本日の夕食は、乾物の収納からでてきたコンビーフを使って、ちょっと濃厚なパスタを。
コンビーフをニンニクと炒めてから赤ワインで煮て、パスタにからめてみました。
粉チーズをたっぷりかけていただきます。
材料：2人分
- オリーブオイル 大さじ3
- ニンニク（薄くスライスする） 2片
- コンビーフ 1缶（100g）
- 赤ワイン 大さじ3
- ケチャップ 大さじ1
- パスタ 200g
- 粉チーズ 適量
- パセリ（みじん切りにする） 適量
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひいて、弱火でニンニクを炒めます。
- コンビーフを加え、ほぐしながら炒めます。
- コンビーフに焼き色がついたら赤ワインとケチャップを加え、3分程度煮込んで火を止めます。
- 鍋でパスタを茹でます。
- フライパンに茹で上がったパスタと茹で汁大さじ3を入れ、中火で混ぜながら炒めます。
- パスタと具材が混ざったら火を止め、粉チーズを加えてよく混ぜます。
- 器に盛ってパセリを添えたら完成です。
隠し味にいれたケチャップが良かったのか、これは大成功でした。
もう少し水気を足してソースっぽくするとか、ちょっと工夫すると我が家の一番人気パスタになるかも。
抜群の美味さだけど素人にはなかなか作れない「たいめいけんのたんぽぽオムライス」。
我が家で再現する時は半熟の炒り卵を作ってのせていますが、卵にマヨネーズを入れて焼くと「ふわふわ卵」になると聞いて、早速オムライスを作ってみました。
材料：2人分
- バター 大さじ1
- 鶏肉（1cm角に切る） 50g
- タマネギ（みじん切り） 1/4個
- ご飯 茶碗2杯
- ケチャップ 大さじ4
- バター（ふわふわ卵用） 大さじ1
- 卵 3個
- マヨネーズ 大さじ3
- 牛乳 大さじ3
作り方
- フライパンにバターをひいて、中火でタマネギを炒めます。
- タマネギに火が通ったら鶏肉を加えて炒めます。
- ご飯とケチャップを加え、よく混ぜながら炒めます。
- 完成したチキンライスを器に盛ります。
- ボウルに卵、マヨネーズ、牛乳を入れてよく混ぜ、とき卵を作ります。
- フライパンにバターを入れて中火で熱し、とき卵を入れます。
- 弱火にして卵に火が通り過ぎない程度に混ぜます。
- 卵がお好みの固さになったらチキンライスの上に盛り、ケチャップ（分量外）をかけたら完成です。
マヨネーズの風味が効いたふわふわの卵がチキンライスと良く合います。
たいめいけんの味ではないですが、家で作る分には十分美味しいオムライスです。
今日はヨメと息子が出かけているので料理三昧。
朝から蕎麦を打ち、昼からは夕食の「煮込みハンバーグ」を仕込み、ひとりの休日を満喫。
頼まれていた掃除機がけをすっかり忘れて没頭してしまいました。
材料：4人分
- サラダ油 大さじ1
- タマネギ（みじん切りにする） 1個
- 牛豚合挽き 500g
- 食パン（1cm角に切る） 2枚
- 卵 1個
- ナツメグ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- ブラックペッパー 少々
- お湯 カップ1
- 固形スープの素 1個
- バター 大さじ2
- 小麦粉 大さじ4
- 赤ワイン カップ2
- ケチャップ 大さじ6
- ウスターソース 大さじ3
- 砂糖 小さじ2
- 胡椒 少々
作り方
- フライパンにサラダ油をひいて、弱火でタマネギを炒めます。
- タマネギが飴色になったら火を止めて粗熱をとります。
- ボウルに牛豚合挽き、食パン、卵、タマネギ、ナツメグ、塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜてハンバーグのタネを作ります。
- タネを手のひらで楕円形に整え、フライパンに並べて中火で両面を焼きます。 ※中まで火が通らなくてもOK
- お湯で固形スープの素を溶かしてコンソメスープを作ります。
- フライパンにバターと小麦粉を入れ、木べらでかき混ぜながら弱火で炒めてブラウンルーを作ります。
- ルーが焦げ茶色になってきたら、コンソメスープを少しずつ加えながらのばしていきます。
- 赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、胡椒を加え、弱火で5分程度煮込みます。
- ルーにとろみがついたら、ハンバーグを加えて10分程度煮込みます。
- ハンバーグを器に盛り、ブラウンソースをかけたら完成です。
ハンバーグの中に入れた食パンに肉汁がしみ込むので美味しさが倍増します。
炊きたてのご飯にドンとのせてソースをからませながらいただくと、抜群の美味しさです。
中華料理の定番だと思い込んでいた「エビチリ」。実は日本で生まれた料理なんだそうです。
そういえば中華でケチャップは使わないような気がするなぁなどと考えていたら、無性にエビチリが食べたくなってきました。
