沖縄の調味料コーレーグスを使った「激辛ビーフン」を作りました。
シンプルな見た目からは想像できない強烈な辛さですが、ナンプラーの風味が効いてビールがすすみます。
辛党の人は是非挑戦してみて下さい。

材料：2人分

• ビーフン　2玉
• 油　大さじ1
• ナンプラー　小さじ2
• コーレーグス　大さじ1
• コーレーグスの唐辛子　2本

作り方

1. ビーフンを茹でます。 ※製品の袋に書いてある通りに戻します
2. フライパンに油をひいて熱し、ビーフンを炒めます。
3. ナンプラー、コーレーグス、みじん切りにした唐辛子を加えてよく混ぜます。
4. 器に盛って完成です。

このレシピは近所のラーメン屋さんのメニューを再現したものです。
辛さのもとになっている調味料がわからなくてお店の人に聞いたところ、「島唐辛子ですよ」と教えてもらいました。