暑い日が続いていましたが、この何日かで急に涼しくなってきました。
今日はエアコンを止めて、風鈴の音色を聴きながら気持ちよく過ごせる夜です。
この季節にちょっと気が早い気もするけど、夕食は冬の定番の「おでん」。
毎度作り過ぎてしまうので、コレは必須という具材だけをチョイスして作ってみました。

材料：4人分

• 手羽中　30本
• 結び昆布　10個
• さつま揚げ（数種類）　10個
• ジャガイモ（皮をむいて2等分に切る）　中4個
• 大根（皮をむいて3cm幅に輪切りにする）　4個
• こんにゃく（食べやすい大きさに切る）　1袋
• はんぺん（4等分に切る）　2枚
• 餅入り巾着（油揚げ1/2に切り餅1個を入れ爪楊枝でとめる）　4個
• がんもどき　4個
• 卵（10分茹でて皮をむく）　4個
• 水　具材がひたひたになる量
• 酒　大さじ3
• 薄口醬油　大さじ5
• みりん　大さじ3

作り方

1. 鍋にすべての材料を入れ、強火で煮立てます。
2. 沸騰したら弱火にし、ジャガイモに火が通って柔らかくなるまで煮込みます。
3. 器に盛り、お好みで和からしを添えたら完成です。

夕食の時間が遅かったので下ごしらえはなるべく省き、具材をどかっと鍋に放り込んでから煮込みました。
荒っぽい作り方ですが、たくさんの具材からにじみ出る旨味でしっかりと美味しくなるのがおでんの良いところ。

作り過ぎに注意しようと言った先から、結局大鍋2つ分のおでんが完成。。。
明日の朝と夜もおでんに決定です。

【お知らせ】
去年の夏に「1年間毎日ブログを更新する」という目標を立ててコツコツと続けてきましたが、本日1年目の更新を達成しました。
「今日はこれを食べました、美味しかった」的な、まるで小学生の日記のような内容にもかかわらず、おかげさまで毎日多くの方が当ブログに訪れてくれるようになりました。ありがとうございます。

この一年間、毎日違うレシピを掲載しようというこだわりから、外食したのに無理矢理料理を作ってしまう日もありました。
食材の準備や献立などでも何かと家族に迷惑をかけていたので、今後は「この料理のレシピは残しておこう」と思ったものだけに絞ってブログに記録して行きます。
できるだけ更新が滞らないように続けようと思いますので、今後ともよろしくお願いします！

息子に何度か子供用のレトルトカレーを作ってあげたけど反応はイマイチ。
カレーが嫌いなのかなぁと思っていたけど、聞くところによると保育園ではおかわりするほど好物らしい。
なんだか寂しいような悔しいようなライバル心が芽生えたので、スパイスを調合して息子がおかわりするくらい美味いカレー作りに挑戦してみました。
本日の夕食は、辛くないけど大人が食べても美味しい「子どもカレー」です。

材料：2人分

カレー粉

• ターメリック　大さじ1
• クミン　小さじ2
• コリアンダー　小さじ2
• クローブ　少々
• カルダモン　少々
• 胡椒　少々

ルー

• 小麦粉　大さじ2
• バター　大さじ3

子どもカレー

• サラダ油　大さじ1
• 豚肉（カレー用）　200g
• ニンニク（すりおろす）　1片
• 生姜（すりおろす）　1片
• タマネギ（一口大に切る）　大1/2個
• ジャガイモ（6等分に切る）　中2個
• ニンジン（乱切りにする）　1/2本
• 水　カップ2
• 固形コンソメ　2個
• ご飯　茶碗4杯

作り方

カレー粉

1. ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。

ルー

1. 小麦粉を弱火で炒って少し色がついたらカレー粉を加えます。
2. バターを加えて混ぜます。
3. カレーに入れる肉と野菜を煮たスープを少しずつ加えてのばします。

子どもカレー

1. 鍋にサラダ油を引いて豚肉を炒めます。
2. ニンニク、生姜、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒めます。
3. タマネギに火が通ったら水と固形コンソメを加えて煮立てます。
4. ルーを加え、蓋をして弱火で10分程度煮込みます。
5. 器にご飯を盛ってカレーをかけたら完成です。

これは大成功！
美味しいものを食べるときに肘を高く上げて食べるクセのある息子ですが、今日は耳の辺りまで上げてました。
そして嬉しいことに「とうちゃんのカレー」と命名してもらえたのです（涙）

