中華料理を食べに行くとかなりの頻度で注文する「海鮮あんかけ焼そば」。
我が家でも定番のメニューです。
家で作る時はシーフードミックスと焼そば用の中華麺を使ってパパッと簡単に。

材料：2人分

合わせ調味料

• 水　カップ1
• 鶏ガラスープの素　大さじ1
• 酒　大さじ2
• 醤油　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 胡椒　少々

海鮮あんかけ焼そば

• 中華麺（焼そば用）　2玉
• ごま油　大さじ2
• シーフードミックス　100g
• ニンジン（薄くスライスする）　1/2本
• 生姜（みじん切りにする）　1片
• 青梗菜（5cm程度に切る）　1本
• キクラゲ（水で戻して食べやすい大きさに切る）　6枚
• うずらの卵（ゆで卵にする）　6個
• 水とき片栗粉　大さじ1

作り方

合わせ調味料

1. 鍋にすべての材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。

海鮮あんかけ焼そば

1. 中華鍋を中火にかけ、中華麺を入れて両面に焼き色をつけます。
2. 皿に中華麺を盛ります。
3. 中華鍋にごま油をひき、強火でシーフードミックス、ニンジン、生姜、青梗菜を炒めます。
4. ニンジンに火が通ったらキクラゲとうずらの卵を加え、合わせ調味料を入れます。
5. 合わせ調味料を入れて一煮立ちさせ、水とき片栗粉を加えてよく混ぜます。
6. とろみがついたら火を止め、あんを中華麺にかけて完成です。

今回はエビ、イカ、ベビーホタテのシーフードミックスを使いました。
作るのは簡単ですがキクラゲを戻すのに時間がかかったので、次回は椎茸に替えてみます。

本日の夕飯は「牛肉と青梗菜のあんかけ焼きそば」を作りました。
牛肉の切り落としがあったので青梗菜と合わせたあんにしようと思っていましたが、ストックしていたニンジンやうずらの卵、キクラゲを加えていくうちに豪華な中華あんになりました。

材料：2人分

• キクラゲ　6枚
• 白ねぎ　1/4本
• 青梗菜　1株
• ニンジン　1/4本
• 焼きそば用の麺　2個
• ごま油　大さじ1
• 牛肉切り落とし　100g
• うずらの卵（水煮）　6個
• 水　カップ1
• 鶏がラスープの素　小さじ1/2
• 酒　大さじ1
• 醤油　小さじ1
• 水とき片栗粉　大さじ1

作り方

1. キクラゲを水で戻して半分に切ります。
2. 白ねぎを斜め切りに、青梗菜を一口大に切り分けます。
3. ニンジンを小さめの短冊切りにします。
4. 中華鍋で焼きそばの麺を炒め、やわらかくなったら器に盛ります。
5. 中華鍋にごま油をひき、強火で牛肉を炒めます。
6. キクラゲ、白ねぎ、青梗菜、ニンジン、うずらの卵を加えてます。
7. 野菜に火が通ったら、水、鶏ガラスープの素、酒、醤油を加えて3分程度煮込みます。
8. 火を止めて水とき片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつけます。
9. 麺の上にあんをかけたら完成です。

麺は軽く炒める程度で柔らかい状態でいただきました。
油で揚げてパリパリにしても美味しいです。

明日の朝食のおかずに、冷めても美味しい「卵とキクラゲの中華炒め」を作りました。
キクラゲのこりこりとした食感が後を引く一品です。
炊きたてのご飯にのせていただきます。

材料：3人分

• 卵　3個
• キクラゲ　大5枚
• 中華調味料　小さじ1 ※中華あじ、味覇（ウェイパー）など
• 酒　大さじ2
• ごま油　大さじ1
• 塩　少々

作り方

1. ボウルに卵を割り入れて溶き卵を作ります。
2. キクラゲを水で戻し、細かく切ります。
3. カップに中華調味料を入れ、酒を加えてとかしておきます。。
4. 中華鍋にごま油をひいて、強火で卵を混ぜながら炒めます。
5. 炒り卵になったら、キクラゲと中華調味料を加えて炒めます。
6. 塩で味を整えて、器に盛ったら完成です。

シンプルな食材ですが、中華調味料とごま油の力で簡単に美味しい中華料理の味に仕上がります。
キクラゲは日持ちするので、常備しておくと便利です。