タコのコリコリと水菜のシャキシャキとした食感は相性抜群。
オリーブオイルでニンニクを軽く炒めてバルサミコ酢を加えたソースでいただく「タコと水菜のバルサミコ酢サラダ」を作りました。
材料：2人分
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニク（みじん切りにする） 1片
- 茹でだこ（食べやすい大きさに切る） 150g
- 塩 小さじ1/2
- ブラックペッパー 少々
- バルサミコ酢 大さじ1
- 水菜（5cm程度の長さに切り、よく水気を切っておく） 1束
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でニンニクを炒めます。
- タコ、塩、ブラックペッパー、バルサミコ酢を加えて30秒ほど炒めます。
- 火を止めて粗熱をとります。
- サラダボウルに水菜を入れ、タコを盛りつけます。
- 器に盛って完成です。
いただく前に良く混ぜて、水菜にソースを絡ませます。
辛党の方はタバスコを加えるとさらに美味しくいただけます。
ほろ苦い味わいの菜の花。
スーパーの野菜コーナーに並ぶと、もうすぐ春だなーと感じます。
おひたしにしようと買ってきましたが、新鮮なスルメイカが手に入ったので「イカと菜の花のサラダ」を作ってみました。
材料：2人分
- 菜の花 10本
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク（スライスする） 1片
- イカ（胴は輪切りに、ゲソは5cmに切り分ける） 1杯
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- オリーブオイル（仕上げ用） 大さじ1
作り方
- 菜の花を2分ほど塩茹でし、よく水を切って5cm程度に切り分けます。
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火でニンニクを炒めます。
- イカ、塩、胡椒を加えて炒めます。
- イカに火が通ったら火を止め、粗熱をとります。
- ボウルにイカと菜の花を入れて、オリーブオイルで和えます。
- 塩（分量外）で味を整え、器に盛ったら完成です。
イカを炒めるときに鷹の爪を入れたり、仕上げにタバスコをかけるとよりスパイシーなサラダになります。
オリーブオイルは「フレスコバルディ・ラウデミオ」がオススメです。
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トマトの酸味が食欲をそそる「鶏とトマトのらーめん」を作りました。
今回は、つけめん用の極太麺を使いました。
材料：2人分
- オリーブオイル 大さじ1
- タマネギ 1/2個
- 鶏もも肉 1枚
- しめじ 1袋
- ホールトマト缶 1缶
- 水 ラーメン鉢2杯
- 中華調味料 大さじ1 ※中華あじ、味覇（ウェイパー）など
- 青梗菜 2本
- 中華麺 2袋
- ピザ用のチーズ 適宜
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひき、すりおろしたタマネギを炒めます。
- 食べやすい大きさに切り分けた鶏もも肉としめじを加えて炒めます。
- ホールトマト缶を加え、混ぜながらほぐします。
- 水、中華調味料を加え、弱火で10分程度煮込みます。
- トッピング用の青梗菜を3分程度茹で、食べやすい大きさに切り分けておきます。
- 沸騰した鍋で中華麺を茹でます。 ※製品の袋に記載されている時間で
- 麺が茹で上がったら器に盛り、スープを注ぎます。
- 青梗菜とピザ用のチーズをトッピングしたら完成です。
ボリュームのあるらーめんですが、油っこくないので食べた後もたれません。
麺をパスタにすると、スープパスタとして味わえます。
イカとニンニクの風味が効いた冷製パスタを作りました。
冷たいトマトのソースがパスタによく馴染む、美味しい一品です。
材料：2人分
- ヤリイカ 1杯 ※手に入らなければスルメイカでもOK
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ3 ※炒めるときに大さじ1、ソースに大さじ2
- ミニトマト 10個
- バジル 5〜10枚
- 塩 小さじ2
- 胡椒 適宜
- パスタ 200g
作り方
- ヤリイカを捌いて輪切りにします。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱します。
- すり下ろしたニンニクとイカを加え、火が通るまで炒めます。 ※イカが硬くならない程度に
- 火を止めてボールに移し粗熱をとります。
- 1/4に切り分けたミニトマトとみじん切りにしたバジル、ブラックオリーブを加えます。
- オリーブオイル大さじ2と塩・胡椒を加えてよく和え、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 鍋でパスタを茹でます。 ※指定時間より2分多めに茹でると冷水でしめても硬くなりません
- パスタが茹で上がったら冷水でしめ、良く水を切ってから器に盛ります。
- よく冷えたソースをかけたら完成です。
あらかじめソースを仕込んでおけば、急な来客でもパスタを茹でるだけで簡単に作れます。
お好みでタバスコや粉チーズをかけていただきます。
ヨメが作ってくれた「菜の花とタコのパスタ」です。
どーんとタマゴがのってるところがヨメらしい。。。
材料：2人分
- 卵 2個
- 菜の花 6本
- パスタ 200g
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- タコの足 4本
- ミニトマト 6個
- 塩 小さじ2
- ブラックペッパー 適宜
作り方
- ゆで卵を作っておきます。
- 鍋で菜の花を3分程度茹で、食べやすい大きさに切っておきます。
- 鍋を火にかけてパスタを茹でます。 ※製品の袋に記載された時間
- オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りにしたニンニクを炒めます。
- 2cm程度の大きさに切り分けたタコと菜の花、ミニトマトを加えます。
- 茹で上がったパスタと少量の茹で汁を加え、塩で味を整えます。
- 器に盛ってブラックペッパーをふったら完成です。
ブラックペッパーがピリッと効いていて、とっても美味しかったです。
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