息子が「ごはんいらない〜」と言わなくなる魔法の調味料、「辛くないカレー粉」。
このところカレー粉をつかったレシピばかりですが、偏り過ぎはよくないと思いつつ、今日もカレー味でしっかりと食べていただきます。
本日の夕食は、鶏肉とピーマンとマッシュルームをカレー粉で炒めた「鶏肉とピーマンのカレー炒め」です。

材料：2人分

カレー粉

• ターメリック　大さじ1
• クミン　小さじ2
• コリアンダー　小さじ2
• クローブ　少々
• カルダモン　少々
• 胡椒　少々

※今回は小さじ3だけ使います。

カレー炒め

• 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）　200g
• サラダ油　大さじ1
• ニンニク（薄くスライスする）　1片
• 生姜（みじん切りにする）　1片
• マッシュルーム（薄くスライスする）　6個
• ピーマン（食べやすい大きさに切る）　1/4個
• カレー粉　小さじ3
• 塩　小さじ1

作り方

カレー粉

1. ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。

カレー炒め

1. 鶏肉に塩・胡椒少々（分量外）をふって下味をつけます。
2. フライパンにサラダ油を引いて中火でニンニクと生姜を炒めます。
3. ニンニクの香りが立ったら鶏肉を加えます。
4. 鶏肉にしっかりと火が通ったらマッシュルーム、ピーマン、カレー粉を加えて混ぜながら炒めます。
5. 塩で味を整えて火を止めます。
6. 器に盛ったら完成です。

カレー粉 + 塩のシンプルな味付けで、具材そのものの味も活かしました。
大人用はカイエンペッパーを加えてから軽く炒め直すと、夏らしいスパイシーな一品になります。

先日のエントリー（子どもカレー）で調合したカレー粉の配分が抜群で、最近は辛くないカレーにハマってます。
小麦粉を入れた家庭風カレーもいいですが、今回はカレー粉のスパイシーさを活かしたレシピを。
本日の夕食は、辛くないカレー粉で作る「挽肉とキャベツのカレーパスタ」です。

材料：2人分

カレー粉

• ターメリック　大さじ1
• クミン　小さじ2
• コリアンダー　小さじ2
• クローブ　少々
• カルダモン　少々
• 胡椒　少々

カレーパスタ

• サラダ油　大さじ1
• タマネギ（みじん切りにする）　1/2個
• 合挽き肉　200g
• キャベツ（食べやすい大きさに切る）　1/4個
• ケチャップ　大さじ2
• ソース　大さじ2
• 塩　小さじ1
• パスタ　200g

作り方

カレー粉

1. ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。

カレーパスタ

1. フライパンにサラダ油を引いて中火でタマネギを炒めます。
2. タマネギに火が通ったら挽肉を加えます。
3. 挽肉にしっかりと火が通ったらキャベツ、カレー粉、ケチャップ、ソースを加え、混ぜながら炒めます。
4. パスタを指定時間茹でます。
5. パスタが茹で上がったらフライパンに移し、カレーソースがからむようによく混ぜます。
6. 器に盛ったら完成です。

クミンとコリアンダーの風味が効いたエスニックな一品になりました。
子どもカレーが大好きな息子も、パスタを口いっぱいに吸い込んで頬張ってました。

息子に何度か子供用のレトルトカレーを作ってあげたけど反応はイマイチ。
カレーが嫌いなのかなぁと思っていたけど、聞くところによると保育園ではおかわりするほど好物らしい。
なんだか寂しいような悔しいようなライバル心が芽生えたので、スパイスを調合して息子がおかわりするくらい美味いカレー作りに挑戦してみました。
本日の夕食は、辛くないけど大人が食べても美味しい「子どもカレー」です。

材料：2人分

カレー粉

• ターメリック　大さじ1
• クミン　小さじ2
• コリアンダー　小さじ2
• クローブ　少々
• カルダモン　少々
• 胡椒　少々

ルー

• 小麦粉　大さじ2
• バター　大さじ3

子どもカレー

• サラダ油　大さじ1
• 豚肉（カレー用）　200g
• ニンニク（すりおろす）　1片
• 生姜（すりおろす）　1片
• タマネギ（一口大に切る）　大1/2個
• ジャガイモ（6等分に切る）　中2個
• ニンジン（乱切りにする）　1/2本
• 水　カップ2
• 固形コンソメ　2個
• ご飯　茶碗4杯

