日頃チェックしているニュースキュレーションアプリに頻繁にでてくる「トマト丸ごとご飯」。
かなり美味しいという話だったので、本日の夕食に作ってみました。
ただ具材がトマトだけというのは、最近味にうるさい息子殿に「いらない〜」と言われそうなので鶏もも肉を入れて炊込みご飯風にアレンジしてみました。

材料：4人分

• 米　2合
• トマト（湯剝きしてたねを取り、3cm各に切る）　2個
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　200g
• 固形コンソメ　1個
• 塩　小さじ1/2
• 水　カップ1と1/2
• 粉チーズ　適量

作り方

1. 炊飯器に洗った米、トマト、鶏もも肉、固形コンソメ、塩、水を入れて炊飯します。
2. ご飯が炊きあがったらよく混ぜてから器に盛り、粉チーズをふりかけたら完成です。

具材を切って炊くだけ簡単。
トマトは出汁の代用になるのか、鶏肉だけではだせない深い味わいに炊きあがりました。
柔らかく炊きあがった鶏肉とほんのりとしたトマトの酸味が効いた、箸の止まらない炊込みご飯です。
炊飯器でトマトご飯、噂通りの美味しさでした。

ヨメが子供のイベントで試食したパン（マフィン）がすこぶる美味かったとのことで、スーパーで材料を揃えて帰ってきました。
レシピや写真はなく、「クミン的なエスニック風スパイスが効いたライトなミートソースのようなものをチーズで覆って焼いたマフィン」という暗号のような情報を手がかりに、なんとか作ってみました。

材料：2人分

ライト？なミートソース

• 豚ひき肉　100g
• タマネギ（みじん切りにする）　1/4個
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々
• クミン　少々
• ケチャップ　大さじ2

チーズマフィン

• マフィン　2個
• スライスチーズ　2枚

作り方

ライトなミートソース

1. フライパンを中火にかけて豚ひき肉とタマネギを炒めます。
2. 豚肉に火が通ったら塩、胡椒、クミン、ケチャップで味を整え、しっかりと炒めます。

チーズマフィン

1. マフィンにミートソースをのせ、チーズで覆います。
2. オーブントースターで3分程度焼き、チーズがとけたら完成です。

まったく想像のつかない「ライトなミートソース」ですが、タコミートに近いものでしょうか。
ヨメ曰くコレでOKとのこと。
カリッと焼けたマフィンにトロッととけたチーズがマッチした、手軽で美味しいマフィンが完成しました。

プリンを作ろうと買ってきた生クリーム、なかなか時間が作れなくて消費期限を迎えてしまいました。
捨ててしまうには忍びないので「鶏とキノコのクリーム煮」で使うことに。
普段はケチってちょろっとしか入れない生クリームですが、今日は丸ごと1パック（200ml）。
ホワイトソース系はおかずにならないというヨメのためにチーズをたっぷりのせた、濃厚なドリアを作ってみました。

材料：2人分

鶏とキノコのクリーム煮

• バター　大さじ1
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　200g
• しめじ　1株
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 牛乳　カップ1/2
• 生クリーム　200ml
• 固形コンソメ　1個
• クローブ（パウダー）　少々

ドリア

• ご飯　茶碗2杯分
• ピザ用チーズ カップ1/2
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

鶏とキノコのクリーム煮

1. フライパンにバターをひいて中火で鶏肉を炒めます。
2. 鶏肉に焼き色がついたらしめじを加え、塩・胡椒で味を整えます。
3. 牛乳、生クリーム、固形コンソメ、クローブを加え、弱火で10分程度煮込みます。

ドリア

1. 耐熱皿にご飯をうすく盛って、クリーム煮を流し入れます。
2. チーズとパセリをのせ、オーブントースターでチーズにうっすら焼き色がつくまで焼いたら完成です。

今までにないほど濃厚なクリーム煮が完成。
濃厚だけど全然クドくなく、外食でいただく本格的なクリーム煮に近い味わいです。
次回も生クリーム1パックで作りたいところですが、そうそう贅沢はできませんね。