夏祭りの帰り道にゲリラ豪雨にあって、ずぶ濡れで帰宅。
何か温まるものをということで、ジャガイモ入りのオニオングラタンスープを作りました。
バゲットがなかったので、パン粉で風味をつけてみました。

材料：2人分

• バター　大さじ1
• タマネギ（薄くスライスする）　大1個
• ジャガイモ（一口大に切る）　小2個
• 水　カップ4
• 固形コンソメ　2個
• ピザ用チーズ　大さじ4
• パン粉　大さじ2
• ドライパセリ　適量

作り方

1. 鍋にバターをひいて中火でタマネギとジャガイモを炒めます。
2. タマネギに火が通ったら水と固形コンソメを加えて煮立てます。
3. ジャガイモが柔らかくなったら器に盛り、チーズ、パン粉、ドライパセリを添えたら完成です。

チーズをしっかり溶かすために、オーブントースターで軽く焼いてみました。
ジャガイモを入れたので、温まった上にお腹いっぱい。

先日買ってきたジョアンナ（ジャガイモ）で何を作ろうかと考えているときに思いついた料理。
以前掲載したレシピ「あの牛丼」にジャガイモを入れて「吉野家の牛丼風の肉じゃが」を作ってみました。

材料：4人分

• 水　カップ2
• 固形スープの素（コンソメ）　1個
• 砂糖　大さじ3
• 薄口醤油　大さじ3
• 白ワイン　大さじ3
• 塩　少々
• 生姜　1片
• タマネギ（くし切りにする）　1個
• ジャガイモ（食べやすい大きさに切る）　小6個
• 牛肉切り落とし　300g

作り方

1. 鍋に水、固形スープの素、砂糖、淡口醬油、白ワイン、塩、生姜を入れて強火にかけます。
2. 沸騰したらタマネギとジャガイモを加え、中火でジャガイモに火が通るまで煮ます。
3. 牛肉を加え、あくを取りながらお好みの煮加減になるまで煮ます。
4. 器に盛ったら完成です。

この組み合わせは大成功。
もともとは牛丼の上なのでご飯にもバッチリ合います。
肉じゃがらしくニンジンも入れれば良かった。

ローズマリーでローストしようと買ってきた手羽元とジャガイモ。
肝心のローズマリーを買い忘れてしまったので、急遽カレー炒めに変更です。
本日の晩酌のあては「手羽元とジャガイモのカレー炒め」を作りました。

材料：2人分

• 手羽元　6本
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• ジャガイモ（6等分に切る）　小3個
• 市販のカレールー　20g
• お湯　カップ1

作り方

1. 手羽元に塩・胡椒をふって下味をつけます。
2. フライパンを中火にかけ、手羽元とジャガイモを炒めます。
3. 手羽元に焼き色がついたら蓋をして、弱火で10分ほど蒸し焼きにします。
4. カップにカレールーをとお湯を入れてカレーソースを作ります。
5. 手羽元とジャガイモにカレーソースをかけて、水分がなくなるまで炒めます。
6. 器に盛って完成です。

蒸し焼きにして具材にしっかりと火を通しました。
鶏肉、ジャガイモ、カレーの組み合わせでビールが進みます。

朝からヨメがズズズっと食べてたBRAZILIANシリーズというカップヌードルは「ムケッカ味」。
今話題のワールドカップに関連してか、ブラジルの郷土料理をアレンジしたものだそうです。
ひと口味見させてもらうとこれが抜群。
早速ムケッカのレシピを探して、カップ麺じゃない「ムケッカ・ヌードル」を再現してみました。
具材はシーフードが定番らしいですが、今回は鶏肉を使って「ムケッカ・デ・フランゴ」というのを作りました。

材料：4人分

• サラダ油　大さじ1
• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　500g
• 水　カップ4
• 固形コンソメ　2個
• 塩　小さじ2
• タマネギ（粗みじん切りにする）　1個
• ピーマン（粗みじん切りにする）　3個
• ジャガイモ（さいの目切りにする）1個
• ホールトマト　1缶
• ココナッツミルク　1缶
• 中華麺　2玉
• パクチー　1/2束

作り方

1. フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉を炒めます。
2. 鶏肉に焼き色がついたら鍋に移し、水、固形コンソメ、塩を加えて煮込みます。
3. 鶏肉を炒めた油で、タマネギ、ピーマン、ジャガイモを炒めます。
4. ジャガイモに火が通ったら鍋に移してホールトマトとココナッツミルクを加え、鶏肉が柔らかくなるまで弱火で20分程度煮込みます。
5. 別の鍋で中華麺を茹でます。
6. 麺が茹で上がったらよく水を切って器に盛り、ムケッカをかけて刻んだパクチーを添えたら完成です。

