掲載しましたが、これは完成までに二日間を要するので、食べたいと思った時には食べられない。
そこで本日は、先日の「ベーコントマトソースパスタ」の要領で、時短なミートソースを作りました。
仕込みや煮込みを省いて、塩・胡椒だけの味付けでどこまで美味しくなるかチャレンジです。

材料：4人分

• オリーブオイル　大さじ4
• 牛ひき肉　300g
• ローリエ　1枚
• タマネギ（粗みじん切りにする）　1/2個
• ニンニク（粗みじん切りにする）　1片
• ホールトマト缶　1缶
• 塩　小さじ3
• 無塩バター　大さじ3
• パスタ　400g
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

1. 鍋にオリーブオイルをひいて牛ひき肉とローリエを入れて中火で炒めます。
2. 牛肉に火が通ったらタマネギとニンニクを加えます。
3. タマネギが透き通ってきたらホールトマト、塩、無塩バターを加え、木べらでトマトをつぶしながら混ぜます。
4. 弱火で10分程度煮込み、ローリエを取り出してからバターを加えてよく混ぜます。
5. パスタを指定時間茹でます。
6. パスタが茹で上がったら器に盛り、ミートソースをかけてパセリを添えたら完成です。

結果は大成功です！
挽肉も軽く炒めただけなので香ばしさがありませんが、こういうフレッシュなミートソースもありだと思います。
パスタは早茹でタイプを使ったので3分で茹で上がりました。
あっという間に作れるので、リピート必須のレシピです。

朝食の食材を用意していなかったので、冷蔵庫の中を物色。
パスタソースに使ったベーコン、カレーパスタに使ったキャベツ、お好み焼きに使ったもやしをチョイスして簡単な炒め物を。
本日の朝食は「ベーコンとキャベツのバター醤油炒め」です。

材料：2人分

• バター　大さじ1
• ベーコン（細切りにする）　6枚
• キャベツ（食べやすい大きさに切る）　1/4個
• もやし　1/2袋
• 醤油　大さじ1/2
• 胡椒

作り方

1. フライパンにバターを引いて中火でベーコンを炒めます。
2. ベーコンに焼き色がついたらキャベツともやしを加えます。
3. 醤油と胡椒で味を整えて炒めます。
4. 器に盛ったら完成です。

あり合わせの食材で朝の一品が完成。
ベーコンとバターはくどいかと思いましたが、これがなかなかマッチして箸が進むおかずになりました。

昨晩の大雨で週末の食材の買い出しはキャンセル。
本日の朝食は冷蔵庫に残っていた卵とベーコンを使って「ベーコンとジャガイモのオムレツ」を。
とき卵にマヨネーズを加えて、ふわっとした食感に仕上げました。

材料：2人分

• 卵　3個
• マヨネーズ　大さじ3
• バター　大さじ1
• ベーコン（1cm程度の角切りにする）　100g
• ジャガイモ（1cm程度の角切りにする）
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• ケチャップ　適量

作り方

1. ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜます。
2. フライパンにバターをひいて中火でベーコンとジャガイモを炒め、塩・胡椒で味を整えます。
3. ベーコンに焼き色がついたらバットなどに上げておきます。
4. フライパンに卵を流し入れ、少し固まってきたら大きく2回ほど混ぜます。
5. 卵の表面が半熟の状態でベーコンとジャガイモを戻し入れ、火を止めます。
6. 器に盛ってケチャップをかけたら完成です。

具材を卵で包まない簡単オムレツです。
炊きたてのご飯にゴロゴロっとのせていただきます。

食材ストックの整理で作ってみた「じゃがバター炒めのたらこ和え」。
炒めて和えるだけの簡単料理ですが、あまりにも美味しかったのでブログにエントリーしておきます。
たらこパスタと同じく、たらこに火が通らないようにすると旨味が増すようです。

