2歳の息子がまだ食べたことがない料理のひとつ「麻婆豆腐」。
子供向けのレシピはたくさんあるけど、本格的な麻婆豆腐の味付けのレシピはないようなので作ってみました。
本日の夕食は、豆板醤や花椒などの香辛料を使わない「辛くない麻婆豆腐」です。
写真は大人用に作ったもので、皿に豆板醤を添えて花椒をたっぷりとふりかけています。

材料：2人分

• 絹ごし豆腐（さいの目に切る）　1丁
• お湯　カップ1/2
• 鶏ガラスープの素　小さじ1
• ニンニク（みじん切り）　1片
• 甜麺醤　大さじ1
• 豆豉醤　大さじ1
• サラダ油　大さじ1
• 牛豚合挽き　100g
• 酒　大さじ1
• 醤油　大さじ1
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• にら（1cm程度の長さに刻む）　10本
• 水とき片栗粉　大さじ3

作り方

1. 鍋に水と小さじ1の塩（分量外）を入れて沸騰させ、火を止めてから絹ごし豆腐を入れて温めておきます。
2. カップにお湯と鶏ガラスープの素を入れて中華スープを作っておきます。
3. 中華鍋にサラダ油をひき、中火でひき肉を炒めます。
4. ひき肉がカリカリになるまでしっかりと炒めたらニンニク、甜麺醤、豆豉醤を加え、香りが立つまで炒めます。
5. 中華スープを加えて弱火にし、2分程度煮込みます。
6. 豆腐を加え、もう一度煮立ったら酒、醤油、塩、胡椒、にらを加えます。
7. 水とき片栗粉を少しずつ加え、軽く混ぜながら強火で煮込みます。
8. しっかりととろみがついたら器に盛って完成です。

豆板醤の替わりに豆豉醤を入れて、辛くなくても本格的な美味しい麻婆豆腐ができました。
息子はあっという間に完食した上に、おかわりもしたいと。
「またたべようね〜」と可愛いリクエストもいただきました。