禁酒で体調が変わったせいかどうかはわかりませんが、珍しく風邪を引いてしまいました。
シャキッと素面なので風邪に早く気づいたのかもしれませんが。。。
風邪といえばお粥ということで、圧力鍋を引っ張りだし、乾物入れにストックしてあった帆立缶を使って中華粥を作ってみました。
本日の夕飯は「帆立缶の中華粥」です。
材料：2人分
中華粥
- 米 1合
- 水 カップ5
- 帆立缶 1缶
- 九条ねぎ（青い部分と白い部分の変わり目） 1本
- 生姜 1片
タレ
- ザーサイ（塩抜きしてみじん切りにする） 50g
- 九条ねぎ（小口切りにする） 1本
- 生姜（みじん切りにする） 1片
- 醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ3
作り方
中華粥
- 圧力鍋にすべての材料を入れ、15分圧をかけます。
- 自然減圧で圧が下がったら、九条ねぎと生姜を取り出します。
- 器に盛ってタレをかけたら完成です。
タレ
- ボウルにすべての材料を入れ、冷蔵庫に入れて30分程度漬けておきます。
風邪を引いてなければタレに白髪ねぎとラー油を入れてピリ辛にしますが、今回は辛みの柔らかい九条ねぎを使いました。
帆立缶を入れることでお粥にほどよい香りがつき、中華粥らしいコクがでました。
中華粥を初めて食べたのは、美味いお粥を食べに行こうと父が連れて行ってくれた横浜の中華街。
名前も場所も覚えていないけど、ホテルに泊まって朝イチで食べたお粥は絶品で、それ以来体調を崩したときも飲んだ後の〆も、お粥といえば中華粥です。
本日の夕食は圧力鍋を使って鶏肉をトロトロに煮込んだ「鶏の中華粥」を作りました。
材料：2人分
タレ
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 白ねぎ（白髪ねぎにする） 1/4本
- 生姜（針生姜にする） 1片
- ザーサイ（みじん切りにする） 適量
- ラー油 小さじ1
鶏粥
- 米 1合
- 水 カップ7
- 鶏もも肉 300g
- 白ねぎ 1/2本
- 生姜（薄くスライスする） 1片
- 塩 小さじ1
作り方
タレ
- ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます。
鶏粥
- 圧力鍋にすべての材料を入れて、20分圧をかけます。
- 自然減圧で圧が下がったら白ねぎと生姜を取り出します。
- 器に盛ってタレをかけたら完成です。
今回初めて圧力鍋をでお粥を炊いてみましたが、丸ごと入れた鶏肉が箸でほぐれるほどトロトロに。
1合炊いて、親子3人でペロリと平らげてしまいました。