材料：2人分

• 無塩バター　大さじ1
• じゃがいも（角切りにする）　1個
• たらこ（皮を取ってほぐしておく）　1/2腹

作り方

1. フライパンに無塩バターをひいて、中火でじゃがいもを炒めます。
2. じゃがいもに焼き色がついたら火を止めて、冷ましておきます。
3. ボウルにじゃがいもとたらこを入れ、よく混ぜます。
4. 器に盛ったら完成です。

たらこの塩気があるので、無塩バターで炒めました。
バター、じゃがいも、たらこと、相性の良いトリオでビールが進みます。

本日はこどもの日ということで、息子の喜ぶ料理を。
ヨメと一緒に、彼の最近の好物をあげていくと、トウモロコシ、バター、ワンタン、麺。。。
そのまんま「コーンバター塩ワンタン麺」に決定しました。

材料：2人分

ワンタン

• 鶏ひき肉　200g
• 白ねぎ（みじん切りにする）　1/4本
• 塩　小さじ1/2
• 醤油　大さじ1
• ごま油　大さじ1
• 胡椒　少々
• ワンタンの皮　30枚

ラーメン

• ほうれん草（下茹でして食べやすい大きさに切る）
• 水　カップ6
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• 味覇　大さじ2
• 鶏がらスープの素　小さじ2
• 中華麺　2玉
• バター　適量

作り方

ワンタン

1. ボウルに鶏ひき肉、白ねぎ、塩、醤油、ごま油、胡椒を入れてよく混ぜ、ワンタンの餡を作ります。
2. ワンタンの皮に小さじ2程度の餡をのせて包みます。
3. 鍋に水を入れて沸騰させ、ワンタンを入れて2分程度茹でます。
4. ワンタンが浮かんできたら火を止めます。

ラーメン

1. 鍋に水、塩、胡椒、味覇、鶏がらスープの素を入れて沸騰させ、スープを作ります。
2. 中華麺を茹で、よく水を切ってから丼に盛ります。
3. スープをかけてから麺を軽くほぐし、コーン、ワンタン、ほうれん草を添えます。
4. バターをのせたら完成です。

家ラーメンは味覇と鶏がらスープの素があれば、簡単に美味しいスープが作れます。
水の替わりにタマネギ、白ねぎ、生姜、ニンニク、鶏がらを煮詰めたスープを使えば、より本格的な味に。

日々、息子好みの料理を模索しています。
やはり子供は洋食系が好きだろうということで、今晩は「鶏ひき肉のピラフ」を作ってみました。
おそらくピーマンは残すだろうなと踏んでいましたが、逆にピーマンだけしか食べない。。。
まったく個性的なんだから。

材料：4人分

• バター　大さじ1
• 鶏ももひき肉　150g
• タマネギ（みじん切りにする）　1/2個
• ニンジン（さいの目切りにする）　1/4本
• マッシュルーム（うすくスライスする）　4個
• コーン缶詰　大さじ2
• 塩　小さじ1/2
• 胡椒　少々
• 米　2合
• 水　具材を入れた状態で2合分
• 固形コンソメ　1個
• ピーマン（1cm角程度に切る）

作り方

1. フライパンにバターをひいて、中火でひき肉を炒めます。
2. ひき肉に火が通ったら、タマネギ、ニンジン、マッシュルーム、コーンを加え、塩・胡椒で味を整えます。
3. 炊飯器に米、具材、水、固形スープの素をいれて炊飯します。
4. ピラフが炊けたらピーマンを加えてよく混ぜます。
5. 器に盛って完成です。

ピーマンはピラフが炊きあがってから加えることで、食感が残って美味しく仕上がります。
ひき肉を炒めるときに、チリパウダー、クミン、ナツメグ、オールスパイスを加えた、大人向けの「メキシカンピラフ」もオススメです。

今日はヨメと息子が出かけているので料理三昧。
朝から蕎麦を打ち、昼からは夕食の「煮込みハンバーグ」を仕込み、ひとりの休日を満喫。
頼まれていた掃除機がけをすっかり忘れて没頭してしまいました。