鶏肉とタマネギの料理でまず思いつくのがチキンライス。
簡単なのでかなりの頻度で作りますが、今日は晩酌をやめたぶん時間があるので、ちょっとひと手間かけてリゾットにしてみました。
本日の夕飯は、ケチャップを使った「チキンライス風リゾット」です。

材料：2人分

• 水　カップ2
• 固形スープの素　1個
• オリーブオイル　大さじ3
• 鶏もも肉（一口大に切る）　100g
• タマネギ（みじん切りにする）　1/2個
• マッシュルーム　6個
• 米　2合
• 白ワイン　大さじ3
• ケチャップ　大さじ4
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• バター　大さじ1
• 粉チーズ　大さじ3
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

1. 鍋に水と固形スープの素を入れ、冷めないように弱火にかけておきます。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を入れて中火で炒めます。
3. 鶏肉に焼き色がついたらタマネギとマッシュルームを加えます。
4. タマネギに火が通ったら米を加えます。
5. 米が透き通ってきたら白ワインを加えます。
6. 具材がひたひたになるまでスープを加え、混ぜながら弱火で煮詰めます。
7. 水分がなくなったらスープを少し加え、米に少し芯が残るくらいまで繰り返します。
8. ケチャップ、塩・胡椒で味を整えます。
9. 火を止めてバターと粉チーズを加え、よく混ぜたら器に盛ります。
10. パセリを添えたら完成です。

大きめに切ってゴロっと入れた鶏肉にトロっとしたチーズとライスがからむ濃厚なチキンライスです。
刻んだパセリを添えて、ちょっと本格的なリゾット風に。

夏祭りの帰り道にゲリラ豪雨にあって、ずぶ濡れで帰宅。
何か温まるものをということで、ジャガイモ入りのオニオングラタンスープを作りました。
バゲットがなかったので、パン粉で風味をつけてみました。

材料：2人分

• バター　大さじ1
• タマネギ（薄くスライスする）　大1個
• ジャガイモ（一口大に切る）　小2個
• 水　カップ4
• 固形コンソメ　2個
• ピザ用チーズ　大さじ4
• パン粉　大さじ2
• ドライパセリ　適量

作り方

1. 鍋にバターをひいて中火でタマネギとジャガイモを炒めます。
2. タマネギに火が通ったら水と固形コンソメを加えて煮立てます。
3. ジャガイモが柔らかくなったら器に盛り、チーズ、パン粉、ドライパセリを添えたら完成です。

チーズをしっかり溶かすために、オーブントースターで軽く焼いてみました。
ジャガイモを入れたので、温まった上にお腹いっぱい。

本日の夕食は、乾物の収納からでてきたコンビーフを使って、ちょっと濃厚なパスタを。
コンビーフをニンニクと炒めてから赤ワインで煮て、パスタにからめてみました。
粉チーズをたっぷりかけていただきます。

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ3
• ニンニク（薄くスライスする）　2片
• コンビーフ　1缶（100g）
• 赤ワイン　大さじ3
• ケチャップ　大さじ1
• パスタ　200g
• 粉チーズ　適量
• パセリ（みじん切りにする）　適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいて、弱火でニンニクを炒めます。
2. コンビーフを加え、ほぐしながら炒めます。
3. コンビーフに焼き色がついたら赤ワインとケチャップを加え、3分程度煮込んで火を止めます。
4. 鍋でパスタを茹でます。
5. フライパンに茹で上がったパスタと茹で汁大さじ3を入れ、中火で混ぜながら炒めます。
6. パスタと具材が混ざったら火を止め、粉チーズを加えてよく混ぜます。
7. 器に盛ってパセリを添えたら完成です。

