沖縄そばが好物なので、我が家では沖縄の調味料「コーレーグス」を常備しています。
使い切ったあとに残る島とうがらしは泡盛の風味がよくしみて美味しいので、激辛調味料として使っています。
本日の晩酌のあては、島とうがらしを使った「ゴーヤチャンプルー」を作ってみました。
スパムを使いたいところですが、ストックがなかったので粗挽きウィンナーで代用しました。
島とうがらし(コーレーグスジャキと言うそうです)は3つしか入れていませんが、ヒーヒー言うほどの激辛さ。
ゴーヤの苦みも引き立って、クセになる美味しさです。
ゴーヤチャンプルーよりも手軽にできて、ご飯に良く合う一品です。
もちろんビールのつまみにもバッチリです。
コンビーフの使い道を考えてるときに思いつきましたが、これは大ヒットでした。
]]>この夏、思いっきりハマったゴーヤの刺身です。
初めは箸休め程度に味わっていましたが、苦みがクセになってしまい、毎晩2本ずつ食べてました。
苦みを抑えたいときは、塩水に20分程度さらしておくと良いです。
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