作り方

カレー粉

1. ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。

ルー

1. 小麦粉を弱火で炒って少し色がついたらカレー粉を加えます。
2. バターを加えて混ぜます。
3. カレーに入れる肉と野菜を煮たスープを少しずつ加えてのばします。

子どもカレー

1. 鍋にサラダ油を引いて豚肉を炒めます。
2. ニンニク、生姜、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒めます。
3. タマネギに火が通ったら水と固形コンソメを加えて煮立てます。
4. ルーを加え、蓋をして弱火で10分程度煮込みます。
5. 器にご飯を盛ってカレーをかけたら完成です。

これは大成功！
美味しいものを食べるときに肘を高く上げて食べるクセのある息子ですが、今日は耳の辺りまで上げてました。
そして嬉しいことに「とうちゃんのカレー」と命名してもらえたのです（涙）

ローズマリーでローストしようと買ってきた手羽元とジャガイモ。
肝心のローズマリーを買い忘れてしまったので、急遽カレー炒めに変更です。
本日の晩酌のあては「手羽元とジャガイモのカレー炒め」を作りました。

材料：2人分

• 手羽元　6本
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• ジャガイモ（6等分に切る）　小3個
• 市販のカレールー　20g
• お湯　カップ1

作り方

1. 手羽元に塩・胡椒をふって下味をつけます。
2. フライパンを中火にかけ、手羽元とジャガイモを炒めます。
3. 手羽元に焼き色がついたら蓋をして、弱火で10分ほど蒸し焼きにします。
4. カップにカレールーをとお湯を入れてカレーソースを作ります。
5. 手羽元とジャガイモにカレーソースをかけて、水分がなくなるまで炒めます。
6. 器に盛って完成です。

蒸し焼きにして具材にしっかりと火を通しました。
鶏肉、ジャガイモ、カレーの組み合わせでビールが進みます。

何かのカレー料理に使った固形ルーの残りがぽつんと2片。
そういえば昔よく通った居酒屋に「火の鳥」という鶏肉をカレーソースで煮込んだ激辛メニューがあって、これを食べる目的で呑みにでかけたことも。
今日はこの火の鳥を再現して「カリカリチキンの激辛カレーソース」を作りました。
煮込むほどのカレーがないので、ソテーっぽくアレンジしてみました。

材料：2人分

• サラダ油　大さじ1
• タマネギ（薄くスライスする）　1/4個
• ニンニク（薄くスライスする）　1片
• 鷹の爪（斜めの輪切りにする）　3本
• 市販のカレールー　50g
• 水　カップ2
• 鶏もも肉　300g
• 塩　少々
• 胡椒　少々

作り方

1. 鍋にサラダ油をひいて、中火でタマネギ、ニンニク、鷹の爪を炒めます。
2. タマネギに火が通ったらカレールーと水を加え、10分程度煮込みます。
3. フライパンを熱し、塩・胡椒をふった鶏もも肉を皮のほうから中火で焼きます。
4. 皮がカリカリに焼けたら裏返します。
5. 鶏肉に火が通ったら器に盛り、カレーソースをかけたら完成です。

鷹の爪をたっぷりと使った激辛のカレーソースがカリッと香ばしく焼いた鶏皮によく合います。
市販のルーは、今回も「ハウス ジャワカレー スパイシーブレンド」を使いました。

タマネギと卵。これでなに作ろうかと想像を巡らせるのも料理の楽しみですが、もう22時。
今夜の遅い夕飯は、ビールによく合う簡単おつまみをアレンジして「インド風炒り卵のチャーハン」を作りました。

材料：2人分

• サラダ油（いり卵用）　大さじ1
• タマネギ（みじん切り）　1/2個
• ニンニク（みじん切り）　1片
• 卵　3個
• カレー粉　大さじ2
• 塩（いり卵用）　小さじ1/2
• サラダ油（チャーハン用）　大さじ1
• ご飯　茶碗2杯
• 塩（チャーハン用）　大さじ1
• 胡椒　少々
• 鷹の爪（1/2に切る）　3本

作り方

1. フライパンにサラダ油をひき、中火でタマネギとニンニクを炒めます。
2. タマネギに火が通ったらボウルにあげておきます。
3. ボウルに卵、カレー粉、塩を加え、カレー粉がだまにならないようによく混ぜてとき卵を作ります。
4. フライパンにサラダ油をひき、とき卵を加えて混ぜながら炒め、炒り卵を作ります。
5. ご飯、塩、胡椒、鷹の爪を加え、よく混ぜながら炒めます。
6. 炒り卵に軽く焼き色がつくまで炒めたら火を止め、器に盛って完成です。