海老は先日のサラダで使い切ってしまったので、今日は鶏肉を使って「鶏もも肉のチリソース」を作りました。
材料：2人分
- 鶏もも肉（一口大に切る） 300g
- ニンニク（すりおろす） 1片
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 酒 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- ケチャップ 大さじ3
- 豆板醤 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 白ねぎ（輪切りにする） 1/4本
- 青梗菜（茹でて食べやすい大きさに切る） 1株
作り方
- ボウルに鶏肉、ニンニク、塩、胡椒、酒を入れてよくもみ込みます。
- 小麦粉を加えてよく混ぜます。
- 別のボウルにケチャップ、豆板醤、オイスターソースを入れてチリソースを作ります。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で鶏肉を炒めます。
- 鶏肉に火が通ったらチリソースと白ねぎを加え、ソースをからめながら強火で1分程度炒めます。
- 器に青梗菜を並べ、鶏肉を盛りつけたら完成です。
ケチャップと豆板醤の絶妙なコンビネーション。
イカや白身魚などの海鮮と合わせても相性がよさそうです。
近所のスーパーで13kgの息子を片手に抱えて買い物。奇声を上げるしエビ反るし慌ただしかった。
帰宅してレジ袋の中を見ると、買物リストにはないパセリ（大）が。会計のときに気づかなかった。。。
パセリ何に使おうと悩んだ結果、思いつきレシピで「鶏胸肉ソテーのオーロラソースパセリ添え」を作りました。
写真では少ししか添えていませんが、実際はどっさり盛ってます。
残ったパセリもみじん切りにして冷凍保存しました。
材料：2人分
- 鶏胸肉 300g
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- マヨネーズ 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- ウスターソース 小さじ1
- パセリ（みじん切りにする） 1本
作り方
- 鶏肉をフォークでまんべんなく刺して柔らかくし、塩・胡椒で下味をつけます。
- フライパンを火にかけ、鶏肉を皮のほうから中火で焼きます。
- 皮がぱりっと焼けたら裏返し、中に火が通るまでしっかりと焼きます。
- ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、牛乳、ウスターソースを入れてよく混ぜ、オーロラソースを作ります。
- 鶏肉が焼けたら器に盛ってオーロラソースをまわしかけ、パセリを添えたら完成です。
市販の調味料を混ぜただけの簡易的なオーロラソースですが、味は抜群。
白身魚のソテーや温野菜にかけても合いそうです。
ちょっと二日酔いの朝。
簡単にできて、1歳の息子とヨメと自分で一緒に食べられる料理といえばオムライス。
それも卵がとろける今風のあれではなく、昭和の洋食的な「ザ・オムライス」を作りました。
寝ぼけていたわりには、きれいな形になりました。
材料：2人分
- バター 小さじ1
- 鶏肉（1cm角に切る） 50g
- タマネギ（みじん切り） 1/4個
- ご飯 茶碗2杯
- ケチャップ（チキンライス用） 大さじ4
- サラダ油（卵焼き用） 小さじ1
- 卵（とき卵） 3個
作り方
- フライパンにバターをひいて、中火でタマネギを炒めます。
- タマネギに火が通ったら鶏肉を加えて炒めます。
- ご飯とケチャップを加え、よく混ぜながら炒めます。
- 完成したチキンライスを器に上げておきます。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵がフライパン全体に広がるようにとき卵を入れます。
- 卵に火が通ったら、中央にチキンライスをのせます。
- フライパンを返しながら、チキンライスを卵で包みます。
- 器に盛って、ケチャップ（分量外）をかけたら完成です。
ひとつの皿にのせたオムライス。
たっぷりケチャップをかけて、3つのスプーンでつっついて食べました。
夕飯のおかずに「豚こまのバーベキューソース炒め」を作りました。
フライパンで炒めるだけの簡単料理ですが、箸が止まらない一品です。
材料：2人分
- ケチャップ 大さじ5
- ウスターソース 大さじ2
- 蜂蜜 大さじ1
- 豚こま 200g
作り方
- ボウルにケチャップ、ウスターソース、蜂蜜を入れてバーベキューソースを作ります。
- フライパンを熱して、強火で豚肉を炒めます。
- 豚肉に火が通ったらソースを加えてよく混ぜます。
- ソースがからんだら、器に盛って完成です。
バーベキューソースは、ケチャップ、ウスターソース、蜂蜜だけで美味しくできます。
チキンナゲットにもよく合います。
すりおろしたタマネギやニンニクを加えると、漬け込み用のソースになります。