隠し味にいれたケチャップが良かったのか、これは大成功でした。
もう少し水気を足してソースっぽくするとか、ちょっと工夫すると我が家の一番人気パスタになるかも。

本日の夕食は、しらすとブラックオリーブだけのシンプルな具材のピザ。
カリカリのクリスピータイプが好みなので、小麦粉を捏ねて薄い生地を作ってみました。

材料：2人分

生地

• 小麦粉　100g
• 塩　小さじ1/4
• オリーブオイル　大さじ1
• 水　大さじ6

しらすピザ

• 市販のピザソース　適量
• ピザ用チーズ　適量
• しらす　適量
• ブラックオリーブ　適量

作り方

生地

1. ボウルに小麦粉、塩、オリーブオイルを入れて、少しずつ水を加えながら生地を捏ねます。
2. 生地を4等分にして丸め、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
3. まな板に打ち粉（片栗粉）をして、麺棒で生地を薄く延ばします。
4. フライパンを中火にかけ、軽く焼き色がつくまで焼きます。

しらすピザ

1. 生地にピザソースをぬり、チーズ、しらす、ブラックオリーブをのせます。
2. オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。
3. 器に盛って8等分にカットしたら完成です。

予めフライパンで生地を焼いておくことで、短時間でカリッと焼き上がります。
この分量で小さなピザが4枚できますが、3人家族ではちょっと足りなかった。

またまたマッシュルームのネタです。
先日作ったマッシュルームと鶏のホワイトシチューが残っていたので、チーズをのせてトースターで焼いてドリア風にアレンジしてみました。

材料：2人分

• バター　大さじ1
• ご飯　茶碗2杯
• ホワイトシチュー　カップ4
• ピザ用チーズ　大さじ4
• パン粉　適量
• ドライパセリ　適量

作り方

1. フライパンにバターをひいて中火でご飯を炒めます。
2. 耐熱皿にご飯を盛って、ホワイトシチューをかけます。
3. チーズをのせてパン粉とドライパセリをちらします。
4. オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いたら完成です。

シチューはホワイトソースよりも味付けが濃いので、牛乳を加えて少し薄めています。
「シチューはおかずにならない派」のヨメもおかわりするほど美味しく仕上がりました。

我が家で作るピカタは2種類あって、ひとつは豚ロースにチーズとすりおろしたニンニクを挟んで焼くこってりタイプと、もうひとつは鶏肉に塩胡椒で下味をつけて焼くあっさりタイプ。
このところ豚肉料理が続いているので、本日はあっさりタイプの「鶏胸肉のピカタ」を作りました。

材料：2人分

卵液

• 卵　2個
• パセリ（みじん切りにする）　5本
• 粉チーズ　大さじ4
• ウスターソース　小さじ1
• パン粉　大さじ1

ピカタ

• 鶏胸肉（皮なし・6等分にそぎ切りにする）　300g
• 塩　適量
• 胡椒　適量
• 小麦粉　適量
• バター　大さじ1

作り方

卵液

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。

ピカタ

1. 鶏肉を麺棒などでたたいて厚みを均一にし、塩・胡椒をふって小麦粉をまぶします。
2. 鶏肉を卵液のボウルに漬けます。
3. フライパンにバターをひいて、中火で鶏肉を焼きます。
4. 両面がこんがり焼けたら器に盛って完成です。

下ごしらえで肉をたたいたので、しっとりと柔らかく仕上がりました。
あまった卵液は炒り卵にして明日の朝食に。

今夜はヨメが残業のため、息子とふたりで留守番。
まとわりつく息子を足であしらいながら「おかかチーズ焼きお握り」を作りました。
これを頬張っているいる間は、我が家にも静かな時間が流れます。

材料：2人分

• ご飯　茶碗2杯
• 鰹節　大さじ3
• 醤油　小さじ1
• プロセスチーズ（5mm角に切る）　3個

作り方

1. ボウルにすべての材料を入れ、しゃもじでよく混ぜます。
2. 手に水をつけて塩をふり、食べやすい大きさに握ります。
3. フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）をひいて弱火で熱し、お握りを焼きます。
4. 表面にチーズが溶けだしてカリッと焼けたら完成です。

二つに割ると中のチーズもトロっと溶けています。
冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。