香辛料をつかわないスープはココナッツカレーとはまた違う美味さで、パクチーの香りともよく合います。
大量に作ったので、翌朝はタイ米でサフランライスを炊いていただきました。

次回はシーフードと「デンデ油」を使って、本格的に作ってみたいと思います。

昨日に引き続き、シーフードミックス（エビ、アサリ、イカ）の活用レシピです。
今日はアサリを取り出して「クラムチャウダー」を作ってみました。
角切りのベーコンと野菜を入れた、しっかりと食べれるスープです。

材料：2人分

• バター　大さじ1
• タマネギ（粗みじん切りにする）　1/2個
• 冷凍アサリ（解凍しておく）　100g
• 白ワイン　大さじ3
• ベーコン（厚切りタイプを1cm角に切る）　50g
• ニンジン（1cm角に切る）　小1本
• ジャガイモ（1cm角に切る）　中1個
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 小麦粉　大さじ2
• 牛乳　カップ3
• 固形コンソメ　1個

作り方

1. 鍋にバターをひいてタマネギを炒めます。
2. タマネギに火が通ったらアサリと白ワインを入れて炒めます。
3. ベーコン、ニンジン、ジャガイモを加えて炒めます。
4. 野菜に軽く火が通ったら塩・胡椒で味を整えて火を止めます。
5. 小麦粉を加えて具材にまんべんなくいきわたるように混ぜます。
6. 牛乳と固形コンソメを加えて煮込みます。
7. ジャガイモがお好みの煮加減になったら火を止め、器に盛って完成です。

冷凍アサリでもしっかりとダシがでて美味しく仕上がりました。
息子が食べなくなるので今回はハーブ系の調味料は入れませんでしたが、ローリエやタイムを入れるとさらに良い風味なります。
明日はシーフードミックス3品目のイカを使った炒め物を作ります。

昨晩の大雨で週末の食材の買い出しはキャンセル。
本日の朝食は冷蔵庫に残っていた卵とベーコンを使って「ベーコンとジャガイモのオムレツ」を。
とき卵にマヨネーズを加えて、ふわっとした食感に仕上げました。

材料：2人分

• 卵　3個
• マヨネーズ　大さじ3
• バター　大さじ1
• ベーコン（1cm程度の角切りにする）　100g
• ジャガイモ（1cm程度の角切りにする）
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• ケチャップ　適量

作り方

1. ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜます。
2. フライパンにバターをひいて中火でベーコンとジャガイモを炒め、塩・胡椒で味を整えます。
3. ベーコンに焼き色がついたらバットなどに上げておきます。
4. フライパンに卵を流し入れ、少し固まってきたら大きく2回ほど混ぜます。
5. 卵の表面が半熟の状態でベーコンとジャガイモを戻し入れ、火を止めます。
6. 器に盛ってケチャップをかけたら完成です。

具材を卵で包まない簡単オムレツです。
炊きたてのご飯にゴロゴロっとのせていただきます。

あまり物の野菜にアンチョビを入れて炒めようと思ったら、肝心のアンチョビを切らしていました。
ツナ缶があったので、ちょっと小細工をしてアンチョビもどきに。
本日の晩酌のあては「アンチョビもどきとジャガイモのソテー」を作ってみました。

材料：2人分

アンチョビもどき

• ツナ缶　1缶
• オリーブオイル　大さじ1
• ナンプラー　大さじ1

ジャガイモのソテー

• ニンニク（薄くスライスする）　1片
• ジャガイモ（くし切りにする）　4個
• しめじ　1/2株
• パセリ（みじん切りにする）　5本

作り方

アンチョビもどき

1. ツナ缶の漬け汁をよく切ってほぐします。
2. ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜます。
3. ラップをして冷蔵庫に入れ、30分ほど漬けておきます。

ジャガイモのソテー

1. フライパンにアンチョビもどきを入れ、中火で炒めます。
2. ニンニク、ジャガイモ、しめじを加え、アンチョビもどきがカリカリになるまで炒めます。
3. 火を止めてパセリを加え、器に盛ったら完成です。

ツナ缶はアンチョビのようなクセがないので、ナンプラーで香りと塩気をつけてみました。
カリっとソテーすることで、なかなか近い感じになりました。