カレー粉を「こんなに入れるの」と言うくらい入れるところがポイントです。
ビールのあてにもいいですが、白いご飯にふりかけてもバッチリおかずになります。

晩酌のあてに、カレー風味の「鶏なんこつピーマン串」を作りました。
鶏なんこつのこりこりとした食感と、生ピーマンのシャキシャキした食感が楽しめる一品です。

材料：2人分

• 鶏なんこつ（やげん）　100g
• カレー粉　小さじ1
• カイエンペッパー　適宜
• 塩　小さじ1
• ビーマン　1個
• かぼす　1個

作り方

1. ボウルに鶏なんこつ、カレー粉、カイエンペッパー、塩を入れてよく和えます。
2. 網にのせて、焼き色がつくまで焼きます。
3. ビーマンを食べやすい大きさに切ります。
4. 鶏なんこつとピーマンを交互に串に刺します。
5. 器に盛って、かぼすを搾ったら完成です

やげんは鶏の胸の部分にあるなんこつで、網焼きだけではなく唐揚げにしても美味しくいただけます。
少しコゲがつくまでしっかり焼くところがポイントです。

先日作ったカレー使って「じゃがいものカレー炒め」を作りました。
カレーをたくさん作って冷凍しておくと、ビールのあてが簡単に作れて便利です。

材料：2人分

• じゃがいも　2個
• 油　小さじ1
• カレー　大さじ2
• 万能ねぎ　1本

作り方

1. じゃがいもをひと口大に切ってラップに包み、レンジで5分程度加熱します。
2. フライパンに油をひき、じゃがいもを炒めます。
3. じゃがいもに焼き色が付いてきたら、カレーを入れてよく混ぜながら炒めます。
4. 器に盛って万能ねぎをトッピングしたら完成です。

ベーコンを入れて「カレージャーマンポテト」にしても美味しそうです。

先日作った海老と帆立の辛口シーフードカレーを使って「簡単カレー焼きうどん」を作りました。
具材は入れずに、うどんの味付けとしてカレーを使いました。

材料：1人分

• 冷凍うどん　1個
• 油　小さじ1
• 醤油　小さじ1
• カレー　大さじ2
• 万能ねぎ　1本

作り方

1. 冷凍うどんを鍋で茹で、水を切っておきます。
2. フライパンに油をひき、うどんを醤油で炒めます。 ※何か具材を入れる場合はここで炒めます
3. うどんに焼き色が付いてきたら、カレーを入れてよく混ぜながら炒めます。
4. 器に盛って万能ねぎをトッピングしたら完成です。

今回は焼うどんを作りましたが、ご飯と焼きそばの麺を混ぜて炒めて「カレーそば飯」、じゃがいもと炒めて「カレージャーマンポテト」など、残り物のカレーはいろいろな料理に活用できます。

うどんは冷凍で常備しています。
慌ただしい朝や小腹がすいたときなどにパッと作れるので便利です。

ヨメと息子が里帰りしている夜、無性に辛いカレーが食べたくなったので「海老と帆立の辛口シーフードカレー」を作りました。
生のにらをトッピングして、レモンを搾っていただきます。
プリプリの海老とレモンの風味が辛いルーとマッチして、絶妙な美味しさです。
帆立からでるスープも味わい深く、スプーンが止まりません。

材料：5人分

• 油　大さじ2
• タマネギ　2個
• にんにく　2片
• 海老（ブラックタイガー）　10尾
• 帆立（ボイル）　10個
• 塩　小さじ1
• 水　カップ4
• カレーのルー　1/2箱 ※今回はハウス ジャワカレー スパイシーブレンドを使いました
• ご飯　人数分
• にら　1束
• レモン　適宜

作り方

1. カレー鍋に油をひき、食べやすい大きさに切ったタマネギとみじん切りにしたニンニクを炒めます。
2. 海老と帆立を加え、火が通るまで炒めます。
3. 水とルーを加え、中火で15分程度煮込みます。
4. 皿にご飯を盛って、細かく切ったにらを添えてカレーをかけます。
5. レモンを搾ったら完成です。

「コーヒーと楽しみたいランチレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

カレー + レモンは、姉に教えてもらいました。
それ以来、我が家のシーフードカレーは必ずレモンを搾ります。

カレー作りに凝ってる時は自分でスパイスを調合したりして奮闘してましたが、抜群な市販のルーを発見したので、最近はこれにハマってます。
カレーなどの煮込み料理に入れる海老と帆立は、リーズナブルな冷凍の素材を使っています。