材料：4人分

• サラダ油　大さじ1
• タマネギ（みじん切りにする）　1個
• 牛豚合挽き　500g
• 食パン（1cm角に切る）　2枚
• 卵　1個
• ナツメグ　小さじ1
• 塩　小さじ1
• ブラックペッパー　少々
• お湯　カップ1
• 固形スープの素　1個
• バター　大さじ2
• 小麦粉　大さじ4
• 赤ワイン　カップ2
• ケチャップ　大さじ6
• ウスターソース　大さじ3
• 砂糖　小さじ2
• 胡椒　少々

作り方

1. フライパンにサラダ油をひいて、弱火でタマネギを炒めます。
2. タマネギが飴色になったら火を止めて粗熱をとります。
3. ボウルに牛豚合挽き、食パン、卵、タマネギ、ナツメグ、塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜてハンバーグのタネを作ります。
4. タネを手のひらで楕円形に整え、フライパンに並べて中火で両面を焼きます。 ※中まで火が通らなくてもOK
5. お湯で固形スープの素を溶かしてコンソメスープを作ります。
6. フライパンにバターと小麦粉を入れ、木べらでかき混ぜながら弱火で炒めてブラウンルーを作ります。
7. ルーが焦げ茶色になってきたら、コンソメスープを少しずつ加えながらのばしていきます。
8. 赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、胡椒を加え、弱火で5分程度煮込みます。
9. ルーにとろみがついたら、ハンバーグを加えて10分程度煮込みます。
10. ハンバーグを器に盛り、ブラウンソースをかけたら完成です。

ハンバーグの中に入れた食パンに肉汁がしみ込むので美味しさが倍増します。
炊きたてのご飯にドンとのせてソースをからませながらいただくと、抜群の美味しさです。

なかなかうまく作れない料理のひとつ、たらこのパスタ。
これまで我が家の食卓に並ぶことがなかったのですが、友人曰く、作り方次第でレストランのように美味しく仕上がるとのこと。
さっそく材料を買ってきて「たらこパスタ」を作ってみました。

材料：2人分

• パスタ　200g
• バター（無塩）　大さじ3
• 水　大さじ3
• たらこ（薄皮を取ってほぐしておく）　1/2腹（1本）
• 粉チーズ　大さじ2
• 塩　適宜
• 大葉（千切りにする）　6枚

作り方

1. 鍋を火にかけてパスタを茹でます。 ※製品の袋に記載された時間
2. フライパンにバターを入れて中火で溶かします。
3. ふつふつと泡立って少し色がついたら弱火にし、バターが焦げすぎないよう水を加えます。
4. 茹で上がったパスタを入れ、よく混ぜてバターを全体にからめます。
5. 火を止め、たらこ、粉チーズを加え、塩で味を整えながらよく混ぜます。
6. 器に盛って、大葉をちらしたら完成です。

美味い！これはリピート必須の定番パスタになりました。
バターはパスタソースになる位にたっぷりと使うことと、たらこがボソボソの食感にならないように火を入れないことが美味しさのポイントでした。

たらこの塩加減は商品によって違うと思うので、無塩バターを使って最後に塩で調整してみました。

バター醤油のスープで煮込んだ帆立は、ビールがすすむ抜群のおつまみに。
冷凍のボイル帆立を使って「帆立のバター煮」を作りました。

材料：2人分

• ボイル帆立　大4個
• バター　適量
• 酒　カップ1/2
• 醤油　小さじ1
• 万能ねぎ　3本

作り方

1. 帆立を4等分にします。
2. 鍋にバターを溶かし、帆立を軽く炒めます。
3. 酒と醤油を加え、アルコールが飛ぶまで煮込みます。
4. 器に盛って刻んだ万能ねぎをのせたら完成です。

冷凍のボイル帆立を常備しておくと、時短料理に役立ちます。
酒蒸しに似た美味しさなので、アサリや牡蠣でもいけそうです。