スーパーの野菜コーナーに枝豆が並ぶ季節になりました。
まだ少し高いですが、初物ということで晩酌のビールのあてに。
夕飯は「たこ飯」だったので、枝豆も入れて「たこと枝豆の炊込みご飯」を作ってみました。
材料：2人分
- 米 2合
- 酒 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- たこ（1cm角に切る） 150g
- 水 2合分
- 生姜（針生姜にする） 1片
- 枝豆 20個
作り方
- 炊飯器に米、酒、醤油、みりん、たこ、水を入れて炊飯します。
- たこ飯が炊きあがったら生姜と枝豆を加えて混ぜます。
- 器に盛って完成です。
枝豆を入れたので、少し濃いめの味付けで。
彩りもよく美味しい炊き込みご飯になりました。
タコのコリコリと水菜のシャキシャキとした食感は相性抜群。
オリーブオイルでニンニクを軽く炒めてバルサミコ酢を加えたソースでいただく「タコと水菜のバルサミコ酢サラダ」を作りました。
材料：2人分
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニク（みじん切りにする） 1片
- 茹でだこ（食べやすい大きさに切る） 150g
- 塩 小さじ1/2
- ブラックペッパー 少々
- バルサミコ酢 大さじ1
- 水菜（5cm程度の長さに切り、よく水気を切っておく） 1束
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でニンニクを炒めます。
- タコ、塩、ブラックペッパー、バルサミコ酢を加えて30秒ほど炒めます。
- 火を止めて粗熱をとります。
- サラダボウルに水菜を入れ、タコを盛りつけます。
- 器に盛って完成です。
いただく前に良く混ぜて、水菜にソースを絡ませます。
辛党の方はタバスコを加えるとさらに美味しくいただけます。
ビールのあてに「タコとトマトのサラダ」を作りました。
タコ、トマト、パクチーをナンプラーの風味を効かせたドレッシングで和えて、かぼすをたっぷり絞っていただきます。
材料：2人分
- タコ 200g
- トマト 大1個
- パクチー 2束
- ナンプラー 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- ブラックペッパー 少々
- 塩 適量
- かぼす 1個
作り方
- たことトマトを一口大、パクチーを3cm程度に切り分けます。
- ボウルに具材を入れて、ナンプラー、醤油、ブラックペッパー、塩で和えます。
- 器に盛り、かぼすを絞ったら完成です。
今回はさっぱりとシンプルな味付けにしました。
ドレッシングにオリーブオイルや砂糖を加えたり、あらかじめタコをニンニクで炒めるなど、色々とアレンジしても楽しめます。
これからの季節の定番メニュー、おでんを作りました。
今回は海老、帆立、つぶ貝、たこを入れた「魚介たっぷりのおでん」です。
息子用にうずらの卵も入れました。
材料：5人分
- 大根 1/2個
- じゃがいも 5個
- 卵 5個
- 牛すじ 100g
- たこ（足） 1本
- つぶ貝 10個
- 海老 10尾
- 帆立（ボイル） 10個
- はんぺん 2枚
- 黒はんぺん 10枚
- 結びしらたき 10個
- こんにゃく 2枚
- 結び昆布 10個
- 鶏の手羽中 10本
- 水 具材がひたひたになる量
- 昆布 2枚
- 酒 大さじ3
- 薄口醤油 大さじ5
- みりん 大さじ3
- からし 適宜
作り方
- 大根とじゃがいもを食べやすい大きさに切り分け、10分程度下茹でしておきます。
- 卵は7分程度茹でてゆで卵を作っておきます。
- 牛すじは1度茹でこぼし、3cm程度に切り分けます。
- 練り物などの具材を食べやすい大きさに切り分けます。
- 大鍋に昆布と各種具材を入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ沸騰させます。
- 酒、薄口醬油、みりんを加え、具材がお好みの柔らかさになるまで中火で煮込みます。
- 好きな具材を器に取り分け、からしを添えたら完成です。
魚介を加えることで具材から染み出る味が重り、だしの効いた深い味わいのおでんになります。
我が家では鍋やカレーなどの煮込み料理に入れる海老と帆立は、リーズナブルな冷凍の素